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台北観光サイト

勺勺客 勺勺客陝西料理

アンカーポイント

9805

電話
+886-2-23517148
住所
台湾台北市中正区仁愛路2段41巷11・15号

介紹

勺勺客―黄土砂漠陜西レストラン

陜北県藍田県の人々は農閑期に故郷を離れ各地へ出稼ぎに出るそうです。包丁と二本の勺(匙)を携えて。どこでなりとも必要とあらば「宴席の支度」に手を貸して、ついでに彼らと食卓を囲み見聞を広めてくるのです。「勺勺客」はそこから来たもの。「料理のできる人」を意味します。

「勺勺客」に一歩足を踏み入れるとそこはまるで洞窟のよう。農民工芸品、切り紙細工に農民画、秦腔の伝統劇と山歌‥心はいつしか遥か西北へ旅立って行きます。オンドル牛羊料理にこの地方の飲み物、古都西安の古典料理。更に牛骨・髄・肉・筋と数十種類のスパイスをじっくり煮込んで取ったスープに鴨の血ゼリー、季節の野菜、牛筋等を入れだ有名なパオモー(小麦粉で作ったパオに熱いスープをかけた料理)が私達を黄土に覆われた大地に誘ってくれます。その濃厚な香りはまた格別です。

陜西はシルクロードの起点、各国からスパイスが集まってくる地。そして万里の長城より北に住む民族と漢民族が混在している地。また西安では12の王朝が栄華を誇り、その各王朝の宮廷料理や小皿料理が今に伝えられている‥そんな土地なのです。それに加えて漢方を学び、スパイスを熟知しているオーナーが腕を振るいます。料理ははっきりした塩味、酸味と辛味、鼻を刺激する香りをその特徴とする物が多いにもかかわらず、「それぞれの料理に独自の味」という譲らぬ信念が、2007年《レストラン評価》にて三ツ星を獲得したのです。

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サービス施設

  • レストラン

営業時間

11:30~14:30《ランチタイムラストオーダー14:00》/17:30~22:00《ディナータイムラストオーダー21:00》 月曜定休、旧暦正月休業(公共機関の休日通り)

交通情報

近くのMRT駅

BL 板南線 善導寺

O 中和新蘆線 忠孝新生

R 淡水信義線 東門

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