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TAIPEI #22 (2020 冬季号)

健康的で美味しい台北発のヘルシーフード 

文/Nathan Ray
写真/Samil Kuo
編集/下山敬之


グルメ天国の台北はシンプルなローカルフードを提供する安価なお店から、ミシュランで星を獲得した最高級レストランまで様々なお店があります。各国のあらゆる料理が楽しめる台湾ですが、最近のレストラン業界は健康志向へのシフトが進んでいて、街のあちこちで健康を重視したお店が誕生しています。 

ダイエットを考える際に食べられる「ヘルシーフード」ですが、台湾は歴史的背景から中国の伝統医学との関連性が高いです。しかし、西洋料理の影響が強くなったこともあり台湾人の嗜好や信仰も変化しているため、ヘルシーフードはもはや1つの定義に当てはめることができなくなりました。▲台北にある様々なヘルシーフードを食べると、食事が私たちの暮らしにどのような影響を与えるのか考えさせられます。

現代は栄養に対する考え方も多様化しているため、自分の持つ健康への意見に近い考え方を選択する傾向にあります。台北で続々とオープンしている健康思考のレストランも同様で、ヘルシーフードについては店舗独自の解釈があります。それらがどのようなダイエット効果があるかが知っておくべきですが、わざわざあちこちのお店を巡って自分に合うお店を探す必要はありません。本誌では健康と味を両立させたレストランを3軒紹介するので、ぜひ足を運んでみてください。そこに行けば自分にとっての最適なダイエット方法が見つかるかもしれません。


鉄人伙房 (ティエレンフォファン)
このお店はトライアスロンの選手が開いたレストランで、「健康と味は両立できる」が店主の信条です。それにふさわしいメニューが多々有り、価格もお手頃です。しかし、一般的な台北の弁当屋とは差別化がされたお店です。

店舗は台北アリーナに近い敦化南路(ドンホァナンルー)の裏路地にあり、木製のドアと大きなガラス窓が特徴です。メニューは栄養士が栄養バランスとカロリー計算をしていますが、味にもこだわっています。また、一般の人だけでなくアスリート向けにのメニューもあるので、幅広い層に対応しています。▲鉄人伙房の店内は明るく開放的なので、リラックスした気分で食事が楽しめます。

数あるメニュー中でもメインはジューシーな鶏むね肉の野菜を添えと、黒米をベースに植物由来の代替肉を使用したタイ風カレーです。軽食には薄生地のピザやパスタ、サラダ、ケサディーヤ風のパンケーキ、数種類のハンバーガーにベジタリアン用メニューとバリエーションも豊富です。▲鉄人伙房では美味しさと健康は両立できるという考え方のもとカレーやピザ、捲餅などのメニューを考案しています。

ドリンクメニューには、二日酔いに効くターメリックとジンジャー入りの宿酔治療（スースイズーリャオ）や、ビートルートとベリーをブレンドした運動員的紅宝石（ユンドンユェンダホンバオシー））などの各種スムージーやスーパーフードがあります。

ダイエッター向けに低カロリーのデザート、現地の醸造所で仕上げたクラフトビールやサイダーも用意しているので、味を楽しみながら健康になりたい人に最適なお店です。
鉄人伙房
🏠 松山区八徳路三段8巷23号
🕑 11:30 ～ 15:00 | 17:30 ～ 21:00  (月曜 - 金曜)
      11:30 ～ 21:00 (土曜) | 日曜定休


夏威夷生魚飯(シャーウェイイーションユーファン)
公館の路地に位置するこのお店は、羅斯福路(ルォスーフールー)のすぐそばにあるリーズナブルなお店です。国立台湾大学から近く、居心地の良い空間となっているので、メインの客層は学生です。丼ものが主なメニューで、安くすぐに食べられることが特徴ですが、最も注目すべきは丼に入れる具材を自由にアレンジできる点です。​​​​​​​▲Yu Pokéは小さな通りにひっそりと隠れていますが、地元の人や学生たちには非常に人気のあるお店です。

このお店は英語名を「Yu Poké」と言い、「Poké（ポキ）」とは生の魚を使用したハワイで流行している丼料理です。一般的にはご飯の上に野菜を乗せ、ソースをかけて食べます。▲Yu Pokéではエビやキュウリ、トマト、ゆで卵など豊富なトッピングを用意しているので、自由度の高いオリジナルのポキ丼が作れます。

このお店の注文方法は5つに分かれています。ステップ1：ベースとして白米、玄米、サラダのいずれかを選ぶ。ステップ2：タンパク質をサーモン、マグロ、エビ、タコなどの海鮮から選択する。海鮮が苦手な人はチキンにすることもできます。ステップ3：トウモロコシ、キュウリ、ニンジンなど野菜を選択する。ステップ4：ソースをゴマ、ポン酢、照り焼き、シラチャー・ソースから選択。ステップ5：ネギ、コリアンダー、ゴマ、まさごを加える。

この5つの手順を踏むだけで、台湾に新たに食わったハワイの食文化ポキ丼が楽しめます。
夏威夷生魚飯
🏠 中正区羅斯福路四段24巷12弄4号
🕑 11:30 - 20:30 (火曜定休)


優膳糧 (ヨウシャンリャン)
このお店はヘルシーフードを扱う小さなチェーン店で、創設者の叔母が癌で亡くなったときに考案されたメニューが中心となっています。創設者は癌に苦しむ患者さんが食事に難儀する姿を目の当たりにし、多くの人が健康でいられるよう必要な栄養を届けることを使命としています。​​​​​​​▲優膳糧の店舗は料理と同じく「自然」をテーマとした壁面緑化や木製の家具を中心としたデザインとなっています。

使用する食材は季節に合ったもので、全て無毒のものです。お弁当やサラダなどのメニューが豊富で、肉料理はベーシックなものから韓国やタイのような辛めの味付けもあります。さらにベジタリアン向けのメニューや、白米を健康的な黒米に変更できるといったオプションも用意しています。 メニューはGI値が低くなるよう栄養士が監修しているので、糖尿病を患っている方に最適です。​​​​​​​▲優膳糧はがん患者向けに考案されたメニューから始まり、現在ではタンパク質重視やベジタリアン向け、糖質制限用など様々なニーズに沿ったメニューを揃えています。

信義区にあるチェーン店は観光地としても有名な四四南村のすぐ近くにあります。メインの通り沿いにはテイクアウトカウンターがあるだけですが、もう一方の裏通りから店内に入れるというユニークなスポットです。イートインも可能ですが、テイクアウトして近くの公園で食べるのもおすすめです。

優膳糧は忙しい現代人が自分の身体をケアする環境を提供し、日常生活の中で健康的な食事をしようというメッセージを投げかけているレストランです。​​​​​​​▲優膳糧の店舗は料理と同じく「自然」をテーマとした壁面緑化や木製の家具を中心としたデザインとなっています。​​​​​​​

優膳糧
🏠 信義区呉興街51号
🕑 12:00 - 20:30