計107の特集記事
- ごちそうさま! 幸せのひとときの味 (TAIPEI Quarterly 2018 夏季号 Vol.12)ごちそうさま! 幸せのひとときの味 料理研究家・長浜智子さん 文 江欣盈 写真 施純泰、Mini Cook、Shutterstock.com 2016年2月、旧台北城の城門のひとつ、北門「承恩門」がかつての姿を取り戻しました。百年の時を越えて変わらぬうららかな光を浴びるその姿に、台北の人々はふと、最先端を行く台北という都市にも奥深くに昔ながらの魂が秘められているこ...12992018-06-14
- 牛肉麺のプロが語る昔ながらの市場─ デビッド・バグハーザーデハーさん (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)牛肉麺のプロが語る昔ながらの市場─ デビッド・バグハーザーデハーさん 文 Cheryl Robbins 写真 游家桓、四點設計 イランのテヘラン出身であるデビッド・バグハーザーデハー(David Bagherzadeh)さんは、吉林路で「老外一品牛肉麺」を営んでいます。「老外」とは『ガイジン』のことです。「老外」の二文字と彼の名前『Da...12882018-09-12
- 伝統と革新が生んだ 心打つ老舗の味わい (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)伝統と革新が生んだ 心打つ老舗の味わい 文 _ 張文馨 写真 _ 黄建彬 ▲70年以上の歴史を持つ「合興糕糰店」は伝統を受け継いだ娘夫婦の革新によって老舗ブランドとして生き残る道を見出しました。(写真/黄建彬) 美食とは、お腹を満たすためだけのものではなく、ある地域の生活と文化を映し出すものでもあります。百年の歴史ある老舗から創作料理の店までさまざまな...12852018-03-16
- 年の瀬に味わう鍋料理 心と身体を温める (TAIPEI Quarterly 2019 冬季号 Vol.18)TAIPEI #18 (2019 冬季号) 年の瀬に味わう鍋料理 心と身体を温める 文=洪釧瑜 編集=下山敬之 写真=林煒凱、林育緯 冬になると鍋料理が恋しくなります。中華、和風、洋風など様式を問わず、熱々の鍋料理で身体を温めることは1年頑張った自分へ最高のご褒美です。また、友人と一緒に鍋を囲み今年の出来事について談笑することで距離も近くなり、心と体を温めることができます...12612019-12-12
- ミシュラン級の旅を台北で! MRT沿線大捜索 (TAIPEI Quarterly 2018 夏季号 Vol.12)ミシュラン級の旅を台北で! MRT沿線大捜索 ついに発行された「ミシュランガイド」台北版。あなたはもうこれをたどる旅に出ているでしょうか。牛肉麺からナイトマーケットの小皿料理、台湾料理、中華レストラン、ミシュランの美食まで。アート、レトロ、ファッション、自然、台北ならあらゆるスタイルが何でもござれの選りすぐりの旅、6コースをご用意しました。台北を隅まで歩き、ミシュランのグルメに舌鼓。写...12422018-06-15
- 張秋永─ 本物の台湾の味を求めて新富市場へ (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)張秋永─ 本物の台湾の味を求めて新富市場へ 文 師瑞德 写真 林煒凱 ▲張秋永は、新富市場には新鮮な野菜と果物がとても豊富と評します。 調理服を着る前の張秋永は、スニーカーを履いて派手なデザインのTシャツを身に付け、肌は生まれつきの色黒、まさに活力みなぎる若者です。テレビ画面を通じて見なければ、30歳過ぎにもかかわらず既に10年以上のキャリア...12232018-09-11
- 農家から食卓へ 台北のグリーンダイニング革命 (TAIPEI Quarterly 2021 秋季号 Vol.25)TAIPEI #25 (2021 秋季号) 農家から食卓へ 台北のグリーンダイニング革命 文: Elisa Cohen 編集: 下山敬之 写真: Green Media 気候変動による環境への影響が懸念される中、世界中のあらゆる産業はサスティナブルな経済活動の維持が求められています。食文化においてもオーガニックや地元産の食材を求めるトレンドが起こるなど、消費者の意識は...11892021-09-13
- 中山・大同文化と癒しのコース (TAIPEI Quarterly 2018 夏季号 Vol.12)中山・大同文化と癒しのコース 09:30 大龍峒保安宮、台北市孔廟 大龍峒保安宮は保生大帝を祭る地元の信仰の中心。毎年行われるお祭り「保生文化祭」は、廟そのものの木工芸や壁画、交趾焼(こうちやき)など一見の価値あるものばかり。保安宮では本殿の回廊にある壁画を保存するため、オーストラリアから修復の専門家を何度も招き、修復と洗浄を経て当時の美しさを取り戻した。これにより同宮は...11812018-06-14