台北観光サイト

先住民の郷土料理 大自然と大らかさを味わう 文 ＿ 鍾文萍  写真 ＿ 楊智仁 ▲哈喜拉Hasila Food原住民餐庁の店内にはシンプルで居心地の良い空間が広がっています。週末の夜にはよく先住民の歌手がライブを行っています。（写真╱楊智仁）   台湾に移り住んだ外国人「新移民」の郷土料理と異なり、都市の先住民グルメのほとんどは故郷の集落から持ち込んだ食材、調味料を使って...

味‧色‧香り全て良しのご当地グルメ 延三夜市の魅力に迫る 文 ＿ 焦桐 写真 ＿ 楊智仁 ▲「津津豆漿」の揚げたて蛋餅   台北市大同区の延平北路にある延三夜市は小さいながら、とてもお気に入りの夜市（ナイトマーケット）です。大龍峒地区は延三夜市があるからこそ輝き、特別な魅力を放っています。延平北路三段には朝市もあり、揚げたての蛋餅（薄焼き玉子をクレープのような薄い皮で包ん...

伝統と革新が生んだ 心打つ老舗の味わい 文 ＿ 張文馨   写真 ＿ 黄建彬 ▲70年以上の歴史を持つ「合興糕糰店」は伝統を受け継いだ娘夫婦の革新によって老舗ブランドとして生き残る道を見出しました。（写真／黄建彬）   美食とは、お腹を満たすためだけのものではなく、ある地域の生活と文化を映し出すものでもあります。百年の歴史ある老舗から創作料理の店までさまざまな...

食卓に幸せの温もり 蔡珠児さんのおもてなし家庭料理 文 ＿ 楊美娟   写真 ＿ 梁忠賢 ▲蔡珠児さんは友達と食卓を囲みながらあれこれ語るのが大好きで、幸せなコミュニケーションのひとときを楽しんでいます。（写真／梁忠賢）   蔡珠児さんが手掛ける「家宴（おもてなしのごちそう）」は、友達の間で話題になるほど手が込んでいます。蔡さんはこれを盛大な行事と考え、数週間前から計...

地元食材を生かす極上の饗宴 食材本来の味を追求する料理人—陳之穎さん 文 ＿ 黄星若  写真 ＿ 陳弘岱 ▲陳さんは旬の食材を使用して、食材本来の色と味を引き出すことにこだわっています。（写真／陳弘岱）   「レシピは一切信じていません。信じているのは自分の舌だけです」。北投老爺酒店（ホテルロイヤル北投）の館内にあるフレンチレストラン「PURE cuisine純・欧法...

台湾人の理想の朝ごはん 台湾風お粥食べ比べ 文 ＿ 焦桐   写真 ＿ 楊智仁 ▲葉記肉粥のお粥は見た目は素朴ですが、味付けが絶妙です。（写真／楊智仁）   大稲埕にある「葉記肉粥」。ここの肉粥は生米から煮上げる「中華粥」でなく、台北のほとんどのお粥店と同じように「湯泡飯」（雑炊）に分類されます。味付けが絶妙で、最も素朴なお粥と言えるでしょう。定番の具材である刻みネギ...

ごちそうさま！ 幸せのひとときの味 料理研究家・長浜智子さん 文 江欣盈 写真 施純泰、Mini Cook、Shutterstock.com 2016年2月、旧台北城の城門のひとつ、北門「承恩門」がかつての姿を取り戻しました。百年の時を越えて変わらぬうららかな光を浴びるその姿に、台北の人々はふと、最先端を行く台北という都市にも奥深くに昔ながらの魂が秘められているこ...

台北で盛り上がる クラフトビールシーン 「23号啤酒」のマスターと語る 文 Rick Charette 写真    Shi Chuntai   ブレット・ティエマンさん（Brett Tieman）とマット・フレイザーさん（Matt Frazar）は、2014年に設立された「23 Brewing Company（23号啤酒）」の共同創業者。クラフトビールへの情熱を抱い...