台北観光サイト

名料理人の物語   頤宮×陳偉強 陳泰栄 広東料理本来の味わいを守る 台北君品酒店（ホテル・パレ・デ・シン）の「Le Palais（ル・パレ）頤宮」を担う名料理人は香港とマカオから来た2人。中華料理前半を得意とするエグゼクティブ総料理長の陳偉強さんと、伝統的な広東料理を得意とするエグゼクティブ料理長の陳泰栄さんだ。広東料理の調理に使う器材や調味料はすべて香港から取り寄せ...

ミシュランも愛する美食の都・台北 文 吳家宇 写真 精鏡伝媒・写真部 ▲ミシュランによる評価が「職人魂」を養い、料理が食べる人に与える楽しみをより念頭に置くようになります。   発行から一世紀を超え、世界の美食家から美食の決定版と呼ばれる「ミシュランガイド」。ついに今年、台北が世界30番目の都市としてミシュランガイドの仲間入りを果たしました。 海外から来た行楽客...

本来の味を伝える両手、食材と料理の対話— 「赤緑」料理長・小野竜哉さん     文／江欣盈 写真／楊佳穎 食事を共にするというのは互いの関係をより近づける出来事となります。もし台湾出身の友人がいたり、台湾の家庭を訪れたことがあるならば、お客さんに一緒に食事をしようと呼びかける際、台湾語で「ザァホェイジャップン（做伙呷飯）」という言葉を口にするのを聞...

阿基師─   北投市場は名料理人の道場   文 師瑞德 写真 林煒凱   ▲阿基師は、料理の第一歩は食材の特性を理解することと考えます。 朝もずいぶん早い時刻、「阿基師」が北投中央市場でお買い物。目立たないよう気をつけてはいたものの、やっぱりお母さんたちに気付かれ、笑顔を浮かべ親しげにあいさつを交わします。人がたくさん集まって来て店に迷惑がかかると心...

張秋永─   本物の台湾の味を求めて新富市場へ   文 師瑞德 写真 林煒凱 ▲張秋永は、新富市場には新鮮な野菜と果物がとても豊富と評します。   調理服を着る前の張秋永は、スニーカーを履いて派手なデザインのＴシャツを身に付け、肌は生まれつきの色黒、まさに活力みなぎる若者です。テレビ画面を通じて見なければ、30歳過ぎにもかかわらず既に10年以上のキャリア...

台北を訪れる旅人がやるべき６つのこと   文 Taiwan Scene 写真 Taiwan Scene、iStock、撮芸録   やるべきことが盛りだくさんの台北。でも滞在時間が短いというあなたのために、この街で経験してほしい６つのことを選りすぐりました。 （写真 / Taiwan Scene） 台北101ビルから街を見渡す 印象的で...

牛肉麺のプロが語る昔ながらの市場─   デビッド・バグハーザーデハーさん   文    Cheryl Robbins 写真   游家桓、四點設計 イランのテヘラン出身であるデビッド・バグハーザーデハー（David Bagherzadeh）さんは、吉林路で「老外一品牛肉麺」を営んでいます。「老外」とは『ガイジン』のことです。「老外」の二文字と彼の名前『Da...

二本餐庁 洋風ベジタリアンのオアシス   文・写真 Taiwan Scene 台北にはベジタリアン料理の店があちこちにありますが、欧米スタイルの洋風ベジタリアン（しかも美味しい）料理を見つけるのは少し難しいかも知れません。そこで「二本餐庁（Herban Kitchen & Bar）」で、オーナーのマルコ・ヘンリー・ラプカ（Marco Henry Lapka...