計311の特集記事
- 歩く、考える、書く 野嶋剛さん流・ 台北の味わい方 (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)歩く、考える、書く 野嶋剛さん流・ 台北の味わい方 文 _ 江欣盈 写真 _ 施純泰、野嶋剛 台北は小さく、一日でいろんなことができます。 冬の朝、事務所から潮州街の豆乳店「新鮮豆漿店」まで歩いて行くと、店頭には熱気が立ち込めています。アツアツの焼餅(中華風焼きパン)をお供に温かい豆乳をゴクリ。やさしく、しかし身心がシャキッとします。それから調...38212018-03-19
- 地球の多様な文化の探検家 セントクリストファー・ネーヴィス駐台大使 ジャスミン・ハギンズさん (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)地球の多様な文化の探検家 セントクリストファー・ネーヴィス駐台大使 ジャスミン・ハギンズさん 文 _ Rick Charette 写真 _ 楊佳穎 さてここで問題です。世界地図の前に座って5秒以内にセントクリストファー・ネーヴィスがどこにあるか指差してください。当てられたらあなたは高校時代、地理の先生のお気に入りだったに違いありません。 この人口5万人...23132018-03-19
- 食卓に幸せの温もり 蔡珠児さんのおもてなし家庭料理 (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)食卓に幸せの温もり 蔡珠児さんのおもてなし家庭料理 文 _ 楊美娟 写真 _ 梁忠賢 ▲蔡珠児さんは友達と食卓を囲みながらあれこれ語るのが大好きで、幸せなコミュニケーションのひとときを楽しんでいます。(写真/梁忠賢) 蔡珠児さんが手掛ける「家宴(おもてなしのごちそう)」は、友達の間で話題になるほど手が込んでいます。蔡さんはこれを盛大な行事と考え、数週間前から計...16392018-03-19
- 地元食材を生かす極上の饗宴 食材本来の味を追求する料理人—陳之穎さん (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)地元食材を生かす極上の饗宴 食材本来の味を追求する料理人—陳之穎さん 文 _ 黄星若 写真 _ 陳弘岱 ▲陳さんは旬の食材を使用して、食材本来の色と味を引き出すことにこだわっています。(写真/陳弘岱) 「レシピは一切信じていません。信じているのは自分の舌だけです」。北投老爺酒店(ホテルロイヤル北投)の館内にあるフレンチレストラン「PURE cuisine純・欧法...16592018-03-19
- 台湾人の理想の朝ごはん 台湾風お粥食べ比べ (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)台湾人の理想の朝ごはん 台湾風お粥食べ比べ 文 _ 焦桐 写真 _ 楊智仁 ▲葉記肉粥のお粥は見た目は素朴ですが、味付けが絶妙です。(写真/楊智仁) 大稲埕にある「葉記肉粥」。ここの肉粥は生米から煮上げる「中華粥」でなく、台北のほとんどのお粥店と同じように「湯泡飯」(雑炊)に分類されます。味付けが絶妙で、最も素朴なお粥と言えるでしょう。定番の具材である刻みネギ...144412018-03-19
- ミュージシャンの感性で伝統に新風 心機一転・幸せ伝える ランタンフェス蘇打緑・阿福さん (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)ミュージシャンの感性で伝統に新風 心機一転・幸せ伝える ランタンフェス蘇打緑・阿福さん 文 _ 林秀涵 写真 _ 劉徳媛、高讃賢 ▲阿福さんは台北ランタンフェスにアーティストを結集させ、ともに幸せな視覚の饗宴を繰り広げました。(写真/劉徳媛) 人気ロックバンド、蘇打緑(ソーダグリーン)が3年間の活動休止を宣言しましたが、バンドリーダーの阿福(アフー)さんは相...12672018-03-19
- 未来を切り拓く「自分だけの個性」 アイデアと遊び心で ファッションに新風 (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)未来を切り拓く「自分だけの個性」 アイデアと遊び心で ファッションに新風 文 _ 黄星若 写真 _ 黄建彬 ファッションやデザインの歴史を紐解けば、すぐに分かることがあります。流行とは大抵、一時的なものに過ぎず、時代の洗礼を受けてなお、揺るぎない人気を保ち続けてはじめて「定番」となるということです。そこでファッション業界では、目まぐるしく変化する潮流の中でいかに埋もれな...16542018-03-16
- 伝統と革新が生んだ 心打つ老舗の味わい (TAIPEI Quarterly 2018 春季号 Vol.11)伝統と革新が生んだ 心打つ老舗の味わい 文 _ 張文馨 写真 _ 黄建彬 ▲70年以上の歴史を持つ「合興糕糰店」は伝統を受け継いだ娘夫婦の革新によって老舗ブランドとして生き残る道を見出しました。(写真/黄建彬) 美食とは、お腹を満たすためだけのものではなく、ある地域の生活と文化を映し出すものでもあります。百年の歴史ある老舗から創作料理の店までさまざまな...13062018-03-16