고급 육수와 고급 고기와 고급 면의 완벽한 조화는 우이 우육면의 경영 이념이기도 하다. 우근이 비교적 많이 포함된 최고급 사태살을 사용하여 육질이 쫄깃하고 텁텁하지 않으며, 연하고 치아에 끼지도 않는다. 각 부위의 강도에 따라 시간을 다르게 끓이는데, 소머리 고기, 야채, 과일을 약한 불에서 고아내고, 인공색소와 조미료는 전혀 넣지 않는다. 식당에서 직접 만든 양질의 맛은 기대해도 될만하다. 최고의 고객 식사 환경과 공간을 제공하기 위해 우이는 최고의 서비스도 제공한다.
