美食家林家昌的空中米其林 FM93.1带您一同品味星级美食发布日期：2018-09-09
更新日期：2018-09-09
发布单位：台北市政府观光传播局
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02-2595-1233转29 台湾街道四处飘香的牛肉面，除了是台湾人的集体记忆，高CP值的特性，更在2018年入选《台北米其林指南》必比登推介餐厅。今年「2018台北市牛肉面犇FUN嘉年华」评比结果刚出炉，台北电台7日中午12时「台北进行式」节目，由《台北‧职人食代》作者之一的知名美食家林家昌，在空中漫谈台湾的星级美食牛肉面，并且邀请2018年「米其林餐盘」推荐「Orchid Restaurant兰餐厅」的创办人刘宗原，畅谈今日世界各国「大蔬当道」的美食新风潮，精彩的对谈尽在FM93.1。
图为主持人林家昌(图右)与来宾「Orchid Restaurant兰餐厅」的创办人刘宗原。
主持人林家昌在听众饥肠辘辘的午餐时间，特别分享今年「2018台北市牛肉面犇FUN嘉年华」评比结果，他表示台北市拥有全台湾最密集的牛肉面餐厅，也拥有多元的口味，不论是红烧、清炖、川味麻辣或是炙烧口味，让人不需要闻，用想的就垂涎三尺。本次牛肉面嘉年华活动共35个店家入选，林家昌特别指出评选方式比照米其林，着重汤头、面条与环境，因此获奖的牛肉面店可说媲美星级美食。
提及「2018台北米其林指南」，主持人林家昌特别邀请今年获得米其林餐盘推荐的「Orchid Restaurant兰餐厅」创办人刘宗原，分享现今世界饮食风潮。今年米其林特别公布《台北米其林指南》，除了在台湾造成热议，也让台湾的美食文化走向国际。刘宗原表示，台湾的餐饮发展不应该只着重在争取米其林星级，也希望台湾的餐饮概念与各国多点交流，因此邀请上海米其林一星级的餐厅「大蔬无界」来台湾举办餐会，推广风行许久的「蔬食」理念，同时也希望善用台湾丰富的食材资源。
台湾餐饮对於「蔬食」的概念，经常落入窠臼，刘宗原特别指出，现今推行的蔬食理念，除了追求环保与养生，也是一种「选择」，并非如台湾「吃素」观念那般的局限。他也知道一般大众可能听到蔬食料理的美味程度不比肉类，近年「大蔬当道」的风潮就是希望将「蔬食」从餐桌上的配角变成主角，足以媲美肉类。
节目最後，主持人林家昌问及刘宗原餐饮业的缘份，刘宗原笑道，原本从事物流业，在偶然的机会接触餐饮业，原本他认为经营餐厅有别於物流业的制式化，享受人与人的互动，然而实际经营餐厅後发现，要满足每位顾客是相当困难的，但是也本着对於餐饮推广的热情，坚持了下去，体重也胖了十几公斤，不过他甘之如饴地说：「这是甜蜜的负担」，希望能将好的食物、好的饮食理念推广给台湾民众，同时也希望将台湾的饮食推向世界。
台北电台周一至周五中午12时，「台北进行式」节目以艺文、熊赞、旅游、美食等不同主题，呈现不一样的台北。下周一(10日)「艺文新能量」单元主持人成若涵将邀请大稻埕地衣荒物负责人谢欣翰，分享艺术创作心境，听众朋友千万不要错过！除了使用收音机，听众也可手机下载「爱台北」APP点选进入「台北广播电台」。错过的节目都可以透过官网或手机随选收听60天以内的节目内容！
●线上收听 http://goo.gl/jiMvQ3
●影音直播(电脑版) http://www.radio.gov.taipei/
台北广播电台FM93.1、AM1134
节目资讯：「台北进行式」
主持人：成若涵(周一)、邱翊(周二)、杨景棠及唐亚圣(周三)、吴昭辉(周四)、林家昌(周五)
播出时间：每周一至周五12点至13点
台北广播电台 FM 93.1都会资讯频道，AM 1134原住民专属频道，隶属於台北市政府观光传播局，为全台湾第一个由地方政府所经营的公营广播电台
图为主持人林家昌(图右)与来宾「Orchid Restaurant兰餐厅」的创办人刘宗原。
主持人林家昌在听众饥肠辘辘的午餐时间，特别分享今年「2018台北市牛肉面犇FUN嘉年华」评比结果，他表示台北市拥有全台湾最密集的牛肉面餐厅，也拥有多元的口味，不论是红烧、清炖、川味麻辣或是炙烧口味，让人不需要闻，用想的就垂涎三尺。本次牛肉面嘉年华活动共35个店家入选，林家昌特别指出评选方式比照米其林，着重汤头、面条与环境，因此获奖的牛肉面店可说媲美星级美食。
提及「2018台北米其林指南」，主持人林家昌特别邀请今年获得米其林餐盘推荐的「Orchid Restaurant兰餐厅」创办人刘宗原，分享现今世界饮食风潮。今年米其林特别公布《台北米其林指南》，除了在台湾造成热议，也让台湾的美食文化走向国际。刘宗原表示，台湾的餐饮发展不应该只着重在争取米其林星级，也希望台湾的餐饮概念与各国多点交流，因此邀请上海米其林一星级的餐厅「大蔬无界」来台湾举办餐会，推广风行许久的「蔬食」理念，同时也希望善用台湾丰富的食材资源。
台湾餐饮对於「蔬食」的概念，经常落入窠臼，刘宗原特别指出，现今推行的蔬食理念，除了追求环保与养生，也是一种「选择」，并非如台湾「吃素」观念那般的局限。他也知道一般大众可能听到蔬食料理的美味程度不比肉类，近年「大蔬当道」的风潮就是希望将「蔬食」从餐桌上的配角变成主角，足以媲美肉类。
节目最後，主持人林家昌问及刘宗原餐饮业的缘份，刘宗原笑道，原本从事物流业，在偶然的机会接触餐饮业，原本他认为经营餐厅有别於物流业的制式化，享受人与人的互动，然而实际经营餐厅後发现，要满足每位顾客是相当困难的，但是也本着对於餐饮推广的热情，坚持了下去，体重也胖了十几公斤，不过他甘之如饴地说：「这是甜蜜的负担」，希望能将好的食物、好的饮食理念推广给台湾民众，同时也希望将台湾的饮食推向世界。
台北电台周一至周五中午12时，「台北进行式」节目以艺文、熊赞、旅游、美食等不同主题，呈现不一样的台北。下周一(10日)「艺文新能量」单元主持人成若涵将邀请大稻埕地衣荒物负责人谢欣翰，分享艺术创作心境，听众朋友千万不要错过！除了使用收音机，听众也可手机下载「爱台北」APP点选进入「台北广播电台」。错过的节目都可以透过官网或手机随选收听60天以内的节目内容！
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节目资讯：「台北进行式」
主持人：成若涵(周一)、邱翊(周二)、杨景棠及唐亚圣(周三)、吴昭辉(周四)、林家昌(周五)
播出时间：每周一至周五12点至13点
台北广播电台 FM 93.1都会资讯频道，AM 1134原住民专属频道，隶属於台北市政府观光传播局，为全台湾第一个由地方政府所经营的公营广播电台
