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「2016台北国际烘焙暨设备展」开展第二天，精彩的「台北面包学暨加州乳酪/加州葡萄乾创意烘焙竞赛」经过一番激战，怀旧台式面包组竞赛冠亚军出炉，冠军为Semeur 圣娜的陈建文，亚军为查理布朗的黄宣铭。比赛现场除了透过各家面包师傅真人实境秀一展技艺外，更飘散怀旧面包的幸福气味。为宣传台北的面包学，观光传播局局长简余晏莅临比赛现场颁奖给获奖选手，透过各家面包师傅真人实境秀，不只讲出面包在台北的故事，更用真功夫让台式怀旧面包焕然一新。有别与以往，今年的「2016台北国际烘焙暨设备展」主办单位台北市糕饼商业同业公会与台北市观光传播局共同主办「台北面包学暨加州乳酪/加州葡萄乾创意烘焙竞赛」，目的就是希望推广台北面包学，告诉大家面包之於台北的故事。台北有老字号的面包店，也是早期面包业的发源地，更是台湾面包店最密集的地区，其中最让人动容的是每一家面包店各有的经典故事。从古早味的面包到现代的欧式面包，宛如台北蜕变为现代感的城市却又留下传统的味道与轨迹，这些传承的技艺及故事都诉说着台北面包独特的学问与台北的味道。而这次糕饼公会透过实体比赛，吸引多家知名店家使出浑身解数，展现创意，让传统的台式面包，包括波萝面包、红豆面包、肉松面包及葱花面包的老味道中再次展现新风貌。在今天怀旧台式面包组的颁奖现场，由台北市糕饼商业同业公会理事长吴官德与观光传播局长简余晏揭晓冠军宝座，本次怀旧台式面包组共有8组参赛作品通过初审，其中还有参赛作品，将台式面包注入不同元素，获得冠军的是由Semeur 圣娜师傅陈建文制作，有葱花面包-鹅油香葱、波萝面包-膨然心动、红豆面包-红豆生南国以及肉松面包-火山肉松。亚军得主则是查理布朗师傅黄宣铭，包括南瓜波萝、葱花培根、鱼松餜子及香Q红豆。传统面包不只是传统，面包师傅运用巧手技艺，改变了传统样貌，在本质不变之下，让台式面包有新旧交融的样貌，极具巧思，但又同时兼具味道及艺术气息，色、香、味俱全。简余晏说，台式面包与台北文化是密切相关的，藉由本次赛会活动，台北人可以找回心目中怀旧的传统台式面包，无论是想吃哪种味道，民众可以找到最具台式面包代表的店家，就像小时候的记忆，那样令人怀念的味道吃进口中永远都是幸福的滋味，这次与糕饼公会合办「台北面包学暨加州乳酪/加州葡萄乾创意烘焙竞赛」，希望以民间标竿前进，与大家一起追寻好吃、怀旧的台式面包味，共创台北为美食之都。在台式面包中，不论甜的咸的都有，有甜蜜蜜的红豆面包、永远吃不腻的波萝面包、肉松面包及最具台味的葱花面包，这感动的滋味，是台北人共同的味道。
资料来源:台北市政府观光传播局