TOP 跳到主要内容区块

台北旅游网

外酥里嫩无敌脆皮烧肉․翔记 呈显南门市场功夫菜隽永风味

定位点

发布日期:2021-01-27

更新日期:2021-06-01

发布单位:市府-台北市市场处

2.8万

南门市场几十年来以南北乾货、腊味和大江南北各省菜色、熟食闻名全台,但这两年来一楼後起之秀「翔记」,则以台湾风味美食、卤味、小吃上等功夫菜,也在市场里脱颖而出占有一席之地,窗明几净、整洁明亮的摊位,橱柜内令人垂涎的烧鸡、烧肉和各种熟食小吃风味独具,特别是外酥里嫩的无敌脆皮烧肉,还有鲜嫩多汁的果冻鸡,不仅赢得行家大力称赞,摊位整体美感和美食营造的舒适五感体验,更获得经济部109年度乐活名摊5星认证。
南门市场里的翔记,各式美食不仅是餐桌上的主角, 也是送礼的最佳选择
近来以烧鸡、烧肉让许多婆婆妈妈们大为惊艳的翔记,其实背景系出名门,老板王俊翔为南门市场里知名「金龙肉舖」王家四兄弟第二代,为了想走出自己的路,在父亲的支持下,并跟随老师傅边做边学独特口感的烧鸡和烧肉料理法,等到了炉火纯青的技艺,便用他名字最後一字命名为店名,在南门市场开始闯荡。
招牌美食果冻甘蔗鸡
南门市场竞争激烈,没两把刷子很快就会被淘汰,老板战战兢兢经营,用最好的拿手绝活和大家分享,并主打烧鸡和烧肉,搭配几十种特别料理台式熟食小菜轮番上阵,美食软嫩酥香又好吃的特点,果然服贴了每一张挑剔的嘴,加上部落客、网友推荐的光环加持,如今的翔记在乐活名摊5星认证的加持下乘风而起。
店内招牌脆皮烧肉
来此必嚐的盐水果冻鸡和甘蔗果冻鸡,使用温体现宰玉米鸡为食材,透过特殊的料理方式,让烧鸡肉质鲜嫩还保有汤汁,外皮则呈现弹Q的色泽与口感,一口咬下丰腴滑润、风味独具。尤其甘蔗果冻鸡再用甘蔗头燻制,带有甜甜的燻香味道更迷人。
卤牛腱
而最受老饕大推的,就是外酥里嫩的脆皮烧肉,老板的好工夫把脆皮烧肉的美味表现得淋漓尽致,不只三层肉的外皮经烧制後,将猪皮的油脂封在脆皮里,吃起来卡滋卡滋的爽、香、脆,入口後更表现出一种浓郁醇厚。而紧跟而上的软嫩肉质,有入口即化的绝妙感受。
卤牛腱
除了两大招牌烧鸡和烧肉,玻璃橱窗里现炒熟食小菜、卤味刚好可以和主食搭配成一桌不必下厨就能令人感动的佳肴,黑木耳、猪头皮、卤鸡爪、卤花生、先炸後卤的美味豆干、狮子头、卤牛筋、排骨酥…等道道精彩。假日老板还不定期推出鸡卷和红烧肉,也是卖到吓吓叫,可能晚一点来就卖光光了。
盐水果冻鸡肉质鲜嫩还保有汤汁,外皮则呈现弹Q的色泽与口感
老板说,这两年来最大的感动就是回流客不断增加,尤其是老行家给予的肯定,让翔记有继续努力的动力,也期盼大家下次来逛南门市场,别忘了来试试这里烧鸡和烧肉令人啧啧称奇的好功力。
 翔记位於南门市场一楼的摊位
翔记
地址:台北市大安区杭州南路二段55号(南门市场B44号摊)
电话:2397-4657
营业:08:00-18:00(周一休)

相关照片

Top