台北画刊106年7月第594期—一口古早冰 唤醒儿时味 西门町 传统夏季冰品发布日期：2017-07-23
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贵阳街「永富冰淇淋」1945年创立，价格平实；可能是少了广告费、装潢费，才反映在售价上。
永富冰淇淋 质朴纯粹的美味
墙上挂着牌标示红豆、芋头、花生、桂圆、鸡蛋、李梅、草莓、百香果8种口味，品项不多，颜色甚淡，色素显然用得少。其中鸡蛋并非以蛋为材料，实则是香草，舒国治说大约5、60年前，台湾犹不洋化，小孩见此色相便以鸡蛋叫它，既然叫讹了，店家索性因袭此名目，墙上还挂着一些年代久远的挖冰淇淋器，透露怀旧的意思。
古早味冰淇淋，不像目前坊间流行的各种名牌冰淇淋那麽绵密，似乎有些不易察觉的细微粒子，带着憨厚和质朴的表情，那种质朴性格似乎，努力在抵拒时髦，抵拒过度的香精装饰。
▲永富冰淇淋，使用土窑烧的冰淇淋碗。（摄影／杨智仁）
永富平常并无店休，却是整个冬天都歇业，真是痛快而漫长的寒假。1球冰淇淋见证了时代的变迁。一碗有3球，任选口味，我偏爱桂圆和红豆口味，舀一口送进嘴里，不期然吃到龙眼乾，吃到大粒花豆，多麽台式的古老味，一口就回到旧时代；一口，就召唤起童年。
现在到处都是速食，美国的速食文化是「大口吃，大口吞，马上走」；一般人的用餐多半就像是停下来加个油。到处是重口味的炸鸡排炸薯条，吃东西多依赖番茄酱芥末酱这个酱那个酱，委实是一种「消逝的童年」。像我这样的糟老头，缅怀童年并不是白头宫女话当年，毋宁是缅怀较少矫饰的食物，较少添加物，较少欺骗；可能在生产的过程较费工，较缓慢；然则如果大家都缓慢了，就不存在快／慢的问题。
如果我的童年食物比我女儿的童年食物安全、比较健康、比较洁净，那麽我发誓要扞卫她们以及她们的下一代，合理的童年食物。
成都杨桃冰 沁凉甘甜唇齿留香
成都杨桃冰卖的是刨冰，创立於1966年。台北人夏天时逛西门町，渴了，自然就听到它呼唤。从捷运西门站6号出口右转，直走，没几步就到了。
第一口冰，沁凉即灌进脑门。我试过最好的是凤梨冰，其次是杨桃冰，不知何故，那甘甜似乎很黏，顽固地滞留齿舌间，透露着深刻的古早味。秘诀可能在他们的腌制水果的技巧。据说那些水果都严挑细选，杨桃来自屏东，李子产於员林的「红肉李」。除了凤梨，那些水果都先煮过，再腌制3个月。我在吃冰时多次看到媒体镜头对着各式冰品在拍摄。即使冬天，成都杨桃冰的生意仍然不恶。招牌是杨桃冰、李盐冰、凤梨冰，一进门即见整排的巨型玻璃罐，阅兵般，罗列着各种腌渍水果。
▲成都杨桃冰店内整排的巨型玻璃罐，浸泡着各种腌渍水果。（摄影／焦桐）
本文摘自观光传播局出版的《味道台北旧城区》一书。深耕、研究美食十余年的作者焦桐，亲自走访艋舺、大稻埕、大龙峒等地，耗时近半年，品嚐百家饮食，最後严选167间店，带领旅人一同探索台北老味道。
《味道台北旧城区》焦桐着／定价新台币250元／请至全台各大书店购买
文／焦桐 摄影／焦桐、杨智仁
永富冰淇淋 质朴纯粹的美味
墙上挂着牌标示红豆、芋头、花生、桂圆、鸡蛋、李梅、草莓、百香果8种口味，品项不多，颜色甚淡，色素显然用得少。其中鸡蛋并非以蛋为材料，实则是香草，舒国治说大约5、60年前，台湾犹不洋化，小孩见此色相便以鸡蛋叫它，既然叫讹了，店家索性因袭此名目，墙上还挂着一些年代久远的挖冰淇淋器，透露怀旧的意思。
古早味冰淇淋，不像目前坊间流行的各种名牌冰淇淋那麽绵密，似乎有些不易察觉的细微粒子，带着憨厚和质朴的表情，那种质朴性格似乎，努力在抵拒时髦，抵拒过度的香精装饰。
▲永富冰淇淋，使用土窑烧的冰淇淋碗。（摄影／杨智仁）永富平常并无店休，却是整个冬天都歇业，真是痛快而漫长的寒假。1球冰淇淋见证了时代的变迁。一碗有3球，任选口味，我偏爱桂圆和红豆口味，舀一口送进嘴里，不期然吃到龙眼乾，吃到大粒花豆，多麽台式的古老味，一口就回到旧时代；一口，就召唤起童年。
现在到处都是速食，美国的速食文化是「大口吃，大口吞，马上走」；一般人的用餐多半就像是停下来加个油。到处是重口味的炸鸡排炸薯条，吃东西多依赖番茄酱芥末酱这个酱那个酱，委实是一种「消逝的童年」。像我这样的糟老头，缅怀童年并不是白头宫女话当年，毋宁是缅怀较少矫饰的食物，较少添加物，较少欺骗；可能在生产的过程较费工，较缓慢；然则如果大家都缓慢了，就不存在快／慢的问题。
如果我的童年食物比我女儿的童年食物安全、比较健康、比较洁净，那麽我发誓要扞卫她们以及她们的下一代，合理的童年食物。
成都杨桃冰 沁凉甘甜唇齿留香
成都杨桃冰卖的是刨冰，创立於1966年。台北人夏天时逛西门町，渴了，自然就听到它呼唤。从捷运西门站6号出口右转，直走，没几步就到了。
第一口冰，沁凉即灌进脑门。我试过最好的是凤梨冰，其次是杨桃冰，不知何故，那甘甜似乎很黏，顽固地滞留齿舌间，透露着深刻的古早味。秘诀可能在他们的腌制水果的技巧。据说那些水果都严挑细选，杨桃来自屏东，李子产於员林的「红肉李」。除了凤梨，那些水果都先煮过，再腌制3个月。我在吃冰时多次看到媒体镜头对着各式冰品在拍摄。即使冬天，成都杨桃冰的生意仍然不恶。招牌是杨桃冰、李盐冰、凤梨冰，一进门即见整排的巨型玻璃罐，阅兵般，罗列着各种腌渍水果。
▲成都杨桃冰店内整排的巨型玻璃罐，浸泡着各种腌渍水果。（摄影／焦桐）本文摘自观光传播局出版的《味道台北旧城区》一书。深耕、研究美食十余年的作者焦桐，亲自走访艋舺、大稻埕、大龙峒等地，耗时近半年，品嚐百家饮食，最後严选167间店，带领旅人一同探索台北老味道。
《味道台北旧城区》焦桐着／定价新台币250元／请至全台各大书店购买
文／焦桐 摄影／焦桐、杨智仁
