夜市是台湾的特有文化，不管是离乡的游子或是来台观光的异地游客，最迫不及待想要吃上一口的就是夜市小吃。台北市共有十四处夜市，不乏各式美味，但若要说历史、有故事的夜市，就不得不提宁夏夜市与士林夜市。宁夏夜市无论是摊位数或是规模，都算是很迷你的夜市，走过六十年资历的小吃摊多达二十多家，是道地古早味的集中地，胡须张鲁肉饭就是在这里发迹的。

宁夏夜市每个摊位都装上静电空气清净机，也都有自己的独立水龙头，使用环保筷、没有扩音器，号称是台北最环保的夜市。二○一一年郝龙斌市长与摊商脑力激荡，促成千岁宴，以办桌方式呈现夜市小吃的美食风味与文化，共二十道餐点，让饕客一次满足，更让宁夏夜市声名大噪。

士林夜市则是台北规模最大夜市，二○○七年郝市长上任後，力推夜市文化，第一件事就是整建士林夜市。将路面净空铺上花岗岩徒步区，电线电缆全面地下化，并统一规划招牌与摊贩的位置，二○一一年新的美食大楼整建完成，所有摊商迁移至新大楼，从此逛街不用怕风雨，还有冷气、电梯，让游客享受更乾净整齐的夜市空间。从此士林夜市更是如虎添翼，成为观光客指定必游的景点。

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2006年12月8日士林市场改建工程开始；2011年12月改建完成，12月15日摊商开始迁移进入；改建总预算经费为6亿3,132万4,260元；目前共有320个摊商。
 

文／许凯森
摄影／杨智仁