台北画刊104年1月第564期—老夜市新措施 宁夏夜市创意多发布日期：2018-03-26
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每当夜幕低垂，家家灯火亮起之际，也是食客出动夜市的时候，摊贩煎蒸炒煮推出的一道道美味小吃，不仅让人大快朵颐，也可体现传统的庶民味。说到夜市，传统与创新并进的宁夏夜市总是为人津津乐道，既拥有传统小吃的老味道，也不断地推出千岁宴、标示热量等创新措施，近期更祭出禁菸规定创举，令人眼睛为之一亮，不得不对这个夜市竖起大拇指。
从使用者出发 夜市不断进化
二○一二年，宁夏夜市内商家提供「友善厕所」，约三百公尺长的夜市中，共有六间，让民众在逛夜市时，只要循着指标前进，就能找到解决内急的好帮手，接着推动全国首创夜市美食热量标示，美食小吃的卡路里再也不是不能说的秘密，让民众吃得安心，也可以更有依据地搭配摄取量。
▲友善厕所让游客「方便」不着急。（许宜容摄）
二○一四年初，宁夏夜市加入北市食材登录平台，除食材、调味料来源，还包括外带包装材料的资讯，不管材质是保丽龙或纸餐盒耐热度，只要上网查询，一切公开透明，这在食安风暴来袭时，让摊商了解必须为食材来源把关，不能随便采用来路不明的食材，安抚了惶惶不安的人心。
▲只要扫描摊商上的QRcode，就可掌握食材来源相关资讯。（许宜容摄）
实施禁菸 夜市飘香
为了让夜市环境更好，从二○一三年十月开始，宁夏夜市观光协会便主动联署摊商申请，成为全台第一个无菸夜市，虽然说部分喜欢吞云吐雾的瘾君子有反弹的声音，但宁夏夜市观光协会总干事林定国认为，正确的事情就必须推动，台北也需要更高品质的夜市。
▲全台第一个无菸夜市，处处可见禁菸提醒。（许宜容摄）
因此即日起，从民生西路与宁夏路口开始，一直延伸到平阳街口，每日晚上六时，至隔日凌晨零时，宁夏夜市全面禁止吸菸，不仅入口处有大幅宣导标示，摊 位上也处处可见禁菸提醒，夜市两头还设有「LED肺部造型熄菸桶」，当民众投入菸蒂时，就会发出咳嗽声，配合变化的LED灯光，表现出肺部受菸瘾毒害的意象，提醒瘾君子抽菸有害健康及带给他人二手菸的危害。林定国说，推动政策先从摊商以身作则不抽菸做起，前後大概历经八个月凝聚共识，也提醒游客，进入夜市後若是一边叼菸一边逛街， 可罚两千至一万元罚锾。
很讨厌菸味的许先生每每逛夜市遇到吸菸的人都感觉相当扫兴，只能用手摀住口鼻快步走过，因此认为宁夏夜市施行禁菸政策立意良好，「但能否澈底落实才是重点」他说。
新创举 用悠游卡逛宁夏夜市
宁夏夜市的创举还不只这些。林定国表示，在宁夏夜市消费，未来也可以使用悠游卡，只要 「哔」一声，就可轻松品尝夜市经典美食，目前已经有二十个商家装设悠游卡付费系统，一切等法律通过後便可正式上路，悠游卡付费的设计，不但可以让忙碌的摊商避免找错钱或是收到假钞，摊商的手因为不碰触钱，也可以避免污染食材，「食」在更卫生。
此外，目前台北市有七处夜市设置AED（自动体外心脏电击去颤器），宁夏夜市不但是其中之 一，更因为宁夏夜市的自治会有七成成员接受CPR（心肺复苏术） 教育训练，成为全台首家取得安心场所认证的夜市。
既传统又前卫，宁夏夜市一直推陈出新，或许正如林定国所说，每个创新措施，都源自於把造访夜市的客人当作家人，让他们享受美味的同时也更能安心健康。
从使用者出发 夜市不断进化
二○一二年，宁夏夜市内商家提供「友善厕所」，约三百公尺长的夜市中，共有六间，让民众在逛夜市时，只要循着指标前进，就能找到解决内急的好帮手，接着推动全国首创夜市美食热量标示，美食小吃的卡路里再也不是不能说的秘密，让民众吃得安心，也可以更有依据地搭配摄取量。
▲友善厕所让游客「方便」不着急。（许宜容摄）
二○一四年初，宁夏夜市加入北市食材登录平台，除食材、调味料来源，还包括外带包装材料的资讯，不管材质是保丽龙或纸餐盒耐热度，只要上网查询，一切公开透明，这在食安风暴来袭时，让摊商了解必须为食材来源把关，不能随便采用来路不明的食材，安抚了惶惶不安的人心。
▲只要扫描摊商上的QRcode，就可掌握食材来源相关资讯。（许宜容摄）
实施禁菸 夜市飘香
为了让夜市环境更好，从二○一三年十月开始，宁夏夜市观光协会便主动联署摊商申请，成为全台第一个无菸夜市，虽然说部分喜欢吞云吐雾的瘾君子有反弹的声音，但宁夏夜市观光协会总干事林定国认为，正确的事情就必须推动，台北也需要更高品质的夜市。
▲全台第一个无菸夜市，处处可见禁菸提醒。（许宜容摄）
因此即日起，从民生西路与宁夏路口开始，一直延伸到平阳街口，每日晚上六时，至隔日凌晨零时，宁夏夜市全面禁止吸菸，不仅入口处有大幅宣导标示，摊 位上也处处可见禁菸提醒，夜市两头还设有「LED肺部造型熄菸桶」，当民众投入菸蒂时，就会发出咳嗽声，配合变化的LED灯光，表现出肺部受菸瘾毒害的意象，提醒瘾君子抽菸有害健康及带给他人二手菸的危害。林定国说，推动政策先从摊商以身作则不抽菸做起，前後大概历经八个月凝聚共识，也提醒游客，进入夜市後若是一边叼菸一边逛街， 可罚两千至一万元罚锾。
很讨厌菸味的许先生每每逛夜市遇到吸菸的人都感觉相当扫兴，只能用手摀住口鼻快步走过，因此认为宁夏夜市施行禁菸政策立意良好，「但能否澈底落实才是重点」他说。
新创举 用悠游卡逛宁夏夜市
宁夏夜市的创举还不只这些。林定国表示，在宁夏夜市消费，未来也可以使用悠游卡，只要 「哔」一声，就可轻松品尝夜市经典美食，目前已经有二十个商家装设悠游卡付费系统，一切等法律通过後便可正式上路，悠游卡付费的设计，不但可以让忙碌的摊商避免找错钱或是收到假钞，摊商的手因为不碰触钱，也可以避免污染食材，「食」在更卫生。
此外，目前台北市有七处夜市设置AED（自动体外心脏电击去颤器），宁夏夜市不但是其中之 一，更因为宁夏夜市的自治会有七成成员接受CPR（心肺复苏术） 教育训练，成为全台首家取得安心场所认证的夜市。
既传统又前卫，宁夏夜市一直推陈出新，或许正如林定国所说，每个创新措施，都源自於把造访夜市的客人当作家人，让他们享受美味的同时也更能安心健康。
文／廖雅琴
摄影／许宜容
