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凌晨三点二十分，当整个城市进入最深的休息，却是台北市第一果菜批发市场最忙碌热闹的时刻，成箱堆叠的蔬果形成一座座小山，数十位承销商包围着移动式果菜拍卖机，指挥台陆续广播各拍卖台开始进行拍卖，循着声音，我们看到拍卖场上的亮点刘乃祯，正提醒承销商们在拍卖前测试手上的竞价机是否运作正常。

四十七岁的刘乃祯，是两个孩子的妈妈，同时也是第一果菜市场里一百多位拍卖员当中唯一的女性。民国七十七年进入台北农产运销公司，从超市系统开始做起，九年前接受公司培训成为拍卖员，由於父亲和弟弟都是拍卖员，从小耳濡目染之下，对拍卖工作有相当程度的了解和兴趣，在拍卖场上的判断力、胆识和嗓门则是她脱颖而出的主要关键。

拍卖员的表定上班时间为凌晨两点到早上九点，为了让拍卖准时、顺利进行，事前准备工作不容马虎，刘乃祯通常凌晨十二点多就到市场，当拍卖机看板归零，代表拍卖作业告一段落，一箱箱的蔬果准备运出，刘乃祯还必须对帐、和产地报告当日的拍卖情形，进货量大的时候，全部拍卖完甚至有可能过了中午十二点。

蔬果集散地　价格波动直接反映
台北市第一和第二果菜市场除了供应着大台北地区约三百五十余万人口消费需求，还包括来自桃园、基隆和宜兰的承销商。台北、新北、基隆居民餐桌上七成的果菜都来自第一果菜批发市场，因此，这里价格的点滴波动，都会直接传递给民众。拍卖员的主要任务就是保持产地销售和供应量价格的平衡，不让产地农民受损，也不让消费者多花钱。果菜市场更是为消费者的食安做了第一道把关，每批蔬果在拍卖之前都会经过检验人员的抽查，检测是否有农药残留。

第一果菜批发市场主任王鸿雄，与蔬果为伍将近三十年，告诉我们选购的诀窍就是尽量采买当季盛产品项的蔬果，虽然大部分蔬果都是全年性的，但关键在是不是盛产季，影响着蔬果的品质和价格，例如冬天的高丽菜产量多、品质好，就是不错的选择，夏天只有高山高丽菜，产量少，所以价格偏高，一年四季跟着盛产期吃蔬果，既能变换口味又能省荷包，何乐而不为？


果菜市场的一天
Pm 5：00
农会之货运业者在到达台北第一果菜批发市场後，必须要先经过地磅并附上进货表，过磅後会盖上进货编号及卸货区的区域章，在指定区域卸货。

Am 1：30
理货员开始上班，核对卸货顺序，将货物开箱、编排拍卖序号、点货接着签收、抽磅、请检验人员取样验货。

Am 2：00
拍卖员开始上班，依照序号检验品级，以免有分级不清或错误的情况发生，再依据气候、等级、到货量以及承销人之多寡等因素进行裁价，订定每一组货物的拍卖底价，并将拍卖底价输入裁价机後传输到电脑及电子拍卖机。

Am 3：20
拍卖开始，承销人以手势或应声出价，结标後由拍卖员开立两联式交易传票，做为领货依据。

Am 7：00
卖陆续结束，分散到北部市场。

Pm 12：00
结束营业


文╱许凯森