台北画刊104年4月第567期—怀旧味新绝配 台北老屋 挽着昔日好时光发布日期：2018-03-26
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老房子是城市的岁月资产，历经光阴淘洗的老房子有如建构城市史的组件，蕴藏了丰富的人文、历史、饮食、生活型态，是百年积累的优雅典范。这些年，台湾各地不约而同掀起一波「老房子文化复兴」风潮，在不同的城市天空下，老房子们承载着新世代的新创意，像雨後新笋般原地重生，有如一场复古味新绝配的新兴社会运动；也吸引我们一次又一次看见了，城市在经济发展中蕴藏的多元文化精神。
春天要是少了薄雾、微雨和寒气，应该也会少了几分味道吧。这样的天气特别适宜散步。这趟旅行从北投展开，被评为三星级必去城镇的北投常被拿来与日本东京近郊的箱根相提并论，一个是开发百余年的台湾最老温泉乡，一个是建城一千多年的温泉町，同样远离现代城市速度风暴，旧时代的悠闲生活氛围，一如往昔。逛老街市场、老旅馆、旧谷仓，看看自豪的老屋住民如何拒绝让时代湮灭他们的风味，保留自我风格并努力开创老房子的新风格，骄傲地迎向未来；看看老屋如何施展新魅力，在岁月推移的巨轮下，挽住时光不许动。
台北老屋散散步：北投老街．老市场．泡脚池→百年温泉旅馆体验茶道、和菓子→谷仓咖啡馆尝甜点咖啡→阳明山梦想村美式怀旧趣→日式名宅风味晚餐→迪化街寻找文创新时尚 |
09:00∼ 10:00
北投风情走一回
北投老街指的是中正街、大同街一带及北投市场周边，捷运北投站旁的中正街更曾是北投最繁华的街道，现今依然有砖瓦低矮平房和小小亭仔脚的街屋相连，对比周边林立高楼，显得纯朴温暖。往新市街方向走，人潮越多，北投市场是台北市最大的公有传统零售市集，这些年在数摊人气小吃带动下更见人气，到市场二楼吃一碗「矮仔财」卤肉饭配排骨汤、阿婆鼎边锉或是奇特的寿司配蚵仔汤，下楼到全北投最红火的红茶摊「蔡元益」喝杯茶香浓郁的冰镇红茶，然後晃呀晃到新北投复兴公园新开幕的泡脚池泡泡脚舒展气血筋骨，这个早晨，分外心旷神怡。
▲（图／北投文物馆提供）
▲复兴公园泡脚池（摄影／杨智仁）
▲矮仔财卤肉饭（摄影／杨智仁）
北投市场
地址：新市街30 号
12:30PM~1:30PM
温泉旅馆变文物馆、谷仓飘来咖啡香
一九二一年兴建的佳山温泉旅馆，当年是北投最高级的温泉旅馆，曾作为日本神风特攻队招待所，光复後数度易主，改为私立博物馆，现已全面整修成结合文化体验与创意怀石料理的文物馆，温泉旅馆的和室客房、别庄及二楼广达六十叠榻榻米的「大广间」宴会厅如今分别作为餐厅、艺廊及文化体验空间。如想品味正宗怀石料理或学习正统茶道、和菓子，有什麽比在这样的纯日空间更合意呢？茶道在日本是结合花道、香道、陶艺、美术工艺、建筑造园、宗教哲学的综合艺术，馆方请来日本茶道里千家淡交会名师関宗贵来台教授茶道仪式，领略「一茶一世界」细腻平衡之美；而日本茶的香味少不了和菓子来配衬，每月不定期举办的和菓子DIY 课程也极受欢迎。
▲动手DIY和菓子（摄影／杨智仁）
日本人当年在北投开发温泉，也在阳明山竹子湖开辟培育蓬莱米的「原种田」。当时的北投、关渡平原是蓬莱米产量最多的地方，为了服务农民，一九三八年，民间团体组成农会性质的「有限责任北投信用购买组合」在北投大同街建造谷仓和碾米厂，方便农民将稻谷直接送来碾米，也就是是大同街周边米店、杂粮行特别多的原因。北投谷仓为北台湾仅存最完整的粮仓建筑，如今功成身退，1号仓库承租给业者专卖手工咖啡，业者刻意保留了谷仓原有的挑高墙体、红砖墙隔间、粗犷清水模石墙面、木结构屋顶桁架，谷仓建筑首重通风散热，屋顶有数个凸出的小气窗也保留下来。在这个古意可爱得叫人眷恋的空间，无论是曼特宁配生巧克力，还是美浓有机香蕉戚风蛋糕配瑞穗蜜香红茶，幽香温润风味都难以抗拒。不必匆匆赶路，体验一回北投旧城小日子的自在之感吧！
▲粮仓建筑，古意可爱（摄影／杨智仁）
▲口感滑润的生巧克力（摄影／杨智仁）
北投文物馆
地址：幽雅路32 号
电话：2891-2318
拾米屋
地址：大同街153 号1 号仓库
电话：2892-2800
14:30∼ 15:30
山上的甜点梦想村 惊奇再起
阳明山山仔后有上百幢美军宿舍，自成一方与外界隔离的独特聚落。一九五○年韩战爆发，美国军事顾问团进驻台湾，在山仔后及中山北路七段兴建美军眷舍，山仔后户数最多，居住者以高阶军官为主，建筑风格仿照美国南方乡村，低矮平房、壁炉、烟囱、宽阔的草地庭院是标准配备，和当时台湾房舍的狭隘很不一样。前年市府文化局推动「老房子文化运动」，吸引北海岸蛋糕名店翻山越岭前来租下其中五间，1 号店是供应美式派塔的五○年代咖啡厅，2号店是专卖杯子蛋糕和十胜生乳卷及花茶的快乐蛋糕店。手上的咖啡传来舒适的温热，慵懒的爵士乐、劈劈啪啪的炉火，与窗外的绿树山岚相映衬，氛围很美式、很复古，你忍不住想跟着路易斯．阿姆斯壮摇摆哼唱一首爵士，轻轻柔柔、悠悠哉哉的。
▲山上的甜点梦想村（摄影／杨智仁）
▲孩子的快乐天堂日（摄影／杨智仁）
亚尼克梦想村
电话：2862-5609
地址：长春街4 巷481 号
17:00∼ 18:00
日式名宅变餐厅 宅院里的经典台菜
中山北路二段巷里藏着一幢日本医生在一九三二年兴建的洋房私宅，最近被国内知名企业拿来改作高档台菜餐厅，保留建筑本身的历史感，重现几近失传的经典台菜料理与富家生活情趣，从空间装设到食材、料理，无一不精心讲究。例如菜尾汤，早年总铺师做菜时会将五柳枝羹、红烧鱼、白菜卤、酸菜猪肚汤等主菜多做一些留起来，加入大白菜、笋丝等熬煮成汤最後上桌，用来答谢帮忙的亲友，是集结功力、融合鲜味口感的大菜而非大家误以为的剩菜大集合。又如拼盘，集合捆蹄、肝花、人参猪心、甘蔗燻鸡、三色蛋中卷、达那卤鲍鱼等六道手工菜，豪华澎湃；还有手工制作的杏仁豆腐既香且嫩，蛋黄、瓜子、鲜虾现炸的虾托，集结当令有机本土蔬菜的沙拉，都唤醒了你心底深处想念的那一块。为了帮衬名宅名菜，米饭远从台湾东部物色、饮水出自日本鹿儿岛寿贺温泉、茶具是国宝级晓芳窑名作⋯⋯老宅新风华穿越时空而来，到现在，依旧是叫人景仰的品味非凡。
▲日式名宅变身台菜餐厅（摄影／杨智仁）
▲菜尾汤（摄影／杨智仁）
▲豪华拚盘（摄影／杨智仁）
山海楼
电话：2581-5760
地址：中山北路2段11巷6号
18:30∼ 19:00
年货街变文创街、街屋变水果店
迪化街区是台北保存最完整的清末商店街。这些年，好些贩售南北货、布匹、药材的老派商行悄悄变成风雅小资族爱的人气集会所，浓浓的文青潮味，为老街丰富的生活史诗再添浪漫。
众多潮铺中，卖水果的丰味果品是叫人惊奇的一家。老板曾从事艺术经纪，为了帮朋友行销枋寮芒果，意外踏进农业人生。他说他卖的是「文创水果」，於他而言，农人每日殷勤浇灌，就像田野间的行动艺术；而水果的源起历史、耕种农务乃至於成品後的摄影设计文案等，在在挹注更迷人的文化养分。「所以这些水果是文创作品，我的工作是小农和水果的艺术经纪人，并没有脱离本业。」果农黝黑的摄影群像宛如为自家水果背书般陈列墙上，栈板竹篮堆叠着油画般的鲜丽果品，宛如水果艺术沙龙。来这买水果除了感受四季流转，还能从独特的果品美学里，窥见无限大的创意世界。
▲散发时尚潮味的水果店（摄影／杨智仁）
丰味果品
电话：2557-67631
地址：迪化街1段199 号
日本作家寿岳章子曾在《千年繁华》一书中形容京都：「无论走到东西南北哪条路，都能发现许多极致美好的地方。一种非关繁华，也不属於热闹的、安定而扎实的存在感。」我们也盼着这样的台北。老房子里故事多，慢慢逛、慢慢食，一日怀旧，余韵无尽。
文／锺文萍
摄影／杨智仁
