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「教父牛排」在台湾经营4年，获得米其林一星肯定，行政主厨吴晓芳向团队喊话，要大家坚守师父邓有癸开店初心，「一枝草、一点露」，这样战战兢兢的心情，「荣耀之余会更加努力。」
▲椰香凤梨塔选用南部凤梨，淋上香茅和花椒以及辣椒粉，满载浓厚的热带风味。（摄影／叶琳乔）
 

教父牛排是台湾牛排业者中唯一夺星的品牌。在台湾提到高档牛排，无人不知「牛排教父」邓有癸。邓有癸从铁板烧入行，在那个大部分厨师只能拿到冷冻牛肉的时代，邓有癸土法炼钢，一条肉一条肉解冻， 细切烹调试吃，练就煎牛排的好工夫，培养了一群死忠客人，「试吃每一条牛肉来比较口感，否则煎得太硬、太乾给客人，一定挨骂。」邓有癸说。
▲教父牛排主厨邓有癸从铁板烧起家，打造时尚美味的直烤牛排王国。（摄影／叶琳乔）
 

教父牛排的特色是以白橡、胡桃、樱桃木3种柴火燻香，再用台湾的龙眼炭续热，在厨房里用柴火直烤，除了满布柴火香气，以比较美式的料理方式，分阶段烘烤，打造外脆口、内软嫩的口感。
▲美国乾式熟成肋眼牛排，味道浓郁，肉质鲜嫩。（摄影／叶琳乔）
 

此外，秉持着一枝草一点露的精神，在米其林颁奖後半个月，为感谢客人，教父牛排旗下所有品牌皆免1成服务费，让饕客觉得「足感心」。

文／杨欣桦　
摄影／叶琳乔