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穿过艋舺龙山寺旁的街巷，热络喧闹的街市映入眼帘。万华原本就是台北最早发展的地区，至今仍留有旧街店舖、历史古蹟与浓浓在地人情的人文景色。走访东三水街市场，不见刻板印象中传统市场的黑暗与湿黏，经重新规画改造後，变得更加流畅舒适，在充满活力与朝气的常民现场，还能发现更多属於台北的生活气味。

过生活　传统市集再现况味
「买菜喔！」「这颗比较漂亮。」「今天来得比较晚，怕你水果卖光光了。」「不能算卡俗某？」「红菜要等台风天来买最便宜。」熟悉的对话错落交织在东三水街市场里头，这条连结康定路和昆明街的狭长街巷，除了鸡鸭鱼肉、生鲜蔬果、杂粮乾货，也卖服饰和生活器具，只要和日常生活有关的大小事，都可以在这里找到。

乾净、明亮、整齐，还有棚顶遮阳挡雨，走逛其中令人有种置身於日本商店街的错觉。东三水街市场历史悠久，从日本时代至今已有84年，这里的摊贩几乎都是经营50年以上的老店，一代传一代，贩卖着自己最自豪的味道与选物。随着岁月流逝，市场渐渐老化没落，为了替老市场注入新活力，3年前，台北市政府进行了一场美学改造计画，透过店家空间、招牌的重新设计，营造出适合亲子、观光的友善市场空间。

▲空间重新设计後的杂粮行，明亮又舒服。

寻好味　听店家说市场故事
离入口不远处，一间卖腌蚬仔六十多年的小店，黄澄澄的光线照射在大把大把经过酱油、辣椒、蒜头、米酒等腌制的蛤蛎、蚬仔上，又咸又香很适合下酒，「老板娘，大粒买100。」一听就知道是常来的在地熟客。循着剁肉声和烟燻香气，一排油亮亮的鸡鸭挂在摊前，令人食指大动；而一旁的菜摊上，萝卜、蔬菜、茄子、番茄像经设计过的缤纷排列，卖相极佳。

▲透过市场改造计画，水果店的招牌变得更简洁、有质感。

东三水街市场的店家亲切又可爱，假日不时可见大人带小孩一起逛市场，采买新鲜食材，经过熟食摊，还可以试吃美味的民间小食。许多年轻人也开始走进传统市场，「因为这里的东西新鲜又便宜！」一边挖宝、一边感受温暖的人情滋味。近年来，东三水街市场也聚集许多国外观光客，来自日本的旅人，买了包日本不常见的蚕豆酥，付钱的同时还生涩地用国语说声「谢谢」，老板也开心以日文回应：「阿里阿多」（ありがとう），台北人的亲切在市场里由衷流露。

▲卖腌蚬仔的老板娘，笑容可掬地和客人分享独家配方。

▲新开的咖啡铺，年轻老板亲自为顾客手冲一杯浓醇的咖啡。

走访东三水街市场就像是一场最贴近生活的旅程，在市场里边买边学，透过食材与美味，认识属於台湾的饮食样貌，同时体验最道地的常民风景。

彭阿姨  
鸡鸭行摊主
我今年73岁了，从20岁就跟着先生在市场工作，我们从台东买来土阉鸡，再做成盐水鸡。我喜欢原味，因为如果吃不完，剩下鸡肉还可以煮汤或炒、卤，做成别的料理。每天我会花两个小时处理鸡肉，还有下工夫研究，让肉Q、不软烂。有时候还会做盐水火鸡，火鸡肉的皮上撒一点盐巴，尝起来才会有味道。

李阿姨
杂粮行摊主
这是我妹夫的店，我和妹妹一起帮忙经营。这间店从日本时代就开了，至少有60年历史，卖的是乾货，也就是「柴米油盐酱醋茶」。我们精选许多美味、有品质的老味道，像瑞西牌沙拉酱等，很多地方都买不到了。有很多东南亚的旅客会来我们这里买杂粮或罐头，将在台北旅行的记忆透过味道一起留下。

文/游姿颖
摄影/郑弘敬

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