走寻20岁的四年级滋味(台北画刊108年8月)发布日期：2019-08-14
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1980年，当年我20岁刚考上大学，台北城初来乍到，没见过像中华商场八连栋这麽庞大的热闹商街，那里有来自全中国最多的外省食物，不但大开眼界，也像刘姥姥进大观园，但见美味，乃排闼而入，久而久之，逐渐变得很挑食。
中华商场在1961年4月22日落成启用，全长八连栋，每栋楼高三层，范围北起忠孝西路，沿中华路南至爱国西路，以「八德」为名，分别为忠、孝、仁、爱、信、义、和、平栋，总长1,171公尺，容纳1,644个租户，是当时台湾规模最大的商场，琳琅满目的商品几乎想买什麽就有什麽，也是最多外省美食聚集的所在，最後在1992年全线拆除，但许多回忆仍深藏在4、5、6年级生的心底，当时无网路，想找回记忆中的店家，仅能靠口耳相传，想来那个时候以信（5）、义（6）、和（7）三栋最多美食商家，着名者诸如义栋的「徐州啥锅」，因为传有葛香亭与葛小宝父子两人当股东，所以名气极为响亮，这一味其实是一种鸡丝燕麦粥，用大骨、老油鸡或九斤鸡熬制高汤，再羼入小薏米、燕麦和汉药秘方等炕上十几个钟头，端上桌时，再淋上麻油，风味越发香醇。很遗憾，这一家本来搬到延平南路另起炉灶，後来居然永久停业，高雄一度也出现一家徐州啥锅，啥？也停业了？呜呼哀哉，味道难不成要永远封存了？
记忆中的美食地图
许多中华商场的美食记忆只能透过网路找到交流，网路上有位署名pohung8888的作者描绘得最为活灵活现：
「当年在中华商场好吃的饭馆有致美楼、清真馆、老陆馅饼、老夏水饺、炸麻花、山西小吃店，还有後来的徐州啥锅、上大人酒酿汤圆、水煎包，还有晚上9点以後在6栋长沙街口卖消夜『的的阿姨』的炸猪排及各式小菜。回想当年清真馆的牛肉蒸饺、羊杂汤、芝麻酱饼夹酱牛肉令人回味无穷。对了，还有兰记小吃，卖的是江浙口味炒年糕、炒豆苗、馄饨汤、上大人的粽子。以上是第6栋的小吃。第7栋有孙伯伯的小笼包、牛肉烩火烧、山东饺子馆的山东烧鸡、牛肉面店、还有好几家各式炒菜馆。第8栋的河南煎油饼、绿豆丸子汤等等。以上是令人回味的各式小吃。」
真感谢将逐渐模糊的回忆又画出大致的轮廓来，因为以上所述的餐馆大致消失了，只有几家尚有脉络可寻。
中华商场的点心世界，现在变成台北车站微风食尚中心的小南门点心世界。
真北平现在搬到宁波东街营业，原来在义栋2楼、点心世界的楼上，招牌是北平烤鸭。片鸭之外，亦可二吃炒鸭架、三食银芽炒鸭丝，至今大抵没有走味。
点心世界大概是中华商场上招牌最响亮者之一了，许多人相约去逛闹热滚滚的西门町，都会约在点心世界前见，或先逛或先吃，进得店里，跑堂来回穿梭，操外省口音大小声吆喝着，生意冲冲滚，用餐时尤其人潮汹涌，先相准那张桌子的客人用餐即将结束，抢着去站在一旁等待，这里的桌子都用45度摆设，如此一来，满座时才不会拥挤。
三大招牌是锅贴、蒸饺和酸辣汤。锅贴和日本弦月型煎饺不同，而是两头束了起来，像一叶扁舟，入口爆浆，余韵绕梁；酸辣汤为了使滋味更为绵密，舍豆腐而采豆腐脑，再以鸡血与冬粉混煮，酸酸辣辣，尝来印象深刻，其他像合菜玳瑁，用荷叶饼包进京酱肉丝，张大嘴，咬一大口，也是不亦乐乎的啦！夏天时点来一杯冰豆浆，心凉脾肚开自不在话下。
中华商场拆除後，点心世界搬来搬去，一度出现在宝庆路远东百货美食街，後来又迁至信义诚品，再来又听闻老板全家移民了，最後是在台北车站2楼微风食尚中心，店号：「小南门点心世界」，感觉上是崭新的一家店了，不过对现在20岁的年轻人来说，中华商场的那些滋味或许已不存在，但应该已是将基因散布到台湾每个角落而继续存在吧？
图・文－鱼夫
中华商场在1961年4月22日落成启用，全长八连栋，每栋楼高三层，范围北起忠孝西路，沿中华路南至爱国西路，以「八德」为名，分别为忠、孝、仁、爱、信、义、和、平栋，总长1,171公尺，容纳1,644个租户，是当时台湾规模最大的商场，琳琅满目的商品几乎想买什麽就有什麽，也是最多外省美食聚集的所在，最後在1992年全线拆除，但许多回忆仍深藏在4、5、6年级生的心底，当时无网路，想找回记忆中的店家，仅能靠口耳相传，想来那个时候以信（5）、义（6）、和（7）三栋最多美食商家，着名者诸如义栋的「徐州啥锅」，因为传有葛香亭与葛小宝父子两人当股东，所以名气极为响亮，这一味其实是一种鸡丝燕麦粥，用大骨、老油鸡或九斤鸡熬制高汤，再羼入小薏米、燕麦和汉药秘方等炕上十几个钟头，端上桌时，再淋上麻油，风味越发香醇。很遗憾，这一家本来搬到延平南路另起炉灶，後来居然永久停业，高雄一度也出现一家徐州啥锅，啥？也停业了？呜呼哀哉，味道难不成要永远封存了？
记忆中的美食地图
许多中华商场的美食记忆只能透过网路找到交流，网路上有位署名pohung8888的作者描绘得最为活灵活现：
「当年在中华商场好吃的饭馆有致美楼、清真馆、老陆馅饼、老夏水饺、炸麻花、山西小吃店，还有後来的徐州啥锅、上大人酒酿汤圆、水煎包，还有晚上9点以後在6栋长沙街口卖消夜『的的阿姨』的炸猪排及各式小菜。回想当年清真馆的牛肉蒸饺、羊杂汤、芝麻酱饼夹酱牛肉令人回味无穷。对了，还有兰记小吃，卖的是江浙口味炒年糕、炒豆苗、馄饨汤、上大人的粽子。以上是第6栋的小吃。第7栋有孙伯伯的小笼包、牛肉烩火烧、山东饺子馆的山东烧鸡、牛肉面店、还有好几家各式炒菜馆。第8栋的河南煎油饼、绿豆丸子汤等等。以上是令人回味的各式小吃。」
真感谢将逐渐模糊的回忆又画出大致的轮廓来，因为以上所述的餐馆大致消失了，只有几家尚有脉络可寻。
中华商场的点心世界，现在变成台北车站微风食尚中心的小南门点心世界。真北平现在搬到宁波东街营业，原来在义栋2楼、点心世界的楼上，招牌是北平烤鸭。片鸭之外，亦可二吃炒鸭架、三食银芽炒鸭丝，至今大抵没有走味。
点心世界大概是中华商场上招牌最响亮者之一了，许多人相约去逛闹热滚滚的西门町，都会约在点心世界前见，或先逛或先吃，进得店里，跑堂来回穿梭，操外省口音大小声吆喝着，生意冲冲滚，用餐时尤其人潮汹涌，先相准那张桌子的客人用餐即将结束，抢着去站在一旁等待，这里的桌子都用45度摆设，如此一来，满座时才不会拥挤。
三大招牌是锅贴、蒸饺和酸辣汤。锅贴和日本弦月型煎饺不同，而是两头束了起来，像一叶扁舟，入口爆浆，余韵绕梁；酸辣汤为了使滋味更为绵密，舍豆腐而采豆腐脑，再以鸡血与冬粉混煮，酸酸辣辣，尝来印象深刻，其他像合菜玳瑁，用荷叶饼包进京酱肉丝，张大嘴，咬一大口，也是不亦乐乎的啦！夏天时点来一杯冰豆浆，心凉脾肚开自不在话下。
中华商场拆除後，点心世界搬来搬去，一度出现在宝庆路远东百货美食街，後来又迁至信义诚品，再来又听闻老板全家移民了，最後是在台北车站2楼微风食尚中心，店号：「小南门点心世界」，感觉上是崭新的一家店了，不过对现在20岁的年轻人来说，中华商场的那些滋味或许已不存在，但应该已是将基因散布到台湾每个角落而继续存在吧？
图・文－鱼夫
