泰国吃不到的台式泰国菜(台北画刊111年3月)发布日期：2022-03-08
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在2020年5月，有位泰国华裔网红「Alizabeth 娘娘」气噗噗的在网路上推出一支影片，批评台湾的所谓泰国打抛肉实在太不道地，激动地指出打抛肉就是要用打抛叶去炒，用九层塔就是九层塔炒肉好吗？这是什麽「国际笑话」？而且「放番茄就是死罪！」然後气得再也讲不下话，「算了我今天不讲，莎瓦迪卡！」
短短不到一分钟的影片，震撼许多爱吃泰国菜的网友，这才发现原来咱们所谓的打抛肉，实在算不上正宗泰国料理！
这其实在其他国家也发生过。英国BBC有个收视率很高的节目「MasterChef」，由Gregg Wallace和John Torode主持评审，有一回，一位马来裔的参赛者，她做了一道着名的传统鸡肉料理「仁当」（Rendang），不料做到流汗被嫌到流澜，评审却怪她的鸡皮为什麽不脆，我看那位参赛者，眼角含着泪水，无语问苍天，因为仁当是一道必须用香料来炖煮的食物，越炖越香醇，这在东南亚不但是名菜，而且在2011年一项35,000人参与的CNN International在线调查中，被评选为「全球50大美食（读者的选择）」第一名，但是参赛者却在节目中当场被淘汰，这下子代志大条啊！印尼、马来西亚、新加坡与汶莱等国的马来族人群情激愤，连马国首相、外长都「踹共」呛声，事後节目单位死鸭子硬嘴巴，解释说不是不知道仁当的大名，而是针对与赛者那道食物没做好来评论，这当然是越辩越不能解围。
不过咱们的网红发飙後，许多脸友都来留言，连台北市议员苗博雅都跳出来，鼓励娘娘顺便把所谓泰国「月亮虾饼」的真实身世也讲出来。现在去查维基百科，结果真相大白，原来：「月亮虾饼是一种在台湾常见到的台湾小吃。许多台湾人将其视为泰国小吃，但实际上并非源自泰国，而是由台湾人所发明。有媒体报导为泰北美斯乐之云南华侨蔺以爱至台湾留学，当瓦城泰国料理学徒时偶然创造之作，因高明骏和徐承义所开设之瓦城为台湾最早泰式料理店之一，故影响後来的泰国料理店均有此菜色。」
接下来咱们的娘娘又挖出了一道在泰国没有的泰式料理。他说有很多台湾的朋友跟他说他们爱吃泰国的椒麻鸡……「不好意思，那是什麽鬼东西？」哪来什麽泰式椒麻鸡？在泰国根本没有椒麻鸡，虽然泰国的确是有凉拌或辣拌炸鸡排……反正那是台湾人自导自演来骗台湾人的。
娘娘越说越激动得可爱，那麽椒麻鸡又是怎麽变成泰式料理的？维基百科又来说清楚讲明白了，大抵一是源自云南菜的再创作，二是因为台湾人对椒麻鸡较不熟悉，所以假泰国菜的高知名度，创造出独步全球的「云泰料理」，其实数百年来，泰国北方大城清迈就是东南亚丝绸之路的贸易枢纽，各方饮食文化在此交融，也吸纳了缅甸、寮国和中国云南西双版纳的特色，说成云泰料理也不无道理，但自此大家便以为云泰是同门师兄弟，把椒麻鸡请进泰国菜餐厅里也不为过了。总而言之，譬如去钓虾场钓到泰国虾，千万别以为那是泰国进口的，实实在在是台湾养殖的啦！
当然泰国菜在台北，也多的是讲究道地的原乡原味。比如公馆汀州路上的「SaraThai 泰国小馆」，1978年开业，号称台湾第一家泰国餐厅；由米其林一星餐厅「Le Du」泰籍主厨Chef Ton领军、获台北米其林餐盘推荐的「Baan Taipei 」，Baan是泰语「家」的意思，强调百分之百的泰国家常菜风味，这些都是饕家级的选择了。
这是正宗泰式咖哩鸡吗？
文．图－鱼夫
短短不到一分钟的影片，震撼许多爱吃泰国菜的网友，这才发现原来咱们所谓的打抛肉，实在算不上正宗泰国料理！
这其实在其他国家也发生过。英国BBC有个收视率很高的节目「MasterChef」，由Gregg Wallace和John Torode主持评审，有一回，一位马来裔的参赛者，她做了一道着名的传统鸡肉料理「仁当」（Rendang），不料做到流汗被嫌到流澜，评审却怪她的鸡皮为什麽不脆，我看那位参赛者，眼角含着泪水，无语问苍天，因为仁当是一道必须用香料来炖煮的食物，越炖越香醇，这在东南亚不但是名菜，而且在2011年一项35,000人参与的CNN International在线调查中，被评选为「全球50大美食（读者的选择）」第一名，但是参赛者却在节目中当场被淘汰，这下子代志大条啊！印尼、马来西亚、新加坡与汶莱等国的马来族人群情激愤，连马国首相、外长都「踹共」呛声，事後节目单位死鸭子硬嘴巴，解释说不是不知道仁当的大名，而是针对与赛者那道食物没做好来评论，这当然是越辩越不能解围。
不过咱们的网红发飙後，许多脸友都来留言，连台北市议员苗博雅都跳出来，鼓励娘娘顺便把所谓泰国「月亮虾饼」的真实身世也讲出来。现在去查维基百科，结果真相大白，原来：「月亮虾饼是一种在台湾常见到的台湾小吃。许多台湾人将其视为泰国小吃，但实际上并非源自泰国，而是由台湾人所发明。有媒体报导为泰北美斯乐之云南华侨蔺以爱至台湾留学，当瓦城泰国料理学徒时偶然创造之作，因高明骏和徐承义所开设之瓦城为台湾最早泰式料理店之一，故影响後来的泰国料理店均有此菜色。」
接下来咱们的娘娘又挖出了一道在泰国没有的泰式料理。他说有很多台湾的朋友跟他说他们爱吃泰国的椒麻鸡……「不好意思，那是什麽鬼东西？」哪来什麽泰式椒麻鸡？在泰国根本没有椒麻鸡，虽然泰国的确是有凉拌或辣拌炸鸡排……反正那是台湾人自导自演来骗台湾人的。
娘娘越说越激动得可爱，那麽椒麻鸡又是怎麽变成泰式料理的？维基百科又来说清楚讲明白了，大抵一是源自云南菜的再创作，二是因为台湾人对椒麻鸡较不熟悉，所以假泰国菜的高知名度，创造出独步全球的「云泰料理」，其实数百年来，泰国北方大城清迈就是东南亚丝绸之路的贸易枢纽，各方饮食文化在此交融，也吸纳了缅甸、寮国和中国云南西双版纳的特色，说成云泰料理也不无道理，但自此大家便以为云泰是同门师兄弟，把椒麻鸡请进泰国菜餐厅里也不为过了。总而言之，譬如去钓虾场钓到泰国虾，千万别以为那是泰国进口的，实实在在是台湾养殖的啦！
当然泰国菜在台北，也多的是讲究道地的原乡原味。比如公馆汀州路上的「SaraThai 泰国小馆」，1978年开业，号称台湾第一家泰国餐厅；由米其林一星餐厅「Le Du」泰籍主厨Chef Ton领军、获台北米其林餐盘推荐的「Baan Taipei 」，Baan是泰语「家」的意思，强调百分之百的泰国家常菜风味，这些都是饕家级的选择了。
这是正宗泰式咖哩鸡吗？文．图－鱼夫
