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永乐市场觅食记（图／鱼夫）

日本时期在台湾出生的艺术家立石铁臣，一生热爱台湾，他的作品不管是素描、淡彩、油画或者版画，经常以台湾为主题，其中一幅《民俗台湾》的永乐市场小吃摊画作里，许多人围着一家摵仔摊，食摵仔面，吃到爽快处，还单脚翘到椅条上，画面左侧一角，且有位大爷有椅子不坐，偏要屁股下沉、两脚弯曲，脚丫子踩在椅面上蹲着吃，这种姿势台语汉字写成「跍」（khû），跍咧食饭是古早人常有的一种动作，有人说这是因为从前农人常在田埂上用餐所养成的习惯，即使不在田里而在永乐市场小吃摊前，还是得要这个动作来享受，才会续喙。

立石铁臣的画作旁有文字描绘着：台北市大稻埕永乐町，栉比鳞次的饮食店，店内贩卖猪脚、鸭肉、冬粉、鰇鱼、排骨酥、咸粥、蚵仔粳、黑枣汤等等。市场内震耳欲聋的喧嚣声，大家习以为常。当地人称大食汉为「大食七」，小食者为「猫仔食」。

1895年日本人入台後积极规画市场，大稻埕自然也辟出许多新市场，而依台北市文献委员会（现台北市立文献馆）的记载：1897年（明治30年），位於六馆街（今南京西路西端）之大稻埕市场落成开张，1908年（明治41年）改设大稻埕市场於大稻埕芦竹脚街，1922年（大正11年）大稻埕市场改名为永乐町市场。

根据在地文史工作者庄永明老师的考证： 「大稻埕市场初建时有砖造平房的本馆，约三百多坪，与一座较小的木造平房，为饮食店，其他还有事务所、厕所等；历年又陆续增建，1933 年，大规模改筑与增建，共八栋平房，可容纳二百多家店面，除了本馆（生鲜蔬果）之外，还有第一卖店（布疋）、第二卖店（饮食）、第三卖店（和洋杂货）等等， 堪称全台第一大市场。」

另一方面，以服务日本住民为主的新起街市场（今西门红楼）也於同期着手改筑新建， 1908 年12 月20 日，两个新市场在新起街市场合并举行盛大的落成暨开业典礼。虽然两个市场联合举办落成开业仪式，但台湾人和日本人的市场基本上是分开的，两方饮食习惯和食材不同是主要原因之一，立石铁臣所说的那些永乐市场的猪脚、鸭肉、冬粉、鰇鱼、排骨酥、咸粥、蚵仔粳、黑枣汤等等， 对日本人来说当点心或许可以，要成为日常主食是不可能的。

不过饮食上，台、日人民也逐渐互有交流， 一张摄影前辈李火增所拍摄的〈1940 台北大稻埕永乐町市场入口〉，当时就有家「玉山堂」高挂「台北名产鸡卵卷」的看板以招来客，显然这种日本食物在台湾也颇受欢迎。

原本的永乐市场在1982 年拆除，并於原地重建，1985 年完工後改称「永乐市场综合大楼」，布疋交易很多，新的美食摊却和市场渊源不深，不过市场内外仍然有些店家受新一代消费者青睐。
其中历史最为悠久者，就是自日本时代就开始在大稻埕挑担叫卖的「民乐旗鱼米粉」， 40 余年前才有了现在民乐街的店面，後来也卖起红糟肉、炸豆腐等，生意冲冲滚。

民乐旗鱼米粉。（图／鱼夫）

日本有部由漫画改编的电视剧《孤独的美食家》，有一集剧情是主角五郎来台出差，就在米粉摊旁的永乐担仔面店点了一份鸡肉便当， 因为卤蛋放在鸡丝饭上，居然呼之为「台式亲子丼」，真是令人啼笑皆非！ 

市场面对迪化街一侧的店面有家透心凉的「颜记杏仁露」，冬天也卖红豆汤和花生汤， 但在6 月到11 月就不供应，平常点热食找男老板，点凉的就是找女老板，付钱也是，他们白天分开来，晚上才一起回去。

而市场内的「林合发油饭」，系大富商郭台铭续弦後喜获一千金，乃遵古礼，指定百份油饭分送亲友的百年老店；「丸隆生鱼行」也是人气店，每天从基隆崁仔顶送来生鲜鱼货做成手握寿司平价卖出，怪不得天天排队， 商売繁昌。

如果还不满足於以上几家，其实永乐市场旁邻的迪化街区，不也是一条有食阁有掠的美食街？ 

文．图－鱼夫