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日本人带路 探访在地美食与人情(台北画刊112年1月)

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发布日期:2023-01-11

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日本观光客来台时总能列出一长串口袋美食名单,例如小笼包、牛肉面、芒果冰、珍珠奶茶等,都是造访台北的必吃美食。来台7年,经常在个人脸书粉丝专页「佐佐木news」中,以活泼生动的插画呈现在台生活趣事的佐佐木,每当聊到台湾美食时,话匣子总是停不下来,也令人更加好奇,究竟台北美食有何魔力,让来自东瀛的她为此深深着迷。
蚵仔煎、鸡排、臭豆腐等台湾小吃,美味又具地方特色,深受许多外国朋友喜爱。(摄影/林冠良)蚵仔煎、鸡排、臭豆腐等台湾小吃,美味又具地方特色,深受许多外国朋友喜爱。

在台北环游世界

对佐佐木来说,在台北吃美食,「多样」与「便利」是最吸引旅客的特点。她指出,外国旅客首次来台,多半以台北为第一站,而日本人通常偏好安排三天两夜的行程,在如此紧凑的时间下,台北不只是认识台湾美食的起点,更可说是体验台湾美食的「大门」,「只要来到台北,就能品尝到台湾各地美食,比方说,原本只有南部才有的温体牛肉锅,在台北也能吃得到。」因此,对第一次来台湾、时间有限的日本旅客而言,能想吃什麽就吃什麽的「台北」,既方便,又好吃。

除了是台湾美食的大门,在台北还能品尝到来自不同国家的美味,不仅有高档的异国餐厅,也有许多具有「在地」气息的外国小吃。佐佐木分享:「例如我常光顾的越南小吃店,它的特色就是不只老板,就连客人也大都是越南人,所以大家都用越南话点餐。」对此,她有感而发地说,在这段被疫情困住无法随性出国的期间,每次去用餐都好像飞到越南玩了一趟。

日本图文作家佐佐木经常透过绘制漫画,分享在台生活有趣的所见所闻。(图/《佐佐木哩咧供虾毁:佐佐木news爱台报导》)日本图文作家佐佐木经常透过绘制漫画,分享在台生活有趣的所见所闻。(图/《佐佐木哩咧供虾毁:佐佐木news爱台报导》)

此外,身为日本人的佐佐木,平常就很喜欢造访居酒屋,她提到,或许是受台日交流频繁的影响,居酒屋这种日本人下班後放松的好去处,在台北也随处可见,其中位於建国北路的「HiBoRu嗨啵噜」,提供的下酒菜是让人深感意外的焢肉饭、乾面、卤味,成功结合台湾美食与日本的日常文化,这种多元碰撞的创意,对外国人而言也充满惊喜与趣味。

台北小吃的迷人之处

来台念书、工作多年的佐佐木,最常光顾的就是隐身台北巷弄间的小吃店,这里不仅有道地的庶民美食,无处不在的人情味更是台北美食的迷人之处。

过去因工作缘故经常在捷运双连站出没的佐佐木,最常造访的就是「双连花枝羹」。料多实在的花枝羹,以及铺上汆烫过的豆芽、简单淋点酱汁的炒米粉,看似朴实却让佐佐木一吃就爱上,而且这炒米粉可不是天天有,要有缘才能吃得到。佐佐木说,无论是花枝羹或炒米粉,都是日本人喜欢的调味方式,因此每次带来台湾玩的日本朋友去吃时,大家都赞不绝口。此外,和蔼的老板与亲切的常客总不时关心着自己的近况,佐佐木就会觉得自己不是孤独一人,温暖了独自在异地打拚的外国游子。因此对她来说,在台北外食不只是为了填饱肚子,更是找人聊聊天的最好机会。

佐佐木表示,由於台北是个大都市,因此许多人对台北人的第一印象多半是「冷漠」,但她来到台北後,经常光顾的小吃店老板不但像家人一样嘘寒问暖、互赠礼物,她还会跟成为好友的店员一起去喝酒。这样的人情味,或许台北人早就习以为常,但会是受外国旅客喜爱的饮食文化。

台北的庶民小吃深受佐佐木喜欢,尤其调味方式符合日本人口味的「双连花枝羹」,更是常驻她的美食清单。(摄影/林冠良)佐佐木只要造访「天天利美食坊」,必定会点卤肉饭加煎蛋,十足在地吃法。(摄影/林冠良)上:台北的庶民小吃深受佐佐木喜欢,尤其调味方式符合日本人口味的「双连花枝羹」,更是常驻她的美食清单。
下:佐佐木只要造访「天天利美食坊」,必定会点卤肉饭加煎蛋,十足在地吃法。

此外,对於来自异国的佐佐木而言,在地友人的热情,也引领她走入台北美食之门,例如位在万华的「萍姊酸菜面(原万国酸菜面)」,就是台湾友人引领她品尝的美味,其中酸菜面加蛋最令佐佐木难忘。虽然口味偏重,但加了独门酸菜,味道变得刚刚好,再搭配劲道十足的面条,口感层次丰富得让人吃都吃不腻。在店里坐定後,点碗乾面加蛋,再拿盘豆皮、小黄瓜,接着将上桌的乾面与蛋拌匀享用,除了「好吃」再也想不到其他形容词。

另外,位在西门町的「天天利美食坊」,也是日本朋友来台湾旅行,佐佐木一定会带他们去品尝的在地小吃,便宜又好吃的卤肉饭、煎蛋跟卤笋丝,则是她每次必点的经典组合。对第一次来台湾旅游的观光客来说,因为语言不通,加上菜单大都只有中文,要踏入这类小吃店需要莫大的勇气。不过,由於来天天利美食坊一尝美味的外国人不在少数,因此店内不仅备有外文菜单,店员们也很亲切,让人可以放松心情一饱口福。

科技便利跨越语言障碍

受到疫情影响,佐佐木这两、三年多半留在台北,她观察到拜疫情之赐,台湾的外送平台更加进化,这也成为向外国旅客推广台北美食的一大利器。她笑着说,第一次来台湾旅游时,青年旅馆的员工曾介绍她一间台式传统早餐店,「不过当时我中文不好,担心自己不会点菜、结帐,只好默默放弃。」

即便已定居台湾多年,佐佐木每次打电话点外送时,仍常担心电话那头的人听不懂自己说的中文。如今有了这些外送App,不谙中文的外国旅客不必担心语言隔阂,可安心挑战在地小吃,这对他们而言是一大福音。「有很多日本旅客来台湾都想品尝道地小吃,但总担心语言不通,而不敢走进店里。」现在透过这些外送平台,许多台北知名小吃,例如万华美食「小王煮瓜」、公馆排队小吃「蓝家割包」……都能在指掌间快速取得。

佐佐木认为,疫情过後的台北美食文化,在本质上不会有太大改变,纵然有了方便的外送服务,但人们仍会期待能在最爱的小吃店里,捧着现煮的热呼呼美食大快朵颐,同时与熟悉的老板闲话家常。对佐佐木来说,这是在同为国际大都市的东京未曾有过的体验,而她也认为这必定能成为来到台北的外国人最喜欢的画面之一。

美食是一座城市的象徵,在汇集了台湾各地美食与融合各地料理特色的台北,好吃是必备条件,但人情味让美味加倍,更是佐佐木心中,台北最温暖的城市魅力象徵。

每到用餐时间,贩售传统古早味的在地小吃总是人潮汹涌,就连外国游子尝过後都为之着迷。(摄影/林冠良)每到用餐时间,贩售传统古早味的在地小吃总是人潮汹涌,就连外国游子尝过後都为之着迷。

文-WeiTing WANG
摄影-林冠良
图-佐佐木


 

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