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台北画刊104年9月第572期—传统面包店的招牌食物/波士顿派和卤味

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发布日期:2015-09-30

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台北市糕饼商业同业公会理事长,也是顺成蛋糕总经理的吴官德,原就读纽约大学电机系,毕业後在美国做战斗机雷达系统方面的工作,但因父母年纪渐大,26 年前即回国接棒,并积极扩展事业,从原本仅1 家店拓展到目前的21 家直营店。

转换跑道的他,以每周工作7 天、每天工作10 到16 个小时的拚劲,除将传统老店经营得有声有色,陆续设置的新店面也发掘了更多消费群,让道地的美味开枝散叶。

尽管时代在变,不过,绵密蛋糕搭配清香鲜奶油口感的波士顿派和卤味,一直都是顺成蛋糕很受欢迎的品项。吴官德说,在国外,苹果派、柠檬派等都有忠实的支持者。波士顿派在国内之所以受欢迎,要回溯到台湾早期,当时面包店少,民众品尝鲜奶油的机会也不多,因此很多人一吃就爱上。而且波士顿派冰冻後的鲜奶油像冰淇淋、融化後的口感就是鲜奶油,半冻的感觉更像霜淇淋,一块波士顿派随着温度的变化,就能尝到3 种口感,因此仍有忠实粉丝。

至於蛋糕店为何会兼卖卤味?吴官德说,在以甜食为主的蛋糕店中,也希望提供顾客不同口味的点心,再加上父亲曾是菲律宾驻台大使馆内的主厨,对烹调本来就很专业,因此特别提供民众多一些选择;现在很多人喜欢糕点配咖啡,其实糕点搭配卤味,也很不错。

台北市糕饼商业同业公会理事长吴官德将老店经营得有声有色

▲台北市糕饼商业同业公会理事长吴官德将老店经营得有声有色。(刘佳雯摄)


文/李盈
摄影/刘佳雯

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