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台北画刊104年9月第572期—焦桐尝遍台湾美食滋味╱创作《味道福尔摩莎》

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发布日期:2015-09-30

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台湾有多美?有人走访山峦,踏遍丽水,而焦桐用三十万字,对台湾特色美食倾诉迷恋。由二鱼文化出版社出版的《味道福尔摩莎》一书,字里行间全都只在回答着一个看似简白的问题:「什麽是台湾味道?」

味道福尔摩莎 

▲味道福尔摩莎

酸甜咸苦 像人生

於书中,焦桐提及,舌尖主掌甜味,他尝遍台湾人情味的甜,无论身处何方,总能有位挂心的朋友,抑或专注於料理的大厨,为自己端上他引以为傲的菜肴。

舌的两侧体会酸味,饮食习惯的改变承载历史的变化,每个年代与民族,都该为自己保留一道属於自己心中的美味,才不让历史像是未消化殆尽的那一口食物,梗在喉头继而发酸。

舌的中段品尝咸味,挥汗一日後与泪交织的咸,返家後被家人殷切等待的眼神与暖黄灯下的粥品给安抚。

舌根收拾苦味,丧妻之苦使食物乍尝只剩「此情可待成追忆,只是当时已惘然」的沧桑,却同时也因为身旁的两位宝贝女儿,让苦涩竟有了机会得以回甘。

用心品尝 食之美

《味道福尔摩莎》出版後,鲜少有一本书能如此精辟地列出台湾味,也鲜少有人能如焦桐般大爱,用己身的舌、胃、双手及岁月,写出这本美食圣经。

将「吃」变为一种艺术,是谓高明。吃到出师,更为上等。饮食是每人从小到大必经之途,我们都无法抗拒美食,美在制作者的那份心、食在嘴里的满足,及心中的念念不忘。

亲自体验 台湾味

然而,究竟什麽是台湾味?书里有着黄金屋等待被翻阅、被探索,更重要的是,等着人们从己身出发,实地走访。无论这些味道对於作者而言有多麽深刻,都不如亲身经历,才能让那些琳琅满目的佳肴盛宴,转化成满足味蕾的答案。


文/林诗婷
摄影/刘佳雯

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