台湾有多美？有人走访山峦，踏遍丽水，而焦桐用三十万字，对台湾特色美食倾诉迷恋。由二鱼文化出版社出版的《味道福尔摩莎》一书，字里行间全都只在回答着一个看似简白的问题：「什麽是台湾味道？」

▲味道福尔摩莎

酸甜咸苦 像人生

於书中，焦桐提及，舌尖主掌甜味，他尝遍台湾人情味的甜，无论身处何方，总能有位挂心的朋友，抑或专注於料理的大厨，为自己端上他引以为傲的菜肴。

舌的两侧体会酸味，饮食习惯的改变承载历史的变化，每个年代与民族，都该为自己保留一道属於自己心中的美味，才不让历史像是未消化殆尽的那一口食物，梗在喉头继而发酸。

舌的中段品尝咸味，挥汗一日後与泪交织的咸，返家後被家人殷切等待的眼神与暖黄灯下的粥品给安抚。

舌根收拾苦味，丧妻之苦使食物乍尝只剩「此情可待成追忆，只是当时已惘然」的沧桑，却同时也因为身旁的两位宝贝女儿，让苦涩竟有了机会得以回甘。

用心品尝 食之美

《味道福尔摩莎》出版後，鲜少有一本书能如此精辟地列出台湾味，也鲜少有人能如焦桐般大爱，用己身的舌、胃、双手及岁月，写出这本美食圣经。

将「吃」变为一种艺术，是谓高明。吃到出师，更为上等。饮食是每人从小到大必经之途，我们都无法抗拒美食，美在制作者的那份心、食在嘴里的满足，及心中的念念不忘。

亲自体验 台湾味

然而，究竟什麽是台湾味？书里有着黄金屋等待被翻阅、被探索，更重要的是，等着人们从己身出发，实地走访。无论这些味道对於作者而言有多麽深刻，都不如亲身经历，才能让那些琳琅满目的佳肴盛宴，转化成满足味蕾的答案。


文／林诗婷
摄影／刘佳雯