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编按： 台北野餐俱乐部於二○○九年发起台北都市野餐行动，带动台湾的野餐风潮， 以「Make the city ourplayground」为宗旨，发掘台北城市里的有趣空间与活动。

野餐的由来

野餐（picnic）一词出自於法文的piquenique，意思是用手取食的小点心，原先并不仅限於户外的活动，回溯一八○二年，伦敦成立了世界上第一个野餐社团――野餐俱乐部，当时野餐是室内定期聚会活动，由参加者各自准备食物与才艺表演。

野餐在人类历史上曾经四次大为风行，第一个时期是在法国大革命後的巴黎与伦敦，革命後的法国皇家花园首次对市民开放，市民争相进入野餐，而在伦敦也受到革命影响，年轻男女聚会讨论自由、民主，蔚为风潮，尤其当时保守的社会，男女禁止在公开场合见面，於是野餐变成一种合法的社交活动，因而大受欢迎。
 
第二次则是在工业革命，当时都市的居住环境逐渐被工业污染影响，政府单位开始大量辟建公园作为市民的补偿，而周末在公园野餐便成为潮流。第三次流行，起因於二十世纪初的汽车革命，当时的广告商为了行销汽车，开始鼓吹开车到户外郊游，那时的汽车并没有後车厢，仅有个窄小的置物台，因此早期野餐篮的尺寸，都是搭配汽车而设计。

时间演进到二十一世纪，野餐风气又再一次袭卷亚洲城市，从二○○二年东京野餐俱乐部成立、二○○九年的台北都市野餐行动、到二○一一年香港草原地图成立，并开始举办野餐活动，剖析这一波野餐旋风的原因，主要是亚洲城市陆续进入後工业时代，都市空间与市民周末休憩的时间同时被解放，造就人类历史上的第四次野餐运动。


▲来自西方的野餐浪潮席卷亚洲，成为近年最热门的户外活动。

野餐准备守则

东京野餐俱乐部於二○○二年成立，适逢伦敦野餐俱乐部成立两百周年，以一群建筑师、景观设计师为核心，希望透过野餐活动改变东京的公园环境，并把「野餐权」定位为市民所享有的权利之一。东京野餐俱乐部历经多次野餐活动与讨论之後，归纳出十五条自由、无拘束的野餐守则：

1. 野餐是种不拘泥形式的社交聚会。
2. 野餐是一种体验户外气候的活动，炎热的夏日可以在凉风习习的夜晚，寒冷的冬天则可挑选暖和的中午，选择合宜的时间和地点，大家一同享乐。
3. 兴致来了就可实行。
4. 野餐不追求一致，是种共同分享的聚会。
5. 野餐没有主人，参加者人人平等。
6. 野餐应该是轻松的，不需要太多的体力劳动。
7. 野餐料理追求简洁，却又可口。
8. 野餐不须现场烹煮 （但可以先准备热水泡茶）。
9. 携带个人用具，展现各自生活情调。
10. 围着野餐垫而坐，不必坐在上面，野餐垫是聚会的精神象徵。
11. 野餐总是会有突发事件，即使天气变坏、跌落水池，或是东西被鸟吃了，也不必抱怨或哭泣。
12. 聚会三、五人即可，不必强留要走的人。
13. 不可留下垃圾。
14. 野餐不是露营，即使吵架，或是彼此来电，仍是要回家。
15. 乐趣有许多种，即使下雨，也可当做一种幸福。

野餐道具

在野餐的准备上，其实并没有一定的要求，随兴带着一份报纸垫着，或者直接躺在草地上，就可自在地享受，但如果想要精心准备，和家人、朋友拍张美美的野餐照片，也可以参考下列建议好好准备一番。
 

野餐垫 其实不需要特别购买，家中的床单、窗帘都可以当作野餐垫使用，但是若要购买，可以挑选好收纳、方便携带、防水材质的垫子，毕竟台北多雨，草地难免湿润。	木砧板和环保餐具 木砧板是相当不错的野餐器具，不仅可以美美地展示食物，还可以在现场简单处理食材，例如切面包、水果。此外，尽量自己携带餐具，少用免洗餐具，垃圾减量，一起维护环保。
野餐篮和小桌子 任何的竹篮、藤篮、甚至购物袋都可以当作野餐篮使用，只要容纳量够用就好，如果可以找到能当作小桌子使用的款式就更好了，但没有也没关系，可以另外携带摺叠式的小桌、或者废纸箱，让用餐更为便利。	个性装饰品 要让自己的野餐看起来与众不同，透过一些小装饰就可以充分展现个人特色，例如自己手工做的小旗子，或者家中的小饰品。
保温／冷器具 台湾适合野餐的季节，多半还是有一点炎热，准备一个具有保温／冷功能的袋子或者冰桶，在野餐时还可以享受凉凉的饮料。	休闲娱乐 除了吃吃喝喝以外，不妨准备一些休闲娱乐，例如桌游、扑克牌、甚至是书本，可以和朋友同乐，或者享受自己一个人在草地上的阅读时光。

 

使用防蚊液避免蚊虫叮咬。

小物准备齐全，让野餐更加尽兴。

 

三五好友一起野餐，好拍好吃又好玩。（图／联合知识库）

野餐食物以简单好携带为主。 （高赞贤摄）

准备野餐食物

准备野餐食物以简单、好携带、不容易腐败为最大准则。如果有时间，自己购买新鲜、健康的食材，在家烹饪野餐料理跟家人、朋友分享，是野餐主要的乐趣。如果没有时间，也可购买外食，现在有许多餐厅都推出了野餐套装，可以事先预订，然後整个篮子直接提着走。而新兴的野餐料理，则以料理罐最为流行，因为携带方便，又可以简单地做出许多创意变化，成为热门选择，在这边分享一个可以十分钟内完成的简单野餐料理罐食谱。

准备新鲜健康的食材和家人朋友分享，也是野餐一大乐趣。

彩色沙拉料理罐食谱

容器 500ml 料理罐（家中任何塑胶罐、玻璃罐都可以） 材料   ˙ 萝美生菜一大片 ˙ 小番茄十个 ˙ 水煮蛋两个˙ 烟燻火腿四至五片   ˙ 橄榄油两匙 以上份量都可依照个人喜好调整，例如更换成自己喜欢的沙拉酱，或是加入黑橄榄、小黄瓜等个人喜爱的沙拉材料。 步骤   1. 先将橄榄油放入料理罐   2. 将烟燻火腿撕成细丝，放入料理罐   3. 将小番茄对切，放入料理罐   4. 将水煮蛋切成八份，放入料理罐   5. 最後将萝美生菜撕成小片，放入料理罐   6. 将料理罐密封冷藏 四种基本食材在料理罐中形成了美丽的彩色分层，到野餐处拍完美美的照片後，要食用时再摇晃倒出，或均匀搅拌後食用。如果将四种食材换成四种水果，就变成了彩色水果盘沙拉，以此类推，可以有多种料理变化。

材料可以依照个人喜好调整。 料理罐沙拉好携带又健康。 摇晃後倒出，就变成一盘美味沙拉了！

文‧ 图／台北野餐俱乐部
商品提供／ Urban Basecamp、Come Come Living、PICNICISM、DUO