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台北画刊104年8月第571期—社交+户外+轻松+分享+情趣/野餐比你想像的有趣简单

定位点

发布日期:2015-08-26

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编按: 台北野餐俱乐部於二○○九年发起台北都市野餐行动,带动台湾的野餐风潮, 以「Make the city ourplayground」为宗旨,发掘台北城市里的有趣空间与活动。

野餐的由来

野餐(picnic)一词出自於法文的piquenique,意思是用手取食的小点心,原先并不仅限於户外的活动,回溯一八○二年,伦敦成立了世界上第一个野餐社团――野餐俱乐部,当时野餐是室内定期聚会活动,由参加者各自准备食物与才艺表演。

野餐在人类历史上曾经四次大为风行,第一个时期是在法国大革命後的巴黎与伦敦,革命後的法国皇家花园首次对市民开放,市民争相进入野餐,而在伦敦也受到革命影响,年轻男女聚会讨论自由、民主,蔚为风潮,尤其当时保守的社会,男女禁止在公开场合见面,於是野餐变成一种合法的社交活动,因而大受欢迎。
 
第二次则是在工业革命,当时都市的居住环境逐渐被工业污染影响,政府单位开始大量辟建公园作为市民的补偿,而周末在公园野餐便成为潮流。第三次流行,起因於二十世纪初的汽车革命,当时的广告商为了行销汽车,开始鼓吹开车到户外郊游,那时的汽车并没有後车厢,仅有个窄小的置物台,因此早期野餐篮的尺寸,都是搭配汽车而设计。

时间演进到二十一世纪,野餐风气又再一次袭卷亚洲城市,从二○○二年东京野餐俱乐部成立、二○○九年的台北都市野餐行动、到二○一一年香港草原地图成立,并开始举办野餐活动,剖析这一波野餐旋风的原因,主要是亚洲城市陆续进入後工业时代,都市空间与市民周末休憩的时间同时被解放,造就人类历史上的第四次野餐运动。

来自西方的野餐浪潮席卷亚洲,成为近年最热门的户外活动
▲来自西方的野餐浪潮席卷亚洲,成为近年最热门的户外活动。

野餐准备守则

东京野餐俱乐部於二○○二年成立,适逢伦敦野餐俱乐部成立两百周年,以一群建筑师、景观设计师为核心,希望透过野餐活动改变东京的公园环境,并把「野餐权」定位为市民所享有的权利之一。东京野餐俱乐部历经多次野餐活动与讨论之後,归纳出十五条自由、无拘束的野餐守则:

1. 野餐是种不拘泥形式的社交聚会。
2. 野餐是一种体验户外气候的活动,炎热的夏日可以在凉风习习的夜晚,寒冷的冬天则可挑选暖和的中午,选择合宜的时间和地点,大家一同享乐。
3. 兴致来了就可实行。
4. 野餐不追求一致,是种共同分享的聚会。
5. 野餐没有主人,参加者人人平等。
6. 野餐应该是轻松的,不需要太多的体力劳动。
7. 野餐料理追求简洁,却又可口。
8. 野餐不须现场烹煮 (但可以先准备热水泡茶)。
9. 携带个人用具,展现各自生活情调。
10. 围着野餐垫而坐,不必坐在上面,野餐垫是聚会的精神象徵。
11. 野餐总是会有突发事件,即使天气变坏、跌落水池,或是东西被鸟吃了,也不必抱怨或哭泣。
12. 聚会三、五人即可,不必强留要走的人。
13. 不可留下垃圾。
14. 野餐不是露营,即使吵架,或是彼此来电,仍是要回家。
15. 乐趣有许多种,即使下雨,也可当做一种幸福。

野餐道具

在野餐的准备上,其实并没有一定的要求,随兴带着一份报纸垫着,或者直接躺在草地上,就可自在地享受,但如果想要精心准备,和家人、朋友拍张美美的野餐照片,也可以参考下列建议好好准备一番。
 
野餐垫
野餐垫其实不需要特别购买,家中的床单、窗帘都可以当作野餐垫使用,但是若要购买,可以挑选好收纳、方便携带、防水材质的垫子,毕竟台北多雨,草地难免湿润。
木砧板和环保餐具
木砧板和环保餐具木砧板是相当不错的野餐器具,不仅可以美美地展示食物,还可以在现场简单处理食材,例如切面包、水果。此外,尽量自己携带餐具,少用免洗餐具,垃圾减量,一起维护环保。
野餐篮和小桌子
野餐篮和小桌子任何的竹篮、藤篮、甚至购物袋都可以当作野餐篮使用,只要容纳量够用就好,如果可以找到能当作小桌子使用的款式就更好了,但没有也没关系,可以另外携带摺叠式的小桌、或者废纸箱,让用餐更为便利。
个性装饰品
个性装饰品要让自己的野餐看起来与众不同,透过一些小装饰就可以充分展现个人特色,例如自己手工做的小旗子,或者家中的小饰品。
保温/冷器具
保温/冷器具台湾适合野餐的季节,多半还是有一点炎热,准备一个具有保温/冷功能的袋子或者冰桶,在野餐时还可以享受凉凉的饮料。
休闲娱乐
休闲娱乐除了吃吃喝喝以外,不妨准备一些休闲娱乐,例如桌游、扑克牌、甚至是书本,可以和朋友同乐,或者享受自己一个人在草地上的阅读时光。
必备小物:
垃圾袋 (垃圾不落地是市民的基本素养)
卫生纸/湿纸巾 (如果野餐地点的厕所或水源不是那麽方便,这些小东西就非常实用)
防蚊液(舒服的野餐也是非常重要的)
防晒物品/小扇子 (千万不要晒伤了)
 
使用防蚊液避免蚊虫叮咬
使用防蚊液避免蚊虫叮咬。
小物准备齐全,让野餐更加尽兴
小物准备齐全,让野餐更加尽兴。
 
三五好友一起野餐,好拍好吃又好玩
三五好友一起野餐,好拍好吃又好玩。(图/联合知识库)
野餐食物以简单好携带为主
野餐食物以简单好携带为主。
(高赞贤摄)

准备野餐食物
准备野餐食物以简单、好携带、不容易腐败为最大准则。如果有时间,自己购买新鲜、健康的食材,在家烹饪野餐料理跟家人、朋友分享,是野餐主要的乐趣。如果没有时间,也可购买外食,现在有许多餐厅都推出了野餐套装,可以事先预订,然後整个篮子直接提着走。而新兴的野餐料理,则以料理罐最为流行,因为携带方便,又可以简单地做出许多创意变化,成为热门选择,在这边分享一个可以十分钟内完成的简单野餐料理罐食谱。准备新鲜健康的食材和家人朋友分享,也是野餐一大乐趣
准备新鲜健康的食材和家人朋友分享,也是野餐一大乐趣。

彩色沙拉料理罐食谱
容器
500ml 料理罐(家中任何塑胶罐、玻璃罐都可以)

材料
  ˙ 萝美生菜一大片 ˙ 小番茄十个 ˙ 水煮蛋两个˙ 烟燻火腿四至五片
  ˙ 橄榄油两匙

以上份量都可依照个人喜好调整,例如更换成自己喜欢的沙拉酱,或是加入黑橄榄、小黄瓜等个人喜爱的沙拉材料。

步骤
  1. 先将橄榄油放入料理罐
  2. 将烟燻火腿撕成细丝,放入料理罐
  3. 将小番茄对切,放入料理罐
  4. 将水煮蛋切成八份,放入料理罐
  5. 最後将萝美生菜撕成小片,放入料理罐
  6. 将料理罐密封冷藏

四种基本食材在料理罐中形成了美丽的彩色分层,到野餐处拍完美美的照片後,要食用时再摇晃倒出,或均匀搅拌後食用。如果将四种食材换成四种水果,就变成了彩色水果盘沙拉,以此类推,可以有多种料理变化。
材料可以依照个人喜好调整
材料可以依照个人喜好调整。
料理罐沙拉好携带又健康
料理罐沙拉好携带又健康。
)摇晃後倒出,就变成一盘美味沙拉了
摇晃後倒出,就变成一盘美味沙拉了!


文‧ 图/台北野餐俱乐部
商品提供/ Urban Basecamp、Come Come Living、PICNICISM、DUO

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