台北画刊105年8月第583期—谭敦慈最爱的一道菜 围桌吃饭 才有家的味道发布日期：2016-09-19
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「餐桌，是爱与食物的集合地。能和家人每天团聚吃饭，才有家的味道！」无论再忙，谭敦慈一定回家和孩子围桌吃晚饭。她说，在警界服务的父亲就是力行「爸爸回家吃晚饭」的典范，自组家庭後，她和林杰梁医师也将与孩子围坐用餐、分享一天点滴，当成生活里最重要的一件事。
身为林杰梁医师的另一半与研究工作的得力助手，2013年骤失原来仰赖的那片天，谭敦慈维持着林医师最喜欢的装扮：亮丽的妆发、热裤、迷你裙、高跟鞋，走到哪里，谭敦慈都以明星般的风采让大家知道：健康的饮食可以让一个人从内到外亮起来。
笑说自己身材30年维持不变，因此很少逛街添新衣，物欲很低。这样的行事作风，与谭敦慈做料理的手法完全吻合。「我常跟民众分享：妈妈不要在厨房待太久，不要煮5星级的餐，还有，太多道手续的食谱不要给我看！」
她不忘提醒大家，林杰梁医师总是叮嘱：「要知道你该吃什麽，而不是你想吃什麽。」简单一句口诀，说明了口欲满足绝不能和身体实际需要画上等号。
餐桌教育给孩子正面能量
谭敦慈的父亲回家吃饭有个规矩：所有恩怨情仇上了餐桌都一笔勾销！让餐桌变成讲爱的地方，这是谭敦慈接受的家庭教育；同样的，她也把这样的情分留在自己家里。「有时，餐桌上到底吃了什麽早已淡忘，但餐桌上的欢乐气氛却永远不会忘记。」
如同这次示范的「海鲜番茄蔬菜汤」，洋葱和番茄都是护心「良药」，只需要加上喜爱的当季食材熬煮，用全只鲜虾或台湾产的优质鸡肉、猪肉皆可，不出20分钟，就能变出一锅盛满爱心的营养好料。
为什麽做得这麽清淡、简单？谭敦慈跟掌杓的主妇主夫们分享，如果每天都因为做菜太累而让家庭气氛变差，岂不是让爱家人的心意失了焦？她说，尤其职业妇女工作量大，不用委屈自己每道菜都亲自做，即使打包外带1、2道菜，回家再装盘也很不错，再简单煮锅海鲜蔬菜汤，并切盘当季水果，围着餐桌跟孩子、先生聊聊今天感受到的快乐或烦恼。「只要一家人坐着开心吃饭，家的味道永远都在。」围桌吃饭除了交流感情，还有个好处─可以面对面看到孩子确实用餐，把该摄取的营养都吃下肚。
即使现在念高中的小儿子有时晚上得补习，谭敦慈也会做个便当，与孩子一起在车上分享。开车送他去补习班时，车子就变成移动式餐桌。「小儿子每次吃完，就会发出『啾啾啾』三声，这是他以前和爸爸打的暗号。打完暗号，再跟我抱一下道别！」说起这个情境，谭敦慈笑咪咪的眼里闪过一丝泪光，而这时，任谁都能体会，这就是餐桌教育散发的爱的力量。
▲林口长庚医院护理师谭敦慈。（李庭欢摄） 
海鲜番茄蔬菜汤 4人份
资料更新:2016/09/19 14:29
身为林杰梁医师的另一半与研究工作的得力助手，2013年骤失原来仰赖的那片天，谭敦慈维持着林医师最喜欢的装扮：亮丽的妆发、热裤、迷你裙、高跟鞋，走到哪里，谭敦慈都以明星般的风采让大家知道：健康的饮食可以让一个人从内到外亮起来。
笑说自己身材30年维持不变，因此很少逛街添新衣，物欲很低。这样的行事作风，与谭敦慈做料理的手法完全吻合。「我常跟民众分享：妈妈不要在厨房待太久，不要煮5星级的餐，还有，太多道手续的食谱不要给我看！」
她不忘提醒大家，林杰梁医师总是叮嘱：「要知道你该吃什麽，而不是你想吃什麽。」简单一句口诀，说明了口欲满足绝不能和身体实际需要画上等号。
餐桌教育给孩子正面能量
谭敦慈的父亲回家吃饭有个规矩：所有恩怨情仇上了餐桌都一笔勾销！让餐桌变成讲爱的地方，这是谭敦慈接受的家庭教育；同样的，她也把这样的情分留在自己家里。「有时，餐桌上到底吃了什麽早已淡忘，但餐桌上的欢乐气氛却永远不会忘记。」
如同这次示范的「海鲜番茄蔬菜汤」，洋葱和番茄都是护心「良药」，只需要加上喜爱的当季食材熬煮，用全只鲜虾或台湾产的优质鸡肉、猪肉皆可，不出20分钟，就能变出一锅盛满爱心的营养好料。
为什麽做得这麽清淡、简单？谭敦慈跟掌杓的主妇主夫们分享，如果每天都因为做菜太累而让家庭气氛变差，岂不是让爱家人的心意失了焦？她说，尤其职业妇女工作量大，不用委屈自己每道菜都亲自做，即使打包外带1、2道菜，回家再装盘也很不错，再简单煮锅海鲜蔬菜汤，并切盘当季水果，围着餐桌跟孩子、先生聊聊今天感受到的快乐或烦恼。「只要一家人坐着开心吃饭，家的味道永远都在。」围桌吃饭除了交流感情，还有个好处─可以面对面看到孩子确实用餐，把该摄取的营养都吃下肚。
即使现在念高中的小儿子有时晚上得补习，谭敦慈也会做个便当，与孩子一起在车上分享。开车送他去补习班时，车子就变成移动式餐桌。「小儿子每次吃完，就会发出『啾啾啾』三声，这是他以前和爸爸打的暗号。打完暗号，再跟我抱一下道别！」说起这个情境，谭敦慈笑咪咪的眼里闪过一丝泪光，而这时，任谁都能体会，这就是餐桌教育散发的爱的力量。
▲林口长庚医院护理师谭敦慈。（李庭欢摄）
海鲜番茄蔬菜汤 4人份
海鲜番茄蔬菜汤 4人份
‧食材
洋葱1颗、番茄2～3颗、高丽菜1小把、九层塔1小把、香菜少许、鲜虾15～20只、花枝适量、金针菇1把、盐1小匙、糖1小匙、胡椒少许、醋适量
‧作法
1. 汤锅内倒入1碗水，加热。
2. 依序放入切好的洋葱、番茄，大约煮10～20分钟；洋葱煮越久，甜度越高。
3. 待洋葱及番茄完全煮至熟烂，见汤底成浓稠状，即可放入娃娃菜、高丽菜或大白菜。
4. 放入金针菇、鲜虾、花枝，或替换鸡猪等肉品皆可。
5. 炖煮过程可依家人喜好加少许盐、糖，有助於提升番茄的酸度及甜度。
6. 待食材煮熟後，撒入九层塔、香菜、胡椒，并於起锅前加点醋，即可盛盘或端锅上桌。
文／吴思莹 摄影／李庭欢
资料更新:2016/09/19 14:29
