台北画刊106年1月第588期—品味新文创与老滋味 走逛迪化街 收藏台北好味道发布日期：2017-01-12
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迪化街即清代「南街」後来隶属於永乐町三丁目，大约是民生西路以南的迪化街路段，即台北霞海城隍庙到慈圣宫之间。这条街，可能是台湾最出名的南北货大街，尤其每逢过年，街道欢腾像极了郭雪湖的画作《南街殷赈》之意境。
百年饼舖 揉合传统与创意
「李亭香饼舖」创立於清光绪21年，目前第5代已经接手经营。长期以来主要卖传统汉饼，也推出创意之作，如「经典小泡芙」号称台式马卡龙；嗜花生如我，自然不会错过改良红龟粿为小体积的「平安龟」。
「平西饼」的内馅使用白凤豆沙—白凤豆纤维，磨成粉状，加奶油、奶粉熬煮，口感绵密，奶味浓郁。其饼皮层次分明，我略数一下，竟有10层。「奶酪平西」顾名即知平西饼添加奶酪，是该店所研发的产品，颇有人赞美，我却不甚了了。盖奶酪覆在白凤豆沙外围，一种略硬，一种柔滑，彼此并未融合，口感有点像吃平西饼配帕玛起司。
「李亭香」制的饼奶味偏重，连绿豆椪也充满奶味。该店的绿豆椪加了香菇，不过香菇只能算配角，香菇染上绿豆沙并不美味，它好像只是来帮助绿豆沙的，绿豆沙经过香菇加持，多了一种松香。
後起之秀 结合文创与在地食材
迪化街「大稻埕259」，乃震惊台湾社会的「白米炸弹客」杨儒门所创立，店内有我欣赏的红豆汤，其红豆每日窑煮，在窑中焖烧一整天，颗粒分明，绵、松、沙、微甜，饱满着豆香，风味温暖，有一种亲切感。杨儒门做了我一直想做的事。这样的杂货小舖令人欣赏：专卖店家精选的有机产品，大稻埕259「手工花生糖」用「来春嬷」生产的柴烧麦芽糖。「凤梨乾牛轧糖」来自吗哪食品，凤梨采自然农法栽培，奶香浓郁，甜中带酸，风味魅人。还有非基因改造的豆花、施有福冰淇淋、蜂蜜、柠檬和醋等等。
近年迪化街老房子活化变身，越来越多文创品牌、咖啡厅、餐厅进驻，洋溢着艺文气息，诸如「东方馔．黔天下」、「丰饶芗舍（原知贰茶馆）」、「稻舍」、「孔雀」、「咸花生」……，咸花生和孔雀同老板，去年阿珊生日，请妹妹和我在孔雀欧亚料理餐酒馆吃饭，啊，原来这家餐馆搬迁来迪化街，难怪已消失於师大商圈。
本文摘自观光传播局甫出版的《味道台北旧城区》一书。深耕、研究美食十余年的作者焦桐，循着台北城的历史发展、传统小吃的演变等脉络，以温暖优美的文字，介绍台北旧城区的道地美食。为完成此书，焦桐亲自走访艋舺、大稻埕、大龙峒等地，耗时近半年，品尝逾百家饮食，最後严选167间店，带领旅人一同探索台北老味道。
《味道台北旧城区》
焦桐着／定价新台币250元／请至诚品书店、金石堂、博客来及全台各大书店购买
文／焦桐
摄影／焦桐、杨智仁
