台北画刊106年2月第589期—私房美食幸福推荐 焦桐带路 华西街甜汤呷透透发布日期：2017-02-14
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华西街靠近贵阳街，从前毗邻芳明馆和妓院，是最热闹的路段；现在却显得较冷清，可能是离捷运龙山寺站稍远吧，游客多未走到华西街尾端。「阿猜嬷甜汤」也是门前冷落人车稀，我尚未坐下点食，已被老板娘认出来，「你是焦桐先生吗？」创业的阿猜嬷已经失智，由儿子柯得隆夫妻接手经营，没想到他们竟是我的读者，买过几本书。
阿猜嬷甜汤私房吃法
阿猜嬷甜汤的品项不多，都写於木板，挂在摊前，红豆汤、花生汤、汤圆、冰糖白木耳莲子汤，这几项可互相掺加，变化成别的品项。我点了一碗米糕桂圆粥，桂圆总是出现在米糕糜中，两者很适配；那圆糯米熬煮成甜粥，不是甜而已，乾龙眼肉和红糖丰富了甜味的层次，提升为一种甜蜜感。圆糯米和乾龙眼肉相纠相缠，充分吸收了对方的肉香，复被染成褐色，两者融为一体，有着非常恩爱的表情。
吃到一半，老板剪了两段油条放进粥内，说试试看味道如何？果然厉害，不起眼的冷油条在碗内，竟起了点睛般的作用，瞬间改变米糕糜的口感。作为第三者的油条介入桂圆米糕糜，本担心会有油耗味，破坏人家的和谐，不料竟衍生温暖的情意，轻淡了甜度，更勾引出忍不住的酒香。
加油条的米糕糜是南部的特殊风情，这种热情撩人的甜粥尤其适合寒冬，和亲爱的人啜食，幸福好像要满溢出碗外，不管外头多麽冷，在家里就有了温暖，和信靠。
我觉得那一大锅桂圆米糕糜若当天没卖完，拿去冻成冰棒甚美。快吃完时，老板又舀了一匙红豆汤赏我；桂圆米糕糜加入红豆汤，美味之外，竟有另结新欢的快感。结帐问多少钱？本来应该是60元，算你50元就好。吃路边摊竟遇到读者，享受了美味，还享受了折扣优惠，离开时一路上好想唱歌。
品甜汤 感受庶民生活味
距阿猜嬷约50米处，华西街另有一家「北港甜汤」也值得流连，米糕糜、芋头汤、烧麻糬都有滋有味。距北港甜汤不远，艋舺公园旁「三六圆仔店（粿店）」更有包馅的烧麻糬供选，花生汤加「凸饼」也不赖，饼内包了麦芽糖，泡在花生汤内，互相融合，结构出另一番风格，饱满着庶民生活味；除了各式甜汤，也卖许多农业社会流行的红龟粿、冥头粿、面龟、寿桃、凤片糕、凤眼糕等等，一口，彷佛就回到了古早，水牛，人力车，会社，吃茶部，菓子店，女红场，检番……。
本文摘自观光传播局甫出版的《味道台北旧城区》一书。深耕、研究美食十余年的作者焦桐，循着台北城的历史发展、传统小吃的演变等脉络，以温暖优美的文字，介绍台北旧城区的道地美食。为完成此书，焦桐亲自走访艋舺、大稻埕、大龙峒等地，耗时近半年，品尝逾百家饮食，最後严选167间店，带领旅人一同探索台北老味道。
《味道台北旧城区》
焦桐着／定价新台币250元／请至诚品书店、金石堂、博客来及全台各大书店购买
文／焦桐
摄影／焦桐、杨智仁
