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- 台北畫刊107年1月第600期—挑戰乾式熟成技術極限 專注精純美味的職人精神 陳重光對一項料理的熱情究竟可以到什麼程度?被譽為台灣乾式熟成牛排教父的陳重光,以10年不間斷的研究精神來回應饕客們的味蕾。對陳重光而言,料理台就好比實驗室,什麼樣的脂肪厚度、部位,適合什麼樣的天數熟成等,都被他找出最美味的平衡,並不斷挑戰熟成技術的極限,進而推出國內首見的「乾式熟成100天」牛排。 ▲陳重光精研乾式熟成技術,讓饕客吃到美味與健康。(攝影/黃建彬) 以時光佐料 寫下美食...39542018-01-18
- 編寫時尚與生活一百種可能 ——《GQ》資深專題編輯(台北畫刊109年2月)今天吃著米其林三星餐點,明天在太平洋的度假小島曬太陽,後天則跟家喻戶曉的明星談天說話,時尚雜誌編輯的生活常常讓人羨慕,但這些光鮮亮麗的表象之下,需要付出的心力和承受的壓力,亦非一般。 工作時間緊迫、細節繁雜、場所不固定,受訪者的個性與特色也每每不同,這些都是時尚雜誌編輯工作壓力的來源,但是這些高度講求新意、日日不同的執行變因,也是許多編輯對這份工作樂此不疲的原因。 目前在《GQ》雜誌負...39232020-02-10
- 台北畫刊105年12月第587期—挫折是向上的力量 向俊賢 永不放棄的跳高人生對於跳高選手來說,哪怕是多一公分的距離,都可能是個遙不可及的夢想。年僅23歲的向俊賢,從小為了追求完美的成績,放棄了一般人的社交、家庭生活,在一次次跳高的過程中,尋找自己的人生價值。他說,真正的榮耀,是在跌倒之後,仍能勇敢爬起再戰的自己。 右腳起跳的黑馬 跳出燦爛人生 身材精壯的向俊賢,擁有「台灣跳最高的男人」美譽,2公尺29公分的紀錄高掛,至今無人能及。 小...39132016-12-13
- 建築師孫啓榕: 「老建築以自身歷史,訴說台北獨特之處。」(台北畫刊111年3月)積累的時光刻痕,為老房子鍍上一層迷人韻味,透過適當的修繕便能重新散發光彩,而屋舍中那些具年代感的細節,見證了過往台北的生活方式與美學取向,值得你我細細品味。 放輕腳步,我們跟著孫啓榕步入台北書畫院,日式老建築的木地板微微發出嘎吱聲,有若歷史的跫音,在空間中迴盪著餘韻。 這些年孫啓榕致力於老屋修復工作,讓他對日式建築的細節瞭若指掌。他指著轉角處一根木柱子,語帶感情地說:「從這些柱子上的痕...38972022-03-08
- 台北畫刊104年6月第569期—專訪指揮家黃東漢/ 上台前認真排練 上台後放鬆享受帶領台北市立交響樂團附設管樂團及室內樂團,在台北市政府前廣場演出市長上任百日「改變ing 露天音樂會」的指揮家黃東漢,其實對這個場地並不陌生,因為他就讀台大政治系時,就跟著台大交響樂團在市府前的小型音樂台演出過。 「交響樂團戶外音樂會是一個溫度計,可以直接看見群眾的參與及反應。」黃東漢說,沒有任何語言可以比音樂更國際化,回想起當天台下的熱烈迴響,他意外發現音樂會可以變成市民跟市府之間的橋梁,...38952018-03-26
- 頂呱呱總經理史洪法的早晨味蕾記憶(台北畫刊108年2月)從父親手上接下「本土速食店始祖」招牌,頂呱呱總經理史洪法三十年如一日,每天準時8點進公司開會,面對競爭如此激烈的速食業戰場,一刻也不敢鬆懈。從小累積的餐飲經驗,培養史洪法敏銳味蕾,對忠實呈現食物質樸原味的古早味小吃情有獨鍾。 ▲頂呱呱總經理史洪法(攝影/陳俊銘) 齒間留香氣 心滿意足 父親病逝得早,為了不讓母親史區雪吟感到孤單落寞,孝順的他不僅搬回家,就連生活作息也配合高齡87歲母親,養...38612019-02-15
- 台北畫刊107年4月第603期—祥雲龍吟×稗田良平 台灣食材大挑戰日本料理「祥雲龍吟」榮獲二星,一向在鏡頭前內斂的主廚稗田良平也難掩興奮,笑得燦爛。3年前稗田良平帶著東京「龍吟」主廚山本征治的期待來到台灣,雖然台灣並不是第一間海外分店,但稗田得到的任務卻特別艱難:只能使用台灣食材。因此他心目中的「祥雲龍吟」,不只是一家在台分店,而是立足台北、扎根台灣,將台灣食材美味展現到極致的台灣餐廳。 ▲祥雲龍吟雖是地道的日本餐廳,但全使用台灣食材,考驗主廚稗田良平多年累積...38512018-04-13
- 台北畫刊106年4月第591期—讓比賽成為一種享受 陳宗霖以力與美進擊世大運▲擊劍面罩與西洋劍。(攝影/劉德媛) 賽場上四下漆黑, 身穿白色戰袍的選手佇立在燈光匯聚的高台上, 他們高舉細長而鋒銳的西洋劍, 向對手、觀眾及裁判致意,接著戴上面罩, 雙腳微開與肩同寬,呈90 度的丁字步, 雙膝略彎維持重心平衡地站在起始線上, 雙方都屏氣凝神,等待裁判一聲令下, 比賽開始! 擊劍是一項優雅又略帶危險的運動,也是現代奧林匹克運動會五大創始項目之一。...38512017-04-14