在猫空漫游可见优美山景及农家茶园风光。（摄影／李智为） 木栅猫空地区不仅有秀丽的自然景观，更以铁观音茶及绿竹笋等农产品闻名，五月开始是绿竹笋产季，正适合来此品茗尝笋，享受当地特有的夏日风味宴。台北市木栅区农会青年农民联谊会会长张欣柔分享自己的私房美食地图，也带读者走访亲山步道，感受茶山的魅力。 以茶香入菜肴 独一无二风土美味 张欣柔分享，木栅猫空因邻近猫空缆车，交通十分便利，加上...

台北餐厅类型多元，且广纳来自各国的主厨，在不同的文化交融下，激荡出各种深具创意的菜色，也吸引具有国际公信力的《米其林指南》来此评监，不但让许多在地美食得到国际旅客的瞩目，也让大家更确信品尝美食无需远行。旅游达人瓦辛就认为，住在台北实在是很幸福，随时都能拥有让味蕾满足的美食飨宴。 自2018年推出《米其林指南》台北版以来，每年的米其林榜单都是大众关注的焦点，瓦辛观察到，2022年的星级名单日本...

近年「无酒精调酒」俨然成为席卷全球的饮食新浪潮，除了越来越多酒吧提供无酒精调酒，也有许多米其林星级餐厅以此作为餐酒搭配。细究其背後原因，除了健康意识，以及人们想在保持清醒的同时，又能享有放松感受外，无酒精调酒富层次、保有酒感的风味，更是原因之一。寒居酒店「BeGood餐厅」调酒师Marvin凭藉多年调酒经验，分享对於无酒精调酒的观察，邀请大家畅饮一杯，共度惬意的时光！ 近年由於健康意识等原因...

在後现代情境中，充斥着对当下的怀旧；古早，是怀旧的符码。现在很多店家标榜「古早味」，然则古早味是什麽？何以形成传统？我的论点是：古早并非特定的存在，我们彷佛耳熟能详的古早味，其实是对古早的想像和模拟；我们并非在计较一种实质性传统（substantive tradition），即崇尚过去的成就和智慧，好像今总是不如古。 传统高汤的自然风味 古早味是现存的过去，是当下的一部分，是一种态度，它崇...

时序入夏，用清爽的沙拉唤醒味蕾吧！以往沙拉总是饮食中的配角，一般人对沙拉食材的选择与搭配也不那麽讲究。然而由於现代人注重均衡饮食，除了以肉类为主的主菜，以蔬果为主的沙拉也逐渐获得重视。对食品营养相当有研究的「牧牧沙拉」主理人蔡清渊，深谙沙拉简单又多变的美味魅力，且听他诉说如何丰富运用当季食材，搭配健康的油、醋、酱料，让沙拉跃升为营养与美味兼具的餐食主角。 沙拉用料丰富自由，营养均衡低热量，是...

很多事情，都要等长大後仔细回想，才会有更深刻的体悟，特别是在母亲节这种感性会突然在心底涌现，那些在记忆深处还飘着香气的回忆，总是以涟漪之姿，掀起云涌。因此在5月这个属於母亲的月分，不妨让心底的儿时味觉记忆於餐桌重现，让母亲也品尝这份爱之味。   客家料理是范侨芯的儿时餐桌回忆，菜脯蛋、姜丝大肠更是阿婆与母亲经常烹煮的菜肴。 儿时餐桌的客家记忆 小时候，家里厨房的炉火与错落不断的...

腌渍是天然的保存工艺，油、醋、糖、盐留住时间，是气候、风俗、人文的定锚，食物成了美味的考古，我们化为侦探，循着线索，拼凑一方风土，也或者不用讲究这麽多，吃就是了。 将季节水果制成果酱封存，可搭配各种食材随时享用。（摄影／Keya Jam） 做果酱的水果万万不求甜，过甜则单薄一味无个性，且糖酸比才是重点，有甜韵且有酸味，果肉扎实更好。水果大都能熬成果酱，决胜点在於蕴藏的天然果胶多寡，果胶受热...

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