在新文化运动风起云涌的1920、30 年代，台北的饮食文化发展也迎来一片欣欣向荣，尤其商贾云集，繁华媲美十里洋场的大稻埕，更是美食汇聚之地。透过饮食文学作家萧秀琴和「同安乐」负责人陈玠甫的分享，吃一口台湾菜、喝一口台湾茶、说一段台湾故事， 一起回味氤氲在百年岁月中的台湾美食记忆。 大稻埕是台北传统美食聚集地，街角小店或庙口摊贩，都可能保留了传承百年的好滋味。 从移民社会到上流社会 要...

大概是二、三十年前，台北在复兴南路二段上，从100号到140号间出现了五、六间的清粥小菜，最早的一家叫「可口美」，接着有「无名子清粥小菜」等等，每家几乎都是24小时营业，从早到晚人声鼎沸。我那时候在电视台主持政论节目，下了班通常已是9、10点，便偶尔会来复兴南路吃宵夜，也经常会遇见电视或政治圈里的朋友，有了这些名人的「交关」，更增添了店家的传奇，生意冲冲滚。 点来清粥，有些还添上番薯块，点来...

今年《台北台中米其林指南》首度颁发「米其林绿星」奖项，肯定在「永续美食」上有着领先作为的餐厅，它们或许是以友善环境的方式自行种植蔬菜、又或是致力於减少食物浪费、又或者与注重永续与公平采购的食材供应商合作、又或是减少使用塑胶包材……从食材到包材、从内场到外场、从菜色到建筑，这些餐厅以实际作为证明永续与美食不仅不抵触，更能相辅相成，携手前进。 米其林绿星所代表的承诺 在 8月 25日公布的《台...

清国境在1911年发生革命党起义，终於「驱逐鞑虏，恢复中华」，成立中华民国，而同时间在日本统治下的台湾，也正历经翻天覆地的变化。以民生的角度来看，根据最大报《台湾日日新报》同年6月的报导，艋舺大稻埕区域的冰淇淋商人竟达500人之多，展开非常激烈的竞争；该报於10月24日也报导了今之台南「公会堂」许多人正忙着品尝由船运来台的神户牛所制作的西洋料理和锄烧（寿喜烧）。在那个时节，外来的饮食，不管是冰淇淋...

透过双眼阅读、行脚巷弄，去感受台北的饮食荟萃，是我在繁忙工作之余，最不能放弃的疗癒与放松。我喜欢吃冷热各有特色的江浙菜，对於甜点有着龟毛挑剔的严苛标准，不怎麽爱喝手摇饮，却对苦甘回喉的青草茶特有感情，现在，让我们带着《国宴与家宴》、《挪威的森林》与《采集人的野帐》这三本书，出发去追寻台北巷弄间的好味道。 燻鱼酥炸後淋上香甜酱汁，是经典的江浙料理。 走读王宣一的家常菜之味 美食作家王宣...

几十年前去了一趟上海，当时所谓的「十里洋场」已渐苏醒，台商出入频繁，因应新的经济型态，美食餐厅也如雨後春笋般出现。那时曾去一家火锅店，店内的各式酱料里，其中一味「沙茶」还特别注明「台湾人专用」。咦？在台湾吃火锅就是要蘸沙茶，这奇怪吗？ 台湾人吃火锅有段转换史。现在台北当道的是麻辣火锅，听说台湾第一家麻辣火锅是1979年由蒋介石的「御厨」四川人蒋陆宁，在安和路与通化街间的巷子内开的。一开始...

用双手揉整面团，以触觉感受它们的变化，接着等待面团发酵膨胀、送入烤箱，一步步完成心目中理想的膨软模样。制作面包的过程比想像中疗癒，更别提出炉之後的香气，不仅诱人垂涎，更让空间盈满幸福芬芳。透过「哆夶食间」烘焙研发授课教师吴育娟分享的简单面包制作技巧，让读者在家也能大显身手，烘焙出不亚於专业面包师傅的好滋味。 吴育娟传授只需透过双手就能制作好吃面包的技巧。 一般家庭如果没有发酵箱，可以将...

着名的台南炒鳝鱼，有人说是从姓廖的兄弟开始的，廖家因为见过福州师处理，便试着炒鳝鱼，从此一炮而红；我有一回请教在台北开了分店的「阿辉炒鳝鱼」的老板，他说他们家也是跟福州师学的。 福州菜真有炒鳝鱼？那倒是真的。台湾和福州的渊源甚早，到了日本时代，住在台湾而无日本国籍的纯正福州人有三万余人，当时基隆、台北都有固定往返两地的航班。 现在台北的延平北路上有家正宗福州菜餐厅「水蛙园」，老板名唤黄...