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台北画刊106年2月第589期—冒险滋味 海登的玩乐厨房 澳洲冲浪天菜Hayden Quinn在雪梨北部曼利海滩长大的海登‧奎恩（Hayden Quinn），2011年参与澳洲「厨神当道」第3季节目，成为家喻户晓的人物，他对做菜的热情与大自然的狂热，自此开始传送到全世界。 海登与丹‧邱吉尔（Dan Churchill）共同主持《冲浪男孩好滋味》，今年在TLC频道开新节目《海登的南非好滋味》，着有自己的料理书《Dish It Up》，对旅行玩乐与任何食物相关的议题都兴趣盎然。...48922017-02-14![]()
台北画刊106年2月第589期—离开餐桌回到产地 下厨先从找到趣味开始我的童年是在故乡云林度过的，云林是台湾的农业大县，我们整个家族自然就仰赖务农维生，参与农事是每个家族成员的责任，即便是小孩子也不例外。 亲近食材让你更懂吃的乐趣 参与农事是很美好的回忆，无论是赤着脚丫、将晒在老家三合院「门口埕」上带壳的稻米翻成一垄一垄，体验稻谷穿过脚底那刺刺的感觉；抑或跟着奶奶、婶婆围着竹筛剥花生，享受边剥边吃的福利，都饶富趣味。不过，我最喜欢的是，和家族里...37132017-02-14![]()
台北画刊106年2月第589期—私房美食幸福推荐 焦桐带路 华西街甜汤呷透透华西街靠近贵阳街，从前毗邻芳明馆和妓院，是最热闹的路段；现在却显得较冷清，可能是离捷运龙山寺站稍远吧，游客多未走到华西街尾端。「阿猜嬷甜汤」也是门前冷落人车稀，我尚未坐下点食，已被老板娘认出来，「你是焦桐先生吗？」创业的阿猜嬷已经失智，由儿子柯得隆夫妻接手经营，没想到他们竟是我的读者，买过几本书。 阿猜嬷甜汤私房吃法 阿猜嬷甜汤的品项不多，都写於木板，挂在摊前，红豆汤、花生汤...78202017-02-14![]()
台北画刊106年3月第590期—叶怡兰╳陈志煌 安排的街头试炼 慈圣宫小吃 佐红白酒美好的餐酒搭配，能让餐与酒的滋味相得益彰，用餐者彷佛置身天堂。我们邀请林裕森及陈匡民2位葡萄酒专家，由好友群出考题让专家接招，讨论并实测「街头小吃」该如何搭配葡萄酒，将餐酒搭配的秘密一次全揭露。究竟，能够在中菜餐桌上打通关的完胜葡萄酒真的存在吗？ 小吃桌菜 红酒要柔和 早午餐时间，饮食生活作家叶怡兰和Fika Fika Café创办人James（陈志煌）及林裕森、陈匡民2位老...48392017-03-14![]()
台北画刊106年3月第590期—老茶人高银涂 让好茶自己说话 重返茶叶的辉煌年代走在大稻埕的朝阳茶叶公园，淡淡的茶香飘散在空气中，这附近曾是台湾的茶叶集散中心，在外销全盛期，茶行高达200多家，依偎在公园一角的明山茶集，也是乘着茶叶兴旺的轨迹崛起。 骑铁马卖茶 落脚大稻埕 高龄85岁的明山茶集创办人高银涂，左右轻摇用了30年的竹编圆筛，身手依然灵活，不消两三下，就筛分出茶叶大小层次，速度快到摄影镜头都抓不住，请他放慢，才能捕捉到这纯熟的动作。 ...45392017-03-14![]()
台北画刊106年3月第590期—焦桐严选好店 米糕油饭台北飘香小吃大多用米、面原料制成，如各种粿、饭、粥、面、饼之属。台湾特色小吃中很多米食制品，既能当主食，也能视为菜肴或点心，诸如肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、米血糕、竹筒饭、大肠煎、肉粽、 番薯粥、咸粥、炒米粉、米粉汤、米筛目、碗粿、麻糬……油饭堪称米糕小吃家族中的原型，它不像红蟳米糕、鳗鱼米糕那麽豪华，也不像筒仔米糕有一片猪肉铺陈；而只是炊熟糯米，最多加些香菇丝、肉丝、红葱头调味。▲台湾特色小吃中，以米食制...69792017-03-15![]()
台北画刊106年3月第590期—老祖母养生法 引领健康新风潮 东方液体黄金─茶油过去大家对於油品少有关注，拜前几年黑心油品风暴之赐，大家才开始注意食用油的安全性。很多人会问，到底哪一种油品才完美？其实自然界存在不同的植物油和动物油，我们应该改变「一瓶食用油用到底」的态度，选择多种油品交替使用，既能保持健康，又能兼顾美味。▲我们应该改变「一瓶食用油用到底」的态度，选择多种油品交替使用。（图／Shutterstock提供） 具高营养价值 茶油饮、食皆可用 在...102832017-03-15![]()
台北画刊106年3月第590期—24hr深度体验台北精彩 黄威融的台北生活提案▲旅行台北，不妨信步走至巷弄中的咖啡馆，细细体验台北人的日常生活。（施纯泰摄） 曾任《Shopping Design》和《小日子》创刊总编辑，擅长企画生活风格杂志的黄威融，以他多年的台北生活体验，推荐不同风格的游玩地点，精心挑选最具代表性的店家，从咖啡馆、市场到夜生活，旅人只需轻松游走，就能感受到台北多元丰沛的精彩。 用咖啡馆记录这座城市 作为一种饮食文化，咖啡俨然已成...83102017-03-16
