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台北画刊107年2月第601期—巧味温馨 幸福便当 爱料理「前往心的路上通过胃。」这句话或许解释了为何人们始终热衷於选择「吃大餐」来欢庆各种节日的原因。「料理的确是最能传达心意的东西。」烹饪名师林美慧另有见解：「外食虽然快速方便，却缺乏个人心思；如果能为喜欢的人准备一个可口的便当，从挑选食材到料理烹调都亲手完成，不是更酷、更独特浪漫吗？」 便当爱情魔法新魅力 林美慧指出，便当属於「组合拼盘」菜式，菜色要丰富满载、营养均衡，商业设计本...64122018-02-14![]()
台北画刊107年3月第602期—在吃食中品味历史文化 焦桐 有容乃大的台北美食焦桐 台湾饮食文学作家，现任台湾饮食文化协会理事长、中央大学中文系教授、二 鱼文化创办人。2005年创办《饮食》杂志，长年钻研饮食文化，出版多部诗 集、散文集与饮食文学。 台北米其林指南於今年第一季公开发行，具指标性的美食评监，再次印证台北身为美食之都的美誉绝非虚言。 身为饮食文学教父的焦桐...53002018-03-15![]()
台北画刊107年3月第602期—异国美食绽放台北风味 春意化为盘中飧时序入春，花团锦簇的大地撒着缤纷瑰丽的色彩，而春天的餐桌，不妨也添上些许鲜绿粉嫩，像是以新萌发的花草嫩芽点缀而成的法式料理，或是佐着芳醇抹茶享用的花漾和菓子，都是视觉与味觉的双重飨宴。 盎然花草 春季菜单灵感来源 以春天入菜，什麽样的花卉会出现在餐桌上呢？兰ORCHID Restaurant创意法式料理餐厅主厨欧俊辰认为，所谓的春意，除了花朵之外，更是生命力迸发的盎然绿意，...36992018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—寻访城市茶香 春日时光 品茗趣台北不仅拥有百年老茶行，也在国际间的频繁交流中，汇集各国特色茶馆，无论走访至哪一区，都能在巷弄间找寻到一抹优雅的茶香韵味。 百年茶行 品茗台湾茶的悠闲自得 追寻华人品茶的历史脉络，最远可以追溯至神农时期，历经4,500年的历史演变，茶已然成为最普遍的饮品之一。 台湾虽然是华人世界中的蕞尔小岛，却是种茶与制茶的精华之地，无论是地形、气候、纬度、...47262018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—传统汉饼与西式糕点大融合 演绎百年糕饼新风味台湾人表达情感的方式含蓄而内敛，心意不轻易说出口，因此传统婚丧喜庆习惯以糕饼点心展现心意，是实用又贴心的礼物。 时光流转，西风东渐，西式糕点虽渐渐取代中式糕饼地位， 但在业者的创新与坚持下，传统糕饼也翻转过去，走出了新未来。 乍暖还寒的春天，迪化街上游客来来往往，街头一隅的糕饼店门口陈列着古早味糕饼模具，游客还可将模具上的古钱币、平安龟图样拓印在纸上作为纪念；若想了解传统糕饼的历史...100732018-03-16![]()
台北画刊107年3月第602期—料理是情感的最佳展现 邬海明 粤菜料理的台湾味说起号称中华八大菜系之一的粤菜，老饕绝不陌生。其以海鲜为主，不以浓烈酱汁而是繁复做工带出食物的原色味，举凡龙虾、干贝、鲍参翅肚等，都是粤菜餐桌上的常客。不过在港籍米其林大厨邬海明手中，粤菜可不只是高级食材的代名词，而是可高档、可时尚、具十足创意，能融合台湾浓厚本土风情的料理。 出生於香港的邬海明任职过多间国际知名饭店的主厨，曾带领日本大阪丽思卡尔顿酒店旗下团队获得米其林一星的殊荣。...42262018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—传递在地好味道 美食职人 刻画台北最美风景提到台北，你会如何形容她的面貌？ 台湾料理的混血、包容特质，是先天环境与历史人文交互作用的美丽意外，位於地理交界处的台湾，先後经历多种文化殖民，也接纳来自四面八方的移民，因此融会大江南北八大菜系，吸取东、西洋美食精华，四海内的多元滋味经过在地人的转译、揉合，化身为具有台湾特色的菜肴。 在地观点 演绎台北饮食精神 台北各式食肆林立，从小吃、台菜、江浙菜、粤菜到日式料理、西餐，...67912018-03-19![]()
台北画刊107年3月第602期—达人教战 打造你的野营小厨房「不是忙着睡，就是忙着煮。」是许多露营爱好者常有的自我调侃。人在户外，睡的问题还算简单，搭好帐篷就能睡，但说到吃，一想到得张罗锅具、食材，还要考量食物保鲜、携带炊具等问题就叫人头大。野炊美食家山野厨男表示，早期露营场设施阳春，料理只求方便、简单、快速，有泡面、吐司、三合一咖啡便能解决，但随着营地规画愈趋完善、烹调工具多元，露营者逐渐能排除外在环境上的限制，在饮食上求取精进，大大丰富了野外烹煮的选项...96002018-03-19
