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- 夏日來杯沁涼啤酒吧--「臺虎精釀」首席釀酒師(台北畫刊108年7月)透出琥珀色澤的酒杯,裡頭是臺虎的精釀啤酒, 這小小一杯,卻有著繁複的前期製作工序,而整個過程中,「釀酒師」許若瑋是幕後的重要推手,從最初始的味道發想,至香氣的表現及口感的層次等,每個環節都是不可或缺的拼圖。 比起市面上常見的商業啤酒,精釀啤酒在風味及口感上都多了許多變化,當然背後相對也得付出更多心力,製程中每一處細節皆為影響成品的重大因子。許若瑋一路走來從學習、得獎到如今持續開發出許多膾炙人...56382019-07-11
- 台北畫刊107年4月第603期—霸氣佛跳牆 明福×阿明師3月14日,2018台北米其林名單公布,台北料理職人圈無不趨之若騖,為之震撼。頒獎典禮上星光熠熠,但其中老台菜餐廳「明福台菜海產」,雖然位列一星,卻完全沒有派人出席。老闆林麗珠說明福只想做出好味道,只是一間只有6張桌子的小店,「不用頒給我們。」 ▲明福主廚阿明師(中)與合夥人林麗珠(左)一心只想做出好味道,對於未來,阿明師將交棒給林麗珠的兒子(右)。(攝影/何宗昇) 這間專做台菜的低...55622018-04-13
- 【台北早餐攻略】達人漫談─Jamie幸福世界早餐論(台北畫刊107年9月)如同便利商店般林立的早餐店,只要有居民就能見到它的身影,早餐的重要性不言而喻,再加上台北兼容並蓄的文化特質,巷弄街角的早餐店家儼然形成另類聯合國,各國美味齊聚,每天早上挑戰每個人的喜好,甚至讓人陷入「選擇困難」。生活達人Jamie認為生活在台北非常幸福,不需出國,就能體驗各國道地早餐的美好! 談起關於早餐的印象,Jamie說有很大部分來自與媽媽一起穿梭市場買菜的記憶。市場裡喧鬧的叫賣聲,各式...55062018-09-11
- 台北畫刊106年10月第597期—以客為家的風土演繹 懷舊鹹香美味飄傳台北的客家族群最早集中在城南中華路2段南機場公寓周邊,因位處交通要道帶來商機,客家族群便以南昌路為中心,進駐同安街、晉江街、汀州路一帶開店做生意,逐漸形成散居型態的客家聚落。因此,台北市客家文化主題公園的選址,以及市內兩家人氣客家餐廳也位於此區,想來都與這樣的歷史背景不無關聯。 老菜新做更「食」尚 ▲晉江茶堂設於老屋中,別有一番懷舊風味。(攝影╱楊智仁) 「晉江茶堂」是...54912017-10-25
- 【台北最潮蔬食尚】達人漫談─蔬食新風潮(台北畫刊107年11月)你知道嗎?近幾年來,台北的蔬食餐廳越來越多,甚至名列世界十大蔬食熱門城市,更吸引許多外國觀光客來台北旅遊;同時也有越來越多年輕人投入蔬食市場,將蔬食變得更年輕、更時尚! 顛覆油膩刻板印象 許多年輕世代開始關注蔬食議題,不只因重視健康與環保意識,更因為友善動物的念頭,而漸漸改變原本食肉的飲食習慣。 「找蔬食Traveggo」是一對八年級情侶部落客,Yang與Hao本...54782018-11-14
- 台北畫刊107年4月第603期—必比登美食地圖54492018-04-16
- 台北畫刊105年5月第580期—漫步城市 尋找舌尖上的驚喜 台北麵包的我食我行▲美味的麵包香,是藏身台北巷弄裡的驚喜。(石東藏攝) 對於麵包的記憶,必須拉回到童年。那時與外婆同住的我,只要聽到麵包車的宣傳聲,便會欣喜地拉著外婆到街上,等著麵包車停車買麵包。廂型造型的麵包車,外觀總是簡樸,沒有店名、沒有電話,大家都以麵包車為其名。 車子的架上,擺滿了琳琅滿目的麵包,像是蔥花肉鬆、克寧姆、紅豆麵包與菠蘿麵包等,總是猶豫再三,才能選定一款,再配上一瓶蜜豆奶,就能...54272016-05-20
- 台北畫刊105年7月第582期—漫遊個性咖啡館 台北,好咖在這裡想知道全世界最棒的咖啡城市在哪裡?沒錯,就是台北。英國BBC從旅遊報導中評選出全球最棒的6大咖啡城市,台北正因為擁有多元特色且創意十足的咖啡館而名列其中。 咖啡館之於台北,早已沁入日常之中,密不可分。早晨,咖啡館用豐盛早點為你準備好一日的活力;午後的小憩半晌,推開門就能沉浸在悠閒氛圍;就算是夜貓子,深夜咖啡店永遠留一盞燈為你暖心打氣。在台北隨處可見的咖啡館,不僅提供美味咖啡、餐點,也發展出多...54052016-07-22