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- 台北畫刊106年11月第598期—銷魂的柔嫩白豬腳 慈聖宮前的傳統好滋味「許仔の店」專賣白湯豬腳麵線,分腿肉、中段、腳蹄供選擇。吾人常吃的豬腳多為紅燒,用醬油滷製豬腳,色澤深,口味沈,相對容易掩飾一些不盡美好的東西。 美味白滷豬腳 講求衛生與耐性 水煮的白湯豬腳則形同沒有修飾的外貌,那隻腳是不是清潔?腳毛拔乾淨了嗎?新鮮無?是否生病帶著傷痕?其湯呈乳白,僅滴點米酒,擱些薑絲,濃郁而不顯油膩。 ▲散發甜美肉質與米酒香氣的豬腳湯。(攝影/楊智仁) ...52432017-11-16
- 走尋20歲的四年級滋味(台北畫刊108年8月)1980年,當年我20歲剛考上大學,台北城初來乍到,沒見過像中華商場八連棟這麼龐大的熱鬧商街,那裡有來自全中國最多的外省食物,不但大開眼界,也像劉姥姥進大觀園,但見美味,乃排闥而入,久而久之,逐漸變得很挑食。 中華商場在1961年4月22日落成啟用,全長八連棟,每棟樓高三層,範圍北起忠孝西路,沿中華路南至愛國西路,以「八德」為名,分別為忠、孝、仁、愛、信、義、和、平棟,總長1,171公尺,容...52152019-08-14
- 台北畫刊104年8月第571期—野餐+ 音樂+ 煙火/ 浪漫七夕前的周末去大稻埕▲一早先去慈聖宮前大樹下嘗嘗超台式的小吃早點。(楊智仁攝) 七夕情人節即將到來,先Check 一下過節清單:禮物買了、花準備了、約會行頭打點了,一切都完美無缺了嗎?不不,少了美食和音樂相伴,哪還稱得上浪漫?「二○一五大稻埕音樂情人節」將在七夕前一個週末夜登場,沿著活動現場所在地的大稻埕碼頭週邊,可以就近規劃一趟緊湊不冷場的一日遊程,試試舊城區新玩法:一早先去慈聖宮前大樹下嘗嘗超台式的小吃...52082015-08-26
- 台北畫刊106年9月第596期—TLC台北野餐日 無痕野餐伴著藍天、躺在綠油油的草皮上、享受美食與音樂,與親朋好友感受戶外野餐的豐盈時光,創造一段難忘的回憶,首選非野餐莫屬! 眾星雲集瘋野餐 今年9月23日,台北市政府與TLC旅遊生活頻道攜手舉辦第5屆「TLC台北野餐日」,邀請新朋友和舊粉絲再次相聚台北美堤河濱公園,在草地上野餐,大啖美食、聆賞音樂、逛攤位,一同沉浸在陽光與音樂的滋養中,享受野餐的美好時光。 為祝賀...52072017-09-15
- 台北畫刊105年5月第580期—傳統+歐風 飄散台北幸福香氣 台北限定!風味麵包學台北是全台麵包店最密集的地區,從古早味的台式麵包,到現代時尚的歐式麵包,都牽動著令人回味無窮的記憶與故事,咀嚼出專屬於台北麵包的幸福滋味。 Part 1 台式麵包 兒時滋味 記得童年住家巷口的那家麵包店,經過時總被濃郁的香氣吸引,嚷著要媽媽買回家,這令人難忘的古早味,不只是單純的味蕾感受,也在品味著兒時的點點滴滴,這正是傳統台式麵包歷久不衰的原因。 台北市糕餅商業同業...51912016-05-20
- 書街裡的咖啡香(台北畫刊109年3月)現在重慶南路書街的書店已寥寥可數,但從日本時代這條「本町通」所在的城內(約現今的城中區)就已書店林立,其中有兩家書店規模可以說是全臺最大。 其一為「新高堂書局」,由村崎長昶(1870-1950)經營,隨著移民的日本內地人逐漸增多以及殖民地教育的推展,且因與統治高層關係良好,日本時代臺灣最大書店新高堂乃可長期壟斷公小學校的教科府與總督府的圖書採購,那時代「秀才中的秀才」臺北高校的學生要買教...51652020-03-10
- 台北畫刊107年4月第603期—侯布雄×Olivier Jean 經典法國菜「侯布雄台北」確定摘下一星後,總計已在全球拿下35顆星,饕客們一踏進餐廳都有種星光閃耀的感覺。作為首家登台的米其林星級餐廳 L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,名廚 Joël Robuchon 再一次任命旗下得意門生Olivier Jean接掌台北店餐廳,餐點極具創意,卻保有傳統法式美味,持續引領台北美食界。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食的當下亦能欣...51552018-04-13
- 星球工坊李佳祐的美食雷達(台北畫刊108年1月)民以食為天,星球工坊執行長李佳祐靠著敏銳味蕾,成功研發三杯雞、玉米濃湯等差異化口味,在競爭激烈的爆米花市場站穩一片天。私底下的他,也是個不折不扣的美食控,尤其偏好夜市、路邊攤美食。海外代理商來訪時,他隨手就能列出美食清單,讓外賓見識台灣美食軟實力。 每當有外賓來台,李佳祐一定會安排一晚夜市小吃巡禮,士林夜市、饒河街夜市、永吉路30巷,越夜越熱鬧,總能讓大夥吃得盡興,滿載而歸。 「台灣夜...51312019-01-18