共有451则文章
- 台北畫刊105年7月第582期—百大小吃雙語菜單上線 「菜」英文嘛也通▲台灣小吃百百種,雙語菜單上線後,店家可以下載使用,讓更多外國遊客認識台灣美食文化。(圖/台北市政府觀光傳播局提供,截取自台北旅遊網travel.taipei) 台灣的夜市小吃不只深受國人喜愛也聞名國際,是吸引外國觀光客必來嘗鮮的一大亮點,但由於語言和文化大不同,往往讓外國遊客與店家在點菜溝通時,容易發生許多雞同鴨講的意外狀況,像是某些特殊菜名如「棺材板」,若以名稱直譯,總會...48012016-07-20
- 台北畫刊105年9月第584期—米其林主廚江振誠的八角哲學 盤內的純粹原味在西方飲食思潮中,法國菜就像一顆裸眼可見的彗星,炙熱且燃起璀璨的光芒,無論滋味或擺盤,皆堪稱全球風向球;而前陣子得到米其林二星評鑑殊榮的主廚江振誠,以獨創的「八角哲學」(Octaphilosophy)—Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工藝)、South (南法)、Texture(質)、Unique(獨特)、Memory(憶)、Terroir (風土),解構法國料理;將以上8個元素...47302016-09-20
- 台北畫刊104年12月第575期—型男主廚MASA善用番茄╱便當菜茄汁料理▲日本型男主廚MASA希望大家可以帶著輕鬆愉快的心情,快樂下廚。(圖/日日幸福提供) 日本型男主廚MASA擁有25年的廚藝經驗,曾於日本擔任法式料理廚師的他,曾在加拿大經營餐廳,現在則落腳台灣擔任廚藝老師,推廣快樂幸福的料理方式。 MASA說,現代人工作壓力大,往往喜歡外食,雖然他不反對外食,但仍希望大家可以在悠閒的假日裡,帶著輕鬆愉快的心情下廚。他也表示,台灣仍有許多人渴望為家人...47242016-03-07
- 一葷一素 好味滿足胃 總經理就愛這一味(台北畫刊107年8月)台灣平價服飾品牌SO NICE、nice ioi的信宏國際總經理李宥宏,不僅對經營很有一套,對於吃更是講究。雖然他的父母與祖母長年茹素,不過這並無礙於李宥宏一家人對於美食的追求。 「我爸雖然吃素,但他絕對稱得上是美食家!」李宥宏回憶,當年父親李仲周經常追蹤美食部落客文章,相約全家人吃好料。另外李宥宏的祖母在李宥宏小時候,經營著生意不錯的小吃攤,對於吃非常要求,也許就是這樣,讓李宥宏養成...47242018-08-15
- 台北畫刊106年8月第595期—甜點魔術師 製造驚喜快樂時光 台北君悅酒店 甜點主廚 博豊安愛情、時尚、甜點,永遠是女人心目中排行榜的前3名,而台北君悅酒店甜點主廚博豊安(Julien Perrinet),卻有辦法將三者合而為一。在他的巧手製作下,每道甜點都猶如藝術品般繽紛絢麗,精緻得令人捨不得吃掉;咬下一口,香甜濃郁的內餡果醬在嘴裡迸發,也融化了心房。▲博豊安以精湛的甜點手藝贏得太太芳心。(攝影/鄒瑋) 精緻甜點 抓住幸福的味蕾 端著猶如珠寶般的檸檬塔,來自浪漫國...46522017-08-17
- 台北畫刊107年1月第600期—傳統與創新兼具的好滋味 老味道 心感動美食,不僅是為了填飽肚子而已,更是一個區域的生活文化展現。台北市匯集了各種風味美食,百年老店、創新料理,在大街小巷展現台北對「食文化」的兼容並蓄。台北市政府近年來積極推動各種特色產業的輔導改造,以美食店家為例,協助店家進行品牌再造、特色店家故事行銷,以及建構便利支付環境等,不僅提升美食產業的品質,延續品牌價值,也促進了台北的觀光產值,蘊 含的能量不容小覷。 合興壹玖肆柒 每一口都...46462018-01-19
- 年節團圓多變餃子餐(台北畫刊108年2月)餃子渾圓飽滿的外形貌似元寶,有財源滾滾的寓意,也象徵全家團圓,是過年必吃的年菜之一,年節期間不妨來點「不一樣」的水餃,不論是獨特餡料或麵皮,還是跳脫常見的水煮方式,用「新鮮味」犒賞自己與家人一年的辛勞。 堅持傳承 正統山東味 想品嘗道地的北方餃子,常青餃子館是許多饕客必推首選。自1958年營業至今超過60年,第三代老闆王仁雋堅持傳承外婆的正統山東手法,從和麵、揉麵、擀皮、調餡到成形,全都是...46442019-02-15
- 台北畫刊105年10月第585期—詹宏志復刻王宣一白菜獅子頭 挽袖馳走 認真請客馳走」(ちそう,chiso ),在日語中是指待客用的豐盛料理,此2個漢字也出現在日語「謝謝招待」中。有趣的是,這跟閩南語形容一桌好料的「腥臊」,發音也有點相近。如同詹宏志為宴客事前奔走準備的熱忱與投注之心力,「辦一個宴席跑3個菜市場採買,不是馳走是什麼呢?」 這次詹宏志要為《台北畫刊》讀者端上桌的,是他為愛妻王宣一辭世週年所辦的「宣一復刻宴」,其中的一道白菜獅子頭,是耳熟能詳的江浙菜,但在王...46402016-10-13