山珍海味、飞禽鱼鲜都能入菜的粤菜，从点心、烧腊、煲汤到热炒等，菜式多样、技艺深奥，粤菜不仅是中国菜八大菜系代表，也让外国人推开对东方料理的想像之门。   摘下米其林一星的台北文华东方酒店中餐厅「雅阁」新任主厨谢文，14岁入行，从水台、打荷、上什（音同杂）等基本走位做起，厨房就是他的江湖，後来闯入有香港「富豪饭堂」之称的「福临门」成为主厨，擅长运用参、鲍、 肚等顶级食材，以烧、煲、烤、炒等细...

(图左)掀开土锅那沈沈的盖子，满满的综合蔬菜香气扑鼻而来。 (右上)土锅料理，温醇厚实。 (右下)用土锅煮米饭，其美味丝丝入扣。 「一旦烹调出了美好的食物，就永远不会忘记。即使把它吃掉了，滋味还是会留在心里。」―茱莉亚．柴尔德 长年在日本跟台湾两地飞，我观察到在日本，家家户户几乎每天开伙，帮孩子预备便...

或许传统上因为爸爸们多半为工作奔忙，或是个性严肃木讷不善表达形成莫名的距离感，不得不承认，相对於热闹张扬、人人不吝於向妈妈大声说爱的母亲节，八月的父亲节委实低调静默许多。 不是过节才说爱、表达爱，而是节日的到临是一记提示，点醒我们别因为生活忙碌而忽略遗忘了与这个节日相关的珍贵人事物。在这个属於父亲的月份，美食达人徐天麟特别推荐口袋里藏着的两家怀旧风味美食老字号，我们则再加码力推一位肝病十年的...

走逛台湾灯会，热量想必消耗了不少，这时可不能让胃受苦，消耗的热量得好好补回来。《台北画刊》精选灯会周边的小吃美食、精致甜点、异国飨宴，在东区商圈赏灯大饱眼福的同时，也得好好饱餐一顿！ # 铜板美食吃饱吃满 🔍彰化肉圆、顶好紫琳蒸饺馆 「2023台湾灯会在台北」的光展区横跨东区商圈，展区所在的忠孝东路不仅充斥着都会时尚餐厅，弯进巷弄，也藏有不少美食小吃，只需几个铜板，就能够感受老字号...

跟朋友家人吃饭时候，如果端出一锅热腾腾的汤品，是很令人惊艳的；TLC旅游生活频道「双厨出任务」主持人Soac特别推荐来自西班牙东北方加泰隆尼亚区的炖鱼汤，它既是汤品、也是主菜，有别於在地料理的异国美馔，值得尝鲜！ 加泰隆尼亚式炖鱼汤的特别之处，在於它的风味是台湾少见的，尝起来稍有浓稠的质地，但海鲜保有鲜嫩的口感，整锅汤的外观是艳丽的红色，闻起来则充满浓郁的大海香气。 而作为一道主菜，其...

▲离竹子湖甚近的一区，搭有简单小寮一间，卖着自行投钱的「良心菜」。（刘克襄摄） 约莫六年前，从山友口中得知，有一非石阶的泥土山径，可上抵七星山接近顶峰位置。有天，我和友人欣然前往，却因不知确切方位，提早在阳明书屋下车。继续迈步，再沿着公路旁的隐密步道向前。 两三百公尺後，赫见林子里搭有简单小寮一间。寮里设有一摊位，摆着十数把蔬菜，旁边有简易三夹板写着：「良心菜」。还有几句潦草字句：「一...

▲市场职人为市民把关，吃出美味也吃得到健康。（图／台北市市场处提供） 曾有这麽一句话：「要透彻地了解一个国家的文化，就必须去它们的传统市场。」作为一个以食为天的民族，传统市场是最贴近庶民文化的场域，从生鲜蔬果、生活杂货、到服饰用品，除了买卖交易外，摊商与菜篮族之间的招呼问候、讨价还价，成了最平常而美丽的风景。 在食安问题频传的现代社会，这些藏身於市场中、专精某项食品...

好友旅居东京多年，最近返台度假，一见到我就说最怀念的地方是滨江市场和士东市场，市场周围总有热气氤氲的面摊，可温暖早起空空的肠胃，点一碗米粉汤和黑白切，丰俭由人，那一碟卤豆腐和烫猪肺蘸酱油膏，就是20年来客居他乡的午夜梦回，而住在台北胜出东京的第一个理由，就是各地方大大小小的菜市场了。   我听了不禁莞尔，身为一个黎明即起、为孩子们做便当的妈妈，我了解逛菜市场所带来的小确幸，菜市场的气息...