米其林指南Taipei— 118年来为全球人士发掘人间美味的《米其林指南》，选定台北作为米其林美食推荐版图中的第30个城市。为精雕细琢的餐厅点亮星光，为追求完美的主厨欢声鼓掌。   3月14日，台北美食城，迎来了隆重的桂冠。

腌渍是延长季节食材风味的保存方法之一，若是使用不同方法腌渍，还能引出食材不同的风味。在春暖花开的时节，料理研究家范丽雯（Winnie）分享各种实用的腌渍手法，及以此做出的延伸料理，让我们一起以季节的美好慰劳舌尖。 腌渍过後的食材、酱料能为茄子等日常料理增添风味。 以腌渍保存季节食材 「在冷藏技术还不发达的时代，人们常将食物浸渍在高浓度的糖、盐中，以渗透作用让食材脱水，抑制细菌生长...

东方人总习惯在饭後来碗热腾腾的汤，为一餐画下完美句点，尤其在寒冷的冬日，若是能来上一碗热汤，更是暖胃又暖心。汤品达人「水瓶」巧妙融合水陆田园牧野的鲜食风味，以食材的原初特性为基底，佐以可暖身排寒的食材，让家人在享受温心暖汤的同时，也能好好进补身子，不畏冬天的寒气。 在寒冷冬日里品尝热呼呼的汤品，感受煮汤人的关心与爱。 水瓶喜欢在冬天时，为家人准备一锅暖呼呼的汤，不仅驱除寒气，更能进补身...

暖胃年菜 澎派吃通海 很多婆婆妈妈一想到准备年菜就头大。可不是，无论年夜饭还是初二回娘家，亲朋好友在过 年期间团聚磕牙兼打牙祭，都是一定要的。只是亲自下厨固然感人，但到外头吃或乾脆外带年菜，却也是忙碌台北人少点劳务负担、多点余裕心情过节的选择。自诩「美食激进份子」的徐天麟特别推荐丽珠、茂园、北平都一处三家老字号，招牌年菜各有讲究，从象徵起家的鸡、色泽喜气的虾、圆润富贵的猪脚、狮子头到好料满盈...

「我不相信任何配方，我只相信自己的味觉。」将天然饮食奉为圭臬的北投老爷饭店PURE cuisine纯．欧法料理餐厅主厨陈之颖，有着十足灵敏的味蕾，他以新鲜天然的食材加上精湛的料理巧思，将食物原味烹调出令人惊艳的口感，让饕客们相信：美味与健康能够同时兼具并完美融合。 ▲陈之颖坚持「以天然还以颜色」，选用时令新鲜食材，呈现食物的原色与原味。（摄影／陈弘岱） 高职读的是电子科系，兴趣是设计，但毕...

2017台北世界大学运动会即将到来，为迎接来自各国的运动选手与游客，於7月21至24日登场的「2017台湾美食展」将展现台北的多元饮食文化。台北商圈多元美食展区展出台北市各商圈精心挑选的各式美食，如猪血糕、蚵仔煎、牛肉面、北投酒家菜、辣鸡翅等，除带给各国旅客焕然一新的味觉感受外，亦带领民众用味觉体验各商圈的不同美味。▲北投酒家菜。（图／台北市商业处提供）▲照烧梅花猪花卷堡。（图／台北市商业处提供）...

我的童年是在故乡云林度过的，云林是台湾的农业大县，我们整个家族自然就仰赖务农维生，参与农事是每个家族成员的责任，即便是小孩子也不例外。   亲近食材让你更懂吃的乐趣 参与农事是很美好的回忆，无论是赤着脚丫、将晒在老家三合院「门口埕」上带壳的稻米翻成一垄一垄，体验稻谷穿过脚底那刺刺的感觉；抑或跟着奶奶、婶婆围着竹筛剥花生，享受边剥边吃的福利，都饶富趣味。不过，我最喜欢的是，和家族里...

时序入春，花团锦簇的大地撒着缤纷瑰丽的色彩，而春天的餐桌，不妨也添上些许鲜绿粉嫩，像是以新萌发的花草嫩芽点缀而成的法式料理，或是佐着芳醇抹茶享用的花漾和菓子，都是视觉与味觉的双重飨宴。   盎然花草 春季菜单灵感来源 以春天入菜，什麽样的花卉会出现在餐桌上呢？兰ORCHID Restaurant创意法式料理餐厅主厨欧俊辰认为，所谓的春意，除了花朵之外，更是生命力迸发的盎然绿意，...