台北亚都丽致饭店「天香楼」摘下一星，主厨杨光宗说，虽然摘星的肯定非常荣耀，不过自己心中没有所谓的米其林标准，纯粹只是秉持做菜就要做到最好的精神，「奖项对主厨而言是多一项肯定而已。」天香楼以杭州菜为主，做法讲究二轻一清，即所谓的轻油、轻酱与清淡，没有过多加工或调味，呈现食材的原汁原味。

「教父牛排」在台湾经营4年，获得米其林一星肯定，行政主厨吴晓芳向团队喊话，要大家坚守师父邓有癸开店初心，「一枝草、一点露」，这样战战兢兢的心情，「荣耀之余会更加努力。」 ▲椰香凤梨塔选用南部凤梨，淋上香茅和花椒以及辣椒粉，满载浓厚的热带风味。（摄影／叶琳乔）   教父牛排是台湾牛排业者中唯一夺星的品牌。在台湾提到高档牛排，无人不知「牛排教父」邓有癸。邓有癸从铁板烧入行，在那个大部分厨师只...

会钻进基隆路这条小巷，本是为了一间文具店，但很不巧遇上整修不得其门而入。而既然都走进巷子，不如就转一转吧。这一往前就发现巷底有个翠绿叶盖顶的屋子，木门旁一角有个不太起眼的招牌写着「苔毛」。正值炎热午时，那就来去苔毛用简单午餐吧！ ▲苔毛咖啡 醇厚色系带出简单美 跨入木门是一座院子，与整片落地窗的两幢屋。院子把木门外的马路纷闹完全隔绝，并把大片的阳光拥揽进屋内，搭着选配的木桌椅书柜...

居家防疫，烹调美食也发展出新的学问，例如如何保存大量食材？如何挖掘冷冻宅配好物，为日常料理增添变化？而还没用完的食材，利用小巧思重新组合，也能成就一桌澎湃。透过生活美学达人卢怡安的介绍与分享，让读者能够善用手边食材，在防疫期间以美食抚慰无法外出的躁动。 仔细计算分量、充分掌握食材寿命，居家期间也能端出美味的料理。 叶菜类的保存技巧 「青江菜……排去後面，广东莴苣不行，你来前面。黑叶白...

「JIAMI呷米友善餐厅」选用符合责任渔业要求的午仔鱼入馔。 近年来，绿色餐饮不再只是少数餐厅对理念的坚持，其背後所承载的友善环境思维，也逐步在台北蔚为潮流，并从倡议走向与国际标准接轨的制度化评监。这股趋势不仅形塑了台北的饮食生活风尚，也进一步带动绿色观光的发展。 从倡议到专业评监 台北绿色餐饮走向国际 在全球永续饮食与责任消费意识抬头的趋势下，台北也藉由实际制度将绿色理念化...

生活偶而跳Tone演出可以适度 纾解压力，吃食上来点大胆尝 鲜，则是小日子里的崭新体验。 习惯了舒舒服服坐着进食？偏也 有美食让人心甘情愿站着吃；面包现烤出炉的最美味？可不一定，偏有冷冻面包又Q又软，颠覆了你我的传统想像。另外，没有汤的火锅不用沾酱调味，吃起来 暖呼呼，活虾餐厅卖凤梨酥、甜甜圈业者卖「咸咸圈」，就是要你咸甜通吃⋯⋯不按牌理出牌的 餐点搭配和吃法，让日常饮食更添惊奇。 美食当前...

「塔吉摩洛哥料理」的炖羊膝陶锅料理香气四溢且软嫩入味。 作为多元文化融合之都，台北致力於打造友善穆斯林的环境，不仅多年来持续举办开斋节欢庆活动，更积极推广穆斯林友善餐厅，让穆斯林族群在台北也能安心享用美食，并让民众从更多元的面向认识穆斯林文化。 多元友善 最佳穆斯林旅游城市 台北拥有多元的饮食风格，在地美食与异国料理在此交流汇聚，成为吸引观光客前来的原因。近年穆斯林来台旅客人...

编按： 今年9月，台北市观光传播局赴中国大陆参加「上海旅游节」，向当地民众推荐台北市的特色观光景点。为强化台北与上海双边观光交流，本期《台北画刊》特别邀请驻上海记者分享上海当地美食，认识这间来自台湾，全球首家入选《米其林指南》的烧肉店。 《米其林指南》（Michelin Guide）对於旅人食客来说，是张美味地图，当年...