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- 四、五年級生的西門町美食(台北畫刊111年7月)現在大家慣稱的「西門紅樓」,在日本時代被稱作「西門市場」,又稱「新起街市場」,於1908年12月20日落成,進出者主要是日本人。 市場入口為每立面8公尺的八角形兩層樓洋樓建築,因其外觀為八角形,又被稱作「八角堂」。空間的佈置,大抵八角堂一樓規畫了8間小鋪,主要販賣休閒文教用品與西藥,八角堂二樓則販售台灣土產、明信片及「內地」土產等,當時著名的「新高製菓」也曾在這裡開了一家「一六軒喫茶店」...75422022-07-05
- MV導演殷振豪:每個角落都是一個台北故事。(台北畫刊111年8月)透過音樂與影像述說動人故事,是每位MV導演的魔法,而適當的空間場景,將讓故事更有說服力。藉由導演殷振豪的鏡頭,台北這座城市有了跨越時空的魔幻風景,不同場景都變得更立體動人,也讓觀眾看見截然不同的台北。 漫步台北街頭,聽著不同語言交談的人群、看著色系風格迥異的招牌,有台味,也有日系、韓風、歐美感,殷振豪認為,豐富多元的氛圍,構成台北獨特的個性,也提供他源源不絕的創意靈感,就算只是隨意走走,不經...426862022-08-05
- 士林市場美食攻略(台北畫刊111年8月)士林市場是台灣少數仍保有日本時代建築的市場之一,周邊市集發跡於1909年左右,當時和西門町新起街市場、大稻埕市場等都是台北的重要市場,後來總督府進行「市區改正計畫」,1913年於慈諴宮前興建士林公有市場建築,並於1915年竣工開幕。留存至今,現有的長短棟磚造量體,歷經百餘年仍然足堪使用。 俗稱士林媽祖廟的慈諴宮是士林市場形成的起源,根據台灣師範大學台灣語文學系教授陳玉箴所撰《「台灣菜」的文化...37092022-08-05
- 夏日涼拌菜 給味蕾一點清涼(台北畫刊111年8月)炎炎夏日,一道清新爽口的涼拌菜,總能讓人在暑氣蒸騰時依舊食指大動。飲食工作者「不務正業男子Ayo」巧用當季野菜瓜果和鮮蝦、嫩雞為基底,搭配或酸鹹、或爽麻的佐醬,以沁人心脾的涼拌菜振奮食慾、散逸渾身熱氣。 在盛夏時節裡,不妨用爽口的涼拌菜為自己消暑、開胃。 享受當季蔬果的清甜風味 「台灣夏季非常炎熱,製作涼拌菜的重點在於風味要清甜鮮爽、不膩口。我通常會以當季蔬菜、瓜果為主要食材,像是現...25532022-08-05
- 做好外省菜必來的南門市場(台北畫刊111年9月)曾有家餐廳的老闆跟我說:「想做上海菜時,離開台北市就巧婦難為無米之炊。」這是因為一出台北人生地不熟,不知去哪裡才找得到某些特殊材料,其次也沒有像南門市場備貨備得那樣齊全的地方了。 清朝時期,南門是台北的物產集散地,日本人入台後積極管理,乃於1907年(明治40年)在千歲町一丁目成立台北第一處公設市場,不久正式命名為「千歲町市場」,不過那時候台、日在飲食習慣和文化背景上有所差異,日本人和台灣人...58182022-09-05
- 居家烤物 享受炙烤的迷人滋味(台北畫刊111年9月)對台灣人而言,一年一度的中秋節是全家團圓、共享烤肉的節日。台北知名居酒屋「Hana Bi」主廚歐子豪為此烤肉傳統,大方分享炙烤技巧和為食材更添層次的料理訣竅,讓大家在家也能輕鬆做出噴香味美的炙烤佳餚! 精準掌握火候,才能讓肉類炙烤表現出外酥脆、內軟嫩的迷人口感。 將炙烤料理搭配醬汁一起品嘗,能讓居家烤物風味更細緻。 開「烤」前精挑設備與食材 「中秋節想在家烤肉,首先需要考量的是...232382022-09-05
- 美食地圖即將改變的城中市場(台北畫刊111年10月)台北的城中市場號稱有150年以上歷史,平常人聲鼎沸,每逢年節也萬頭攢動,不過所謂150年歷史,卻沒有正式的官方紀錄,大概是和1882年清廷規畫台北建城伊始結合在一起,謂當時台北府衙前的府前街為基礎,北接大稻埕的北門街,西接艋舺的西門街,因位於這三大市街的交會處,所以逐漸形成買賣交易的匯集處。 雖然此說也不無道理,但如果以1882年建城至今,則尚未滿150年,還差10年之久;其次,依台北市市場...159222022-10-05
- 旅遊達人瓦辛: 「台北有讓人感到幸福的米其林美食。」(台北畫刊111年10月)台北餐廳類型多元,且廣納來自各國的主廚,在不同的文化交融下,激盪出各種深具創意的菜色,也吸引具有國際公信力的《米其林指南》來此評鑑,不但讓許多在地美食得到國際旅客的矚目,也讓大家更確信品嘗美食無需遠行。旅遊達人瓦辛就認為,住在台北實在是很幸福,隨時都能擁有讓味蕾滿足的美食饗宴。 自2018年推出《米其林指南》台北版以來,每年的米其林榜單都是大眾關注的焦點,瓦辛觀察到,2022年的星級名單日本...787692022-10-05