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- 舌尖喉韻興味(台北畫刊112年5月)若問大稻埕風味有何獨特? 人人皆有不同答案。 迪化街及大稻埕慈聖宮百年滋味, 不僅與商道緊密相連, 也不脫在地家常和廟宇文化的草根性。 舊日洗衣店化身「昭和浪漫洗濯屋」霜淇淋專賣店,充滿多種日系元素。 從本質轉型的迪化風味 迪化街坊的百變風貌或許不脫商道文化,導覽品牌「島內散步」資深導覽員陳韻華認為,商人的本能就是不斷創新,視消費者喜好和市場特性靈活調整服務方式及內容,而...22222023-05-09
- 米其林新增獎項有何影響力?(台北畫刊110年11月)餐飲界最有影響力的評鑑,在十多年前,米其林指南仍是一枝獨秀。擁有無可取代的百年歷史背景,其市場觸鬚在12年前開始延伸至亞洲,香港是第一個被插上米其林旗幟的亞洲城市,成功打響頭炮,瞬間引起其他亞洲城市的興趣,紛紛希望憑藉米其林的影響力進一步鞏固自身的軟實力。 主廚林佾華於米其林星級餐廳「RAW」與「樂沐」汲取的經驗,讓他得以開拓出融合當代特色與台灣料理的路線。(圖/澀Sur-) 除了原有...22152021-11-05
- 日籍女星逛永春市場 嘗鮮尋奇樂趣多(台北畫刊112年12月)永春市場是信義區頗具規模的傳統零售市場,市場內有許多膾炙人口的排隊名攤,與期間限定販售的特殊水果,乾淨舒適的環境及各種當季食材、美味熟食,深獲日籍女星大久保麻梨子推薦。 「專一豆花」開業至今累積許多常客,麻梨子也是其中之一。 道地台味 外國遊客慕名而來 來台定居十多年的大久保麻梨子,回憶起住在捷運永春站附近的歲月,她說當時常到永春市場採買,總能在這裡找到各種新鮮食材,帶著滿滿的收...22042023-12-06
- 臺北畫刊103年7月第558期—別蒸了! 夏日便當涼爽上桌「夏天中午一出門就曬太陽曬到飽,根本沒有食慾」、「天氣好熱,一點都不想吃蒸過的熱便當」、「訂外賣的飯盒,太油膩,而且吃太飽下午總是昏昏欲睡」……炎夏午餐的困擾真不少! 其實,便當可以不用蒸、更可以清涼入口,只要改變一下烹調方式,就能做出免蒸的便當料理。由於少油清淡,讓人吃得神清氣爽,而且自己動手做又經濟實惠,一舉兩得。喜歡沙拉的人,直接帶生食蔬果,想要吃熟食的人,只要利用煮與滷兩種簡單方式,...21992018-03-26
- 下個轉角,你會看見什麼樣的異國風景?【異國X台北 在城市看見世界縮影】(別冊)(台北畫刊109年3月)南洋小日子、美式街頭生活、歐風美味時光 飄洋過海而來的文化,在台北長出世界的縮影。 在台北旅遊,一個轉彎就能發現異國風景,這座城市的兼容並蓄,為旅遊帶來了新鮮意向。如此多樣的文化體驗就像挖寶,原本只是造訪一個城市,卻看見整個世界。 更多異國X台北請點↓ 愜意坦率的南洋小日子 看見街頭流動的塗鴉創作 流連台北城裡的歐風美味時光 文-黃映嘉 攝影-莊智...21812020-03-10
- 絢秋饗宴 大啖豐美旬食(台北畫刊112年9月)秋高氣爽,正是尋味好季節, 不妨到傳統市場尋寶,採買新鮮食材, 或跟著老饕品嘗台北的秋日滋味。 秋天是品嘗海鮮的季節,在台北濱江市場可買到各種時令海鮮。 「旬食」是指依季節變化,以當令盛產食材烹調而成的料理,除可品嘗一期一會的美味,更體現尊重自然生息的心意。儘管在便利的現代社會,民眾隨時能買到不同季節的食材,但時令蔬果做成的料理,最是令人食指大動。在飲食作家盧怡安的引領下,品嘗台北...21582023-09-05
- 臺北畫刊103年2月第553期—爬高走低 好味藏祕店爬高走低 好味藏祕店 雖然這許多年來我們早已習慣,在文化多元如海納百川的臺北,再怪的店都見怪不怪;但當你來到位在一百多公尺高的摩天高樓,或在「低於海平面」的舊公寓底下找到有如「隱藏版」的好食餐廳時,還是難免興奮驚奇。這些餐廳儘管位置不算好找、價位不算便宜,然而高處開闊能賞景,低處隱僻能靜心,料理出眾加上空間有話題、有特色,依然能讓各路知音一來再來,撐出臺北美食與眾不同的獨特高度。 大隱於市...21482018-03-26
- 台北畫刊104年5月第568期—寶傑上菜 簡單易學的國民美食——蒜頭雞對一位市政新聞老兵來說,能接到台北市政府歷史最悠久的刊物 《台北畫刊》邀稿,實在是件幸運又令人惶恐的事,尤其是接到負責向兩百多萬台北市民「上一道好菜」的任務,更是讓我頓時陷入腸枯思竭的窘境。 從二十多年前跑新聞結識至今的老朋友—余晏,每次聚會見到我,總是對我「說得一口好菜」印象深刻, 殊不知,自年輕至今、終日忙於工作的我,大多數時間是「君子遠庖廚」的信徒,所以我看似發號施令、 指揮...21382018-03-26