若问大稻埕风味有何独特？ 人人皆有不同答案。 迪化街及大稻埕慈圣宫百年滋味， 不仅与商道紧密相连， 也不脱在地家常和庙宇文化的草根性。 旧日洗衣店化身「昭和浪漫洗濯屋」霜淇淋专卖店，充满多种日系元素。 从本质转型的迪化风味 迪化街坊的百变风貌或许不脱商道文化，导览品牌「岛内散步」资深导览员陈韵华认为，商人的本能就是不断创新，视消费者喜好和市场特性灵活调整服务方式及内容，而...

对於台北居民来说，传统市场里的人情味与商品丰富性，早已深植在地人心中，其中营业超过三十年的北投市场，除了生鲜蔬果，还贩售种类繁多的民生用品，提供各种生活所需，成为当地人日常补给的坚实靠山。 「阿荣菜摊」老板（右）热情地与林智海（左）分享自家食材特色。 从小在北投成长的林智海，创办以北投历史为背景的「北投说书人」组织，用轻松的说书人方式介绍在地故事，并经常举办结合文化与旅游的导览活动，总...

诚心手作 有细节的滋味 ✨ㄉㄧㄢˇ ㄉㄧㄢ面包甜点工作室 「我想做的点心很简单，就是家常甜点的样子。」位在北投的「ㄉㄧㄢˇ ㄉㄧㄢ面包甜点工作室」主理人点师傅说道。环顾店内，简单的透明木柜里，摆放着每周固定更替的点心。点师傅表示，由於不希望让做点心成为一种消耗，因此维持每周贩售品项不固定的步调，并且不跟随潮流，只做自己喜欢的点心。 店内贩售的点心分为面包、甜点与咸派三大类，若是初次...

近年新颖超市林立，但传统市场仍是台北人日常中不可取代的重要食材来源，尤其天母的士东市场从蔬果、糕点、花卉到鸡鸭鱼肉摊商，无一不在市井风情中透着讲究与细致，成为许多外地人不远千里前来朝圣的所在。 定居天母的霸丸对士东市场的食材品质赞誉有加。 从热爱美食的护理人员转型为全职美食部落客的霸丸，以「爆肝护士的玩乐记事」粉丝团闯出专业吃货形象，吸引近20万名忠诚粉丝追随，懂吃擅厨艺热中挑...

隐身巷弄，独具特色， 专注烹调好滋味。 【玄珠SyuanDrew】 「希望我们的东西是可以放入日常生活，但又不能太无趣。」一如「玄珠」主理人Syu的描述，店内选品、器皿乃至空间，看似平淡却隐隐蕴含光彩，每多看一眼，都让人更加爱不释手。 同样精神也表现在玄珠的餐饮，茶叶研磨後调和油脂，萃取茶的清香制成抹酱，从清甜的蜜香红茶、醇厚的铁观音到辛香气息的肉桂等，9种抹酱各有滋味，初次造...

台北具备多元的城市面貌，刻画着不同地区、不同族群、不同世代各自拥有的生活型态。对Hally Chen来说，「饮食」最能快速地看到当地生活的特色，而在地小吃摊、吃茶店等「老滋味」更是承载着地域文化的发展脉络，值得人们用味蕾爬梳、融入在地、玩味城市。 作为百年古城，纵使身处现代化发展的时空下，台北市巷弄中仍静谧地流淌着令人怀念的「老时光」，在时间的筛选下，以冰果室、咖啡厅、小吃摊的形式，保存着老...

从前我在永康商圈有家餐厅，由舍弟担任主厨，三不五时需要食材时，我便就近到东门市场去采购，当然，市场里的美食也不忘偶尔去尝尝，当时台北流行的外省菜，一是川菜，另一则是较像家常菜的江浙菜了。 其实在永康商圈卖江浙菜倒也合适。日本时期中期，来台日人渐多，於台北城的东门周围聚居，日本政府将城墙边的区域命名为「福住町」。而後随着总督府规模扩张，台北城越为重要，乃将福住町规画为官舍区，并应人口需求，东门...

腌渍是延长季节食材风味的保存方法之一，若是使用不同方法腌渍，还能引出食材不同的风味。在春暖花开的时节，料理研究家范丽雯（Winnie）分享各种实用的腌渍手法，及以此做出的延伸料理，让我们一起以季节的美好慰劳舌尖。 腌渍过後的食材、酱料能为茄子等日常料理增添风味。 以腌渍保存季节食材 「在冷藏技术还不发达的时代，人们常将食物浸渍在高浓度的糖、盐中，以渗透作用让食材脱水，抑制细菌生长...