有百年以上历史的松山市场，因为被包围在美食多不胜数的饶河街夜市里，再加上大卖场兴起，松山市场所扮演的传统交易功能逐渐被取代，反而在接近中午时，才陆续出现人潮，大部分都是为了午餐而来，鲜少看见买菜的人，但也只是里面几家美食摊子人声稍显嘈杂，偌大的市场静悄悄的，就算太阳晒到屁股，由於昨晚一夜喧哗，睡不醒的店主多得是。 松山的旧地名为「锡口」，意思是「河流弯曲处」，所谓的河流就是当今的基隆河。...

日本料理传入台湾多年，也逐渐发展出属於自己的风味，形成所谓「台式日本料理」。对此，来台3年并开设餐厅的日籍主厨萩本郡大分析，台式日本料理与正统日料主要差别在调味，虽然外观、形式相仿，但口味早已依循台湾风土而有所改变。然而无论滋味如何变化，能在异乡吃到恍若家乡菜的料理，都令人倍感温馨。有兴趣领略风味差异的读者，不妨循着萩本的台日风味分析推荐，亲身体验台日混血料理的魅力。 日籍主厨萩本郡大透过品...

台北的城中市场号称有150年以上历史，平常人声鼎沸，每逢年节也万头攒动，不过所谓150年历史，却没有正式的官方纪录，大概是和1882年清廷规画台北建城伊始结合在一起，谓当时台北府衙前的府前街为基础，北接大稻埕的北门街，西接艋舺的西门街，因位於这三大市街的交会处，所以逐渐形成买卖交易的汇集处。 虽然此说也不无道理，但如果以1882年建城至今，则尚未满150年，还差10年之久；其次，依台北市市场...

台北餐厅类型多元，且广纳来自各国的主厨，在不同的文化交融下，激荡出各种深具创意的菜色，也吸引具有国际公信力的《米其林指南》来此评监，不但让许多在地美食得到国际旅客的瞩目，也让大家更确信品尝美食无需远行。旅游达人瓦辛就认为，住在台北实在是很幸福，随时都能拥有让味蕾满足的美食飨宴。 自2018年推出《米其林指南》台北版以来，每年的米其林榜单都是大众关注的焦点，瓦辛观察到，2022年的星级名单日本...

曾有家餐厅的老板跟我说：「想做上海菜时，离开台北市就巧妇难为无米之炊。」这是因为一出台北人生地不熟，不知去哪里才找得到某些特殊材料，其次也没有像南门市场备货备得那样齐全的地方了。 清朝时期，南门是台北的物产集散地，日本人入台後积极管理，乃於1907年（明治40年）在千岁町一丁目成立台北第一处公设市场，不久正式命名为「千岁町市场」，不过那时候台、日在饮食习惯和文化背景上有所差异，日本人和台湾人...

对台湾人而言，一年一度的中秋节是全家团圆、共享烤肉的节日。台北知名居酒屋「Hana Bi」主厨欧子豪为此烤肉传统，大方分享炙烤技巧和为食材更添层次的料理诀窍，让大家在家也能轻松做出喷香味美的炙烤佳肴！ 精准掌握火候，才能让肉类炙烤表现出外酥脆、内软嫩的迷人口感。 将炙烤料理搭配酱汁一起品尝，能让居家烤物风味更细致。 开「烤」前精挑设备与食材 「中秋节想在家烤肉，首先需要考量的是...

士林市场是台湾少数仍保有日本时代建筑的市场之一，周边市集发迹於1909年左右，当时和西门町新起街市场、大稻埕市场等都是台北的重要市场，後来总督府进行「市区改正计画」，1913年於慈諴宫前兴建士林公有市场建筑，并於1915年竣工开幕。留存至今，现有的长短栋砖造量体，历经百余年仍然足堪使用。 俗称士林妈祖庙的慈諴宫是士林市场形成的起源，根据台湾师范大学台湾语文学系教授陈玉箴所撰《「台湾菜」的文化...

炎炎夏日，一道清新爽口的凉拌菜，总能让人在暑气蒸腾时依旧食指大动。饮食工作者「不务正业男子Ayo」巧用当季野菜瓜果和鲜虾、嫩鸡为基底，搭配或酸咸、或爽麻的佐酱，以沁人心脾的凉拌菜振奋食慾、散逸浑身热气。 在盛夏时节里，不妨用爽口的凉拌菜为自己消暑、开胃。 享受当季蔬果的清甜风味 「台湾夏季非常炎热，制作凉拌菜的重点在於风味要清甜鲜爽、不腻口。我通常会以当季蔬菜、瓜果为主要食材，像是现...