知名主厨侯布雄（Joél Robuchon）曾在2014年受访时表示：「未来十年的料理潮流将会是素食。」在此锐不可当的全球饮食趋势之下，台北市近年来，每一、两个月就有新的蔬食餐厅出现。餐厅业者在设计菜单时，除了考量消费者重视单纯食材的追本溯源，以及产品背後的真实故事之外，供餐够不够精致好吃、空间设计是否有独特风格，都必须拥有自己的定位。   台北汇集世界餐饮潮流，在传统的料理基础上翻转，并...

不少好莱坞女星推崇的「裸食（Raw Food）」风潮，近来也吹进台湾。为尽可能保留食材的营养成分，烹调温度不超过45℃，因此多以未精致化、未经加工的蔬菜、坚果、种子、水果及催芽谷物为食材，而且来源一定要天然。   千万别以为低温烹调是件容易的事，前置作业其实十分繁复费时。以坚果为例，为了保留最多的养分，必须先将坚果浸泡在水中超过8小时，将之「唤醒（Activate）」，再经过2天45℃的低...

一般大众对於素食的观感，不是单调无味，就是过於油腻，为突破既定印象，创意中菜与港式素食餐馆，在烹调手法与食材搭配上屡屡创新，将少油少盐列为第一考量，餐饮调制上仍保有中菜的精髓，风味可清爽、可浓郁。   由荤转素 重现经典美味 随着现代人饮食习惯和观念上的转变，由荤食转营素食餐厅，意外形成一股食尚风潮。开业二十多年，原本卖北平烤鸭的北平金厨，在八年前更换成素食菜单，维持北方菜一贯的...

1860年淡水港正式开埠，造就了大稻埕贸易繁荣、人文荟萃的富饶景象，更成为北台湾商业的重要枢纽。昔日的贵德街、迪化街和延平北路等大稻埕主要街道上，茶行、布行、中药材行及南北货商行林立，盛极一时。 ▲大稻埕故事工坊URS44（摄影／高赞贤） 随着时代变迁与城市发展重心转移，大稻埕的荣景逐渐褪去，承载昔日风华的各式老建筑一度面临被拆除的命运。所幸关怀历史文化的当地居民与各界专家学者们，积极与政...

农历年前熙攘嘈杂的年货大街，以及堆满中药材、南北货的商家，是许多人对大稻埕的传统印象。如今的大稻埕，已成为深受年轻世代喜爱的文青基地，巷弄间别具风格的文创小店，吸引游人驻足挖宝，逛累了还有多样在地美食可品尝。离开前也可到百年饼铺、茶行或南北货店家带些伴手礼。   百年大稻埕曾风光一时，也曾面临都市更新浪潮的冲击，如今能够重拾往日荣光，要归功於一群关心城市历史记忆的文化领航者，他们奋力争取大...

大稻埕早年因商业贸易兴盛，建筑多为沿着街道所建的长条式街屋，自2000年台北市政府实施「大稻埕历史风貌特定专用区」计画以来，有近300栋街屋逐步获得修复，从这些被保存下来的各式老屋，不难发现大稻埕的发展轨迹。   街屋建筑 汇聚时代特色 迪化街的街屋，随着兴筑时代不同，北街多为闽南式、仿洋楼式街屋，南街和中街则多为洋楼式、巴洛克式及近代建筑式。 ▲迪化街的巴洛克式建筑，立面有大...

大稻埕宛如行进中的列车，历经岁月风华的洗礼，以全新风貌脱胎换骨，往更多的可能前进。而一场接一场的大型活动，也像是停靠的一座座车站，带来大量人潮及文化冲击，成就更多不平凡的样貌。 这里是越探访越让人感到惊喜的地方，不仅有超过百年的建筑、丰富的文化底蕴及蓬勃的商业活动，还有众人齐心想要再现风华注入的情感。来吧！走一趟大稻埕，你会发现，不论何时到访，这里总有新鲜事，让你惊叹连连。 文／李竟嘉 摄...

这几年，大稻埕掀起文青风，不仅每次造访仍能发现惊喜与感动，也因为越来越多活动在此举办，不少外国旅客前来体验，让这个脱胎换骨的旧城区变得更加国际化。   「河岸是『情』的发源地，许多美好事物都在此发生。」台北市观光传播局长陈思宇表示，今年因为大稻埕码头进驻了货柜市集，让河岸音乐季开办前就受到广大注目。而为了推动大稻埕城市博物馆，必须听取在地的声音，不断和地方交换意见与心得就是很重要的环节。今...