台北画刊580期(105年5月)
- 台北畫刊105年5月第580期—注入文化內涵的台灣在地味 新麵包時代來臨▲火頭工師傅實踐社區烘焙坊的真義。（劉克襄攝） 10多年前，百年歷史的木柵市場入口竟出現一家歐式麵包店，讓人大感吃驚。以前走逛傳統市場，多少會遇見麵包販售，木櫃上擺著常見的蔥花、紅豆和菠蘿等台式麵包，但我卻從未看過，以手工和長時間發酵為初心，強調健康食材的店家。 品嘗一次後，我們舉家成了「阿段烘焙」的忠實客戶。儘管路程有些遠，但因為它的存在，我們反而更勤於走逛木柵市場。有時前往貓...42112016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—初嘗香甜苦辣的戀愛滋味 那些年，我們一起吃的麵包▲吳寶春的麵包店總吸引許多民眾排隊嘗鮮。（李明宜攝） 吳寶春的麵包店在台北開幕時，我也趕去湊熱鬧。擠在人群裡，面前有對小情侶卿卿我我的讓人好生羨慕。年輕真好，但我更羨慕他們買得起這麼貴的麵包！ 此情此景，突然讓我腦海中的畫面跳回40多年前。初戀的女孩，是個開朗活潑成天笑盈盈、走路輕盈雀躍的小女生，而當時的我還是個窮學生，買零嘴的錢都得餓上一餐。我常牽著她的手走在開滿杜鵑花的台大校...32492016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—嗜吃古早味 城隍廟求姻緣 玩味大稻埕▲品嘗加福奇士蛋糕專門店的奇士蛋糕，讓人心都融化了。（邱如仁攝） 投入烘焙領域近20年，很多人問我最愛吃哪家的西點、麵包？這就得從我出生的台北百年老城─大稻埕說起。這裡有台北最老的波丽路西餐廳，當然也有開業已71年，我從小最愛的早餐─「雙福食品」的蛋皮火腿三明治，還有最愛的茶點「加福」的奇士蛋糕。就是這兩家「福」字號，開啟我西點的味蕾，立志當個點心達人。 大啖老店的頑固堅持 早...45672016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—漫步城市 尋找舌尖上的驚喜 台北麵包的我食我行▲美味的麵包香，是藏身台北巷弄裡的驚喜。（石東藏攝） 對於麵包的記憶，必須拉回到童年。那時與外婆同住的我，只要聽到麵包車的宣傳聲，便會欣喜地拉著外婆到街上，等著麵包車停車買麵包。廂型造型的麵包車，外觀總是簡樸，沒有店名、沒有電話，大家都以麵包車為其名。 車子的架上，擺滿了琳琅滿目的麵包，像是蔥花肉鬆、克寧姆、紅豆麵包與菠蘿麵包等，總是猶豫再三，才能選定一款，再配上一瓶蜜豆奶，就能...56492016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—傳統＋歐風 飄散台北幸福香氣 台北限定！風味麵包學台北是全台麵包店最密集的地區，從古早味的台式麵包，到現代時尚的歐式麵包，都牽動著令人回味無窮的記憶與故事，咀嚼出專屬於台北麵包的幸福滋味。 Part 1 台式麵包 兒時滋味 記得童年住家巷口的那家麵包店，經過時總被濃郁的香氣吸引，嚷著要媽媽買回家，這令人難忘的古早味，不只是單純的味蕾感受，也在品味著兒時的點點滴滴，這正是傳統台式麵包歷久不衰的原因。 台北市糕餅商業同業...54992016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—台北小日子之機車戰士脫離學生生涯後，我搬到離市中心稍遠的地方，於是哥哥將自己的舊機車從桃園騎上來交付給我，銀色90cc簡單輕巧。這幾年，我靠著騎機車熟悉台北生活圈，在這張地圖上確認方位，猶如在異地找到擺放自己的位置。 台北的交通一向很驚險，所有人都在趕時間，路窄車多，因此許多台北家長不准孩子騎機車。自己成了機車族之後，發現等紅燈時，機車騎士會無所不用其極地鑽到最前面，因為行駛在汽車陣中會更加危...39912016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—經濟學家林向愷的私房料理 上海飄香的四喜烤麩▲烤麩是常見的上海菜。 近年來，台灣前去上海工作與生活的人不少，也帶動台北的上海菜再度流行。就以中山堂對面的隆記小館為例，十幾、二十年前光顧的多為有了年紀的老顧客，但這些年來上門的年輕人越來越多；跑堂與主廚換了一批人，不變的是一進門的櫥櫃裡那一盤盤的小菜，還是那麼的可口道地。 我到上海菜館習慣不叫菜單上的菜色，而只點櫥櫃中的小菜，再加上一鍋湯（通常是醃篤鮮），配上菜飯。...36082016-05-20
- 台北畫刊105年5月第580期—2016年再翻轉 原民文創大躍進▲曾獲無數國際殊榮的阿美族設計師阿瑪亞‧賽斐格。（林峻宇攝） 曾獲設計界奧斯卡獎─德國iF產品設計大獎、台灣金點設計獎等殊榮的阿美族設計師阿瑪亞‧賽斐格（Amaya Sayfik），日前邀集國際技能競賽金牌獎得主森平房、花藝創作藝術家彭詩倫、花生騷、米類、高櫻花、鐵木亞沙等知名原住民族藝術創作設計師，於台北市北投區凱達格蘭文化館，共同打造「藝術原流─原住民族特色工藝展覽」，展期自今年2月...45732016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—初夏台北醬好玩！ FUN商圈 逛旅展▲雖然是旅展，卻像是觀光景點，玩一整天也不膩。（圖／上聯國際展覽有限公司提供） 夏天到了該去哪玩？既不必煩惱天氣太熱、更不用擔心路況不佳，自然是集時尚、美食、旅遊、休閒、科技等多元主題大成的商圈和旅展，榮膺夏日最夯玩點囉！ 與商圈息息相關的台北生活 「商圈」究竟是什麼？聽起來像是經濟學課本上的專有名詞般陌生遙遠，其實台北市商圈發展快速且緊繫著各領域的最新潮流變化，商圈不僅活生生地...33352016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—7大改善方案先從治標做起 內湖交通改善計畫▲市區道路交通壅塞狀況，造成民眾諸多不便。（圖／Shutterstock提供） 「你現在塞在哪？」這是時下台北人最常使用的問候語之一。堤頂大道每逢尖峰時刻，時速往往只有30公里，走走停停已成常態；而全台北市排行前十的塞車路段，內湖區就有1個路段蟬聯104年上、下半年第3名，也難怪內湖交通會成為台北市民的夢魘。 為此，去年台北市政府交通局已針對部分路口、路段進行調整號誌時制設計、實...82462016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—翻轉愛心舊思維 以創新經營社企台北社企大樓根據衛生福利部的統計，台灣2015年總共約有116萬人口領有身心障礙手冊，約占總人口的5%。對這5%的人口而言，生活是充滿挑戰的，身障者的家屬也面臨著許多考驗；也因此，對於身心障礙人口的照顧是刻不容緩的議題。 ▲台北社企大樓是亞洲第一座無障礙高科技大樓。（圖／台北社企大樓提供） 位於八德路巷內的台北社企大樓，是亞洲第一座無障礙高科技大樓。除了裝配有充足的無障礙設施，為4家社會企業的...35282016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—親子參與 溫柔但強大推進的運動 還我特色公園▲溜滑梯是許多人不可取代的童年回憶。（陳正國攝） 去年（2015）暑假，台北市公園處突然將大安森林公園、青年公園，以及許多社區鄰里公園的磨石子溜滑梯陸續拆除，統一換上塑膠製遊具，不僅公園遊具變單調，也抹殺許多人童年的回憶。 「還我特色公園行動聯盟（簡稱特公盟）」登網一呼，馬上引起社群意識高漲，3,000個「拒絕塑膠遊具」連署和2,000個「特公盟」臉書專頁粉絲，自動自發地開始守護...37992016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期— [公民總主筆] 勞動力與生產力的未來課題 撥開高教迷霧▲少子化時代已加速到來，教育將立刻面臨學校沒有學生的窘況。（楊文財攝） 台灣社會的危機總是悄悄的來到。12年國教爭議不休，少子化不是名詞，是真實的沒有學生─高教和國教孰輕孰重？吵成一團。在新舊政府交接的人事新聞裡，高教和國教資源分配不均，教育部長該是高教還是國教？ 兩派對立爭吵，教育部長人事拖到最後一波在4月20日謎底揭曉，跌破眼鏡的大黑馬─台中市副市長潘文忠擔任教育部長，原先傳...23772016-05-19
- 台北畫刊105年5月第580期—結合自救、互助與公援 土壤液化不可怕 解決策略報你知土壤液化並不是新話題，也不是某些地區特有的現象，早在多年前美國舊金山大地震，到近期的日本311大地震、紐西蘭基督城地震，都因強震而引發土壤液化災害。而美、日等國家更對此積極研擬對策，針對不同的地質特性開發土質補強的特殊工法。 像是美國的「深層攪拌工法」是將土壤注入硬化材料，為建築物形成足夠的支撐力；日本則是將鐵板植入土壤地質作為阻隔補強，再裝設排水管幫助降低地下水位，以達到改善土質的目的。...28382016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—預防勝於救災 防「液」大作戰啟動！「我家是綠色，你家是什麼顏色？」、「我家是紅色，該怎麼辦？」 「土壤液化潛勢查詢系統」今年3月中旬上線後，民眾一窩蜂擁入查詢，其實早在今年以前，知道何謂「土壤液化」的人並不多，但就在2月的美濃地震之後，人人開始聞「液」色變。 事實上，土壤液化並不可怕，但一般社會大眾在一知半解的情況下，難免造成社會群體性的恐慌。簡單來說，土壤液化的發生要符合三個條件：（一）疏鬆的砂質土壤；（二）高地...41512016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—留住一抹綠光影 整座城市就是我的菜園▲台北市有不少人利用社區閒置空間種菜，獲得身心的滿足。（楊智仁攝） 現在「作農」有多夯？國際期貨大師羅傑斯曾說：「想致富？趕快去當農夫！」然而都市空間寸土寸金，務農致富談何容易，即便如此，仍有不少人利用居家屋頂陽台或社區閒置空間種起菜來，追求的不是金錢上的富裕，而是身心的滿足，以及社區乃至於整個城市的美麗綠意。 共鋤共廚的社區農園 今年4月，松山區鵬程里的快樂農園收成了！里內特地...42222016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—耕耘可食地景 打造田園城市你能想像在人口密集的都會區，也能過著與自然為伍、綠意盎然的田園生活嗎？其實在我們的居住生活周圍，像是自家庭院、陽台、頂樓、街巷角落、荒廢空屋、停車場、人行道邊緣、分隔島、公園、學校等，都能夠充分運用，打造成一個個「可以吃的地景」。 台北市政府推動田園城市不遺餘力，透過公共空間來種植蔬菜水果，既能達到都市綠化的目的，藉由農作活動，也能增加居民間的互動，更是教導下一代認識自然環境、土地與食物關...49792016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—自己吃的菜自己種 全球城市農場熱愛因斯坦曾說：「如果蜜蜂從地表上消失，人類活不過4年。」因為多數蔬菜和水果都仰賴蜜蜂授粉才能存活，蜜蜂滅絕將為人類帶來浩劫，不少大城市因此陸續發起護蜂行動。 從東京銀座商店街、巴黎國民議會大廈到柏林大教堂屋頂，都歡迎蜂民進駐，挪威首都奧斯陸甚至打造全球第一條蜜蜂公路，每隔250公尺就在住家屋頂或陽台上擺放盆栽，讓城市蜜蜂有充足的食物。 美國面對蜂群銳減危機，更祭出3,400萬美...43762016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—轉籍台灣 瞄準世大運奪金台灣網球甜心 許絜瑜▲擁有亮麗外表與高挑身形的許絜瑜，在球場上有「網球甜心」的稱號。（許斌攝） 在球場上，有「網壇新女神」、「網球甜心」封號的許絜瑜（Connie），明眸皓齒、身形高挑，散發明星般的氣質，總是輕易攫取眾人目光。她不僅擁有美麗外貌，同時更擁有絕佳身手及奪牌實力，是台灣網壇的耀眼新星。 2014年從美國轉籍台灣，隨即代表我國征戰仁川亞運，雖然止步八強，但在2015年光州世大運，順利搶下女...82972016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—史上最強男排雙胞胎登場 鴻敏、鴻杰開創台灣男排黃金世代▲劉鴻敏（左）、劉鴻杰（右）兩兄弟打起球來默契絕佳，帶領中華男排在去年拿下歷年來最佳成績。（林嘉欣攝） 「在成為並肩作戰的夥伴以前，你是我最親近的家人，也是最好的朋友。」被譽為台灣男排史上最強雙胞胎的劉鴻敏、劉鴻杰在臉書粉絲頁上感性地寫著，但讓人意外的是，在場上扣殺、封阻犀利的兄弟，私底下話卻不多，因為實在太了解彼此，一個眼神交換就知道對方在想什麼。 2015一整年，可以說是...83482016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—熊讚出任務 熱愛運動好健康▲熱血的HBL高中籃球聯賽，熊讚到場為選手們加油。（張芳鈺攝） 距離2017臺北世界大學運動會，剩下不到500天！為了扛起宣傳世大運的重責大任，「熊讚Bravo」持續努力出任務，要讓大家認識這場賽事，進而愛上台北。 跑酷射箭 熊愛湊熱鬧 在北市府全體總動員的努力籌備下，4月6日正式迎接2017臺北世大運開幕倒數500天！在這一個指標性的日子，北市府觀光傳播局舉辦記者會，邀請196...43402016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—日治時期來台北打尖怎麼辦？ 重繪新高旅館現在台北的重慶南路有許多老房子被活化用來蓋旅館，原來的書店街消失了，取而代之的是提供自由行旅客泊宿的平價旅店。 其實日本時代，臺北最重要的旅館大部分就分布在今之中正區，即當時所謂的「城內」或稱「城中」，大致是北起忠孝西路，南至愛國西路，東自中山南路到西邊的中華路範圍。清領時期，是由清國政府使用石材所構築的城池；日治之後，因應市區改正計畫，逐步拆除城牆，城內並時興築起許多歐風建築，臺...50912016-05-18
- 台北畫刊105年5月第580期—改變台北從文化士林開始 老士林漫步▲士林神農宮有長達270多年的悠久歷史。（吳昭輝攝） 不知道從什麼時候開始，「士林」與「夜市」在觀光客心中存在著難以切割的關係，不知道士林過去可是因為「士子如林」而得名的文學鼎盛之處。 從夜晚甦醒後的士林，依舊洋溢在地積累已久的文化風華，不來一趟漫步士林文化之旅，別說你來過士林。 我們從士林地方歷史最悠久的「神農宮」起步。長達270多年歷史的神農宮，原名為「芝蘭廟」，起初...59672016-05-18
