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位於台北市四平街的「牛易馆」，取「易经」的易字为名，就是希望能以「简易」的方式，提供「变易」的服务与「不易」的品质。这里的牛肉面有两种汤头，红烧与清炖，汤头仅以葱、姜、蒜…等基本元素与独家酱料，加入牛大骨、牛肉熬煮4～5小时，凝聚最鲜甜的滋味，过程中完全不加酒跟味精，呈现食材自然原味；牛肉选用肉质耐炖煮的“澳洲牛”，并以手工切割来保持肉质完整；面条则配合食材特性，特别向制面老舖订做专用面条，嚼劲、弹性皆与众不同；最特别的是，老板融合易经精神所创出的『太极牛肉面』，用太极形状的碗同时盛装红烧与清炖两种口味，但别以为这样就结束，店内另外提供“麻辣”与“咖哩”口味的酱汁，四种味道与乾、汤吃法，就变化出「牛易馆」独创的『一面六吃』招牌料理。