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台北畫刊106年7月第594期—一口古早冰 喚醒兒時味 西門町 傳統夏季冰品

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發佈日期:2017-07-23

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貴陽街「永富冰淇淋」1945年創立,價格平實;可能是少了廣告費、裝潢費,才反映在售價上。
 
永富冰淇淋 質樸純粹的美味 
牆上掛著牌標示紅豆、芋頭、花生、桂圓、雞蛋、李梅、草莓、百香果8種口味,品項不多,顏色甚淡,色素顯然用得少。其中雞蛋並非以蛋為材料,實則是香草,舒國治說大約5、60年前,台灣猶不洋化,小孩見此色相便以雞蛋叫它,既然叫訛了,店家索性因襲此名目,牆上還掛著一些年代久遠的挖冰淇淋器,透露懷舊的意思。
 
古早味冰淇淋,不像目前坊間流行的各種名牌冰淇淋那麼綿密,似乎有些不易察覺的細微粒子,帶著憨厚和質樸的表情,那種質樸性格似乎,努力在抵拒時髦,抵拒過度的香精裝飾。永富冰淇淋,使用土窯燒的冰淇淋碗。(攝影/楊智仁)▲永富冰淇淋,使用土窯燒的冰淇淋碗。(攝影/楊智仁)
 
永富平常並無店休,卻是整個冬天都歇業,真是痛快而漫長的寒假。1球冰淇淋見證了時代的變遷。一碗有3球,任選口味,我偏愛桂圓和紅豆口味,舀一口送進嘴裡,不期然吃到龍眼乾,吃到大粒花豆,多麼台式的古老味,一口就回到舊時代;一口,就召喚起童年。
 
現在到處都是速食,美國的速食文化是「大口吃,大口吞,馬上走」;一般人的用餐多半就像是停下來加個油。到處是重口味的炸雞排炸薯條,吃東西多依賴番茄醬芥末醬這個醬那個醬,委實是一種「消逝的童年」。像我這樣的糟老頭,緬懷童年並不是白頭宮女話當年,毋寧是緬懷較少矯飾的食物,較少添加物,較少欺騙;可能在生產的過程較費工,較緩慢;然則如果大家都緩慢了,就不存在快/慢的問題。
 
如果我的童年食物比我女兒的童年食物安全、比較健康、比較潔淨,那麼我發誓要捍衛她們以及她們的下一代,合理的童年食物。
 
成都楊桃冰 沁涼甘甜唇齒留香 
成都楊桃冰賣的是鉋冰,創立於1966年。台北人夏天時逛西門町,渴了,自然就聽到它呼喚。從捷運西門站6號出口右轉,直走,沒幾步就到了。
 
第一口冰,沁涼即灌進腦門。我試過最好的是鳳梨冰,其次是楊桃冰,不知何故,那甘甜似乎很黏,頑固地滯留齒舌間,透露著深刻的古早味。祕訣可能在他們的醃製水果的技巧。據說那些水果都嚴挑細選,楊桃來自屏東,李子產於員林的「紅肉李」。除了鳳梨,那些水果都先煮過,再醃製3個月。我在吃冰時多次看到媒體鏡頭對著各式冰品在拍攝。即使冬天,成都楊桃冰的生意仍然不惡。招牌是楊桃冰、李鹽冰、鳳梨冰,一進門即見整排的巨型玻璃罐,閱兵般,羅列著各種醃漬水果。成都楊桃冰店內整排的巨型玻璃罐,浸泡著各種醃漬水果。(攝影/焦桐)▲成都楊桃冰店內整排的巨型玻璃罐,浸泡著各種醃漬水果。(攝影/焦桐)
 
本文摘自觀光傳播局出版的《味道臺北舊城區》一書。深耕、研究美食十餘年的作者焦桐,親自走訪艋舺、大稻埕、大龍峒等地,耗時近半年,品嚐百家飲食,最後嚴選167間店,帶領旅人一同探索台北老味道。

台北畫刊106年7月第594期—一口古早冰 喚醒兒時味 西門町 傳統夏季冰品
《味道臺北舊城區》焦桐著/定價新台幣250元/請至全台各大書店購買
 

文/焦桐 攝影/焦桐、楊智仁

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