台北畫刊106年7月第594期—一口古早冰 喚醒兒時味 西門町 傳統夏季冰品發佈日期：2017-07-23
6454
貴陽街「永富冰淇淋」1945年創立，價格平實；可能是少了廣告費、裝潢費，才反映在售價上。
永富冰淇淋 質樸純粹的美味
牆上掛著牌標示紅豆、芋頭、花生、桂圓、雞蛋、李梅、草莓、百香果8種口味，品項不多，顏色甚淡，色素顯然用得少。其中雞蛋並非以蛋為材料，實則是香草，舒國治說大約5、60年前，台灣猶不洋化，小孩見此色相便以雞蛋叫它，既然叫訛了，店家索性因襲此名目，牆上還掛著一些年代久遠的挖冰淇淋器，透露懷舊的意思。
古早味冰淇淋，不像目前坊間流行的各種名牌冰淇淋那麼綿密，似乎有些不易察覺的細微粒子，帶著憨厚和質樸的表情，那種質樸性格似乎，努力在抵拒時髦，抵拒過度的香精裝飾。
▲永富冰淇淋，使用土窯燒的冰淇淋碗。（攝影／楊智仁）
永富平常並無店休，卻是整個冬天都歇業，真是痛快而漫長的寒假。1球冰淇淋見證了時代的變遷。一碗有3球，任選口味，我偏愛桂圓和紅豆口味，舀一口送進嘴裡，不期然吃到龍眼乾，吃到大粒花豆，多麼台式的古老味，一口就回到舊時代；一口，就召喚起童年。
現在到處都是速食，美國的速食文化是「大口吃，大口吞，馬上走」；一般人的用餐多半就像是停下來加個油。到處是重口味的炸雞排炸薯條，吃東西多依賴番茄醬芥末醬這個醬那個醬，委實是一種「消逝的童年」。像我這樣的糟老頭，緬懷童年並不是白頭宮女話當年，毋寧是緬懷較少矯飾的食物，較少添加物，較少欺騙；可能在生產的過程較費工，較緩慢；然則如果大家都緩慢了，就不存在快／慢的問題。
如果我的童年食物比我女兒的童年食物安全、比較健康、比較潔淨，那麼我發誓要捍衛她們以及她們的下一代，合理的童年食物。
成都楊桃冰 沁涼甘甜唇齒留香
成都楊桃冰賣的是鉋冰，創立於1966年。台北人夏天時逛西門町，渴了，自然就聽到它呼喚。從捷運西門站6號出口右轉，直走，沒幾步就到了。
第一口冰，沁涼即灌進腦門。我試過最好的是鳳梨冰，其次是楊桃冰，不知何故，那甘甜似乎很黏，頑固地滯留齒舌間，透露著深刻的古早味。祕訣可能在他們的醃製水果的技巧。據說那些水果都嚴挑細選，楊桃來自屏東，李子產於員林的「紅肉李」。除了鳳梨，那些水果都先煮過，再醃製3個月。我在吃冰時多次看到媒體鏡頭對著各式冰品在拍攝。即使冬天，成都楊桃冰的生意仍然不惡。招牌是楊桃冰、李鹽冰、鳳梨冰，一進門即見整排的巨型玻璃罐，閱兵般，羅列著各種醃漬水果。
▲成都楊桃冰店內整排的巨型玻璃罐，浸泡著各種醃漬水果。（攝影／焦桐）
本文摘自觀光傳播局出版的《味道臺北舊城區》一書。深耕、研究美食十餘年的作者焦桐，親自走訪艋舺、大稻埕、大龍峒等地，耗時近半年，品嚐百家飲食，最後嚴選167間店，帶領旅人一同探索台北老味道。
《味道臺北舊城區》焦桐著／定價新台幣250元／請至全台各大書店購買
文／焦桐 攝影／焦桐、楊智仁
永富冰淇淋 質樸純粹的美味
牆上掛著牌標示紅豆、芋頭、花生、桂圓、雞蛋、李梅、草莓、百香果8種口味，品項不多，顏色甚淡，色素顯然用得少。其中雞蛋並非以蛋為材料，實則是香草，舒國治說大約5、60年前，台灣猶不洋化，小孩見此色相便以雞蛋叫它，既然叫訛了，店家索性因襲此名目，牆上還掛著一些年代久遠的挖冰淇淋器，透露懷舊的意思。
古早味冰淇淋，不像目前坊間流行的各種名牌冰淇淋那麼綿密，似乎有些不易察覺的細微粒子，帶著憨厚和質樸的表情，那種質樸性格似乎，努力在抵拒時髦，抵拒過度的香精裝飾。
▲永富冰淇淋，使用土窯燒的冰淇淋碗。（攝影／楊智仁）永富平常並無店休，卻是整個冬天都歇業，真是痛快而漫長的寒假。1球冰淇淋見證了時代的變遷。一碗有3球，任選口味，我偏愛桂圓和紅豆口味，舀一口送進嘴裡，不期然吃到龍眼乾，吃到大粒花豆，多麼台式的古老味，一口就回到舊時代；一口，就召喚起童年。
現在到處都是速食，美國的速食文化是「大口吃，大口吞，馬上走」；一般人的用餐多半就像是停下來加個油。到處是重口味的炸雞排炸薯條，吃東西多依賴番茄醬芥末醬這個醬那個醬，委實是一種「消逝的童年」。像我這樣的糟老頭，緬懷童年並不是白頭宮女話當年，毋寧是緬懷較少矯飾的食物，較少添加物，較少欺騙；可能在生產的過程較費工，較緩慢；然則如果大家都緩慢了，就不存在快／慢的問題。
如果我的童年食物比我女兒的童年食物安全、比較健康、比較潔淨，那麼我發誓要捍衛她們以及她們的下一代，合理的童年食物。
成都楊桃冰 沁涼甘甜唇齒留香
成都楊桃冰賣的是鉋冰，創立於1966年。台北人夏天時逛西門町，渴了，自然就聽到它呼喚。從捷運西門站6號出口右轉，直走，沒幾步就到了。
第一口冰，沁涼即灌進腦門。我試過最好的是鳳梨冰，其次是楊桃冰，不知何故，那甘甜似乎很黏，頑固地滯留齒舌間，透露著深刻的古早味。祕訣可能在他們的醃製水果的技巧。據說那些水果都嚴挑細選，楊桃來自屏東，李子產於員林的「紅肉李」。除了鳳梨，那些水果都先煮過，再醃製3個月。我在吃冰時多次看到媒體鏡頭對著各式冰品在拍攝。即使冬天，成都楊桃冰的生意仍然不惡。招牌是楊桃冰、李鹽冰、鳳梨冰，一進門即見整排的巨型玻璃罐，閱兵般，羅列著各種醃漬水果。
▲成都楊桃冰店內整排的巨型玻璃罐，浸泡著各種醃漬水果。（攝影／焦桐）本文摘自觀光傳播局出版的《味道臺北舊城區》一書。深耕、研究美食十餘年的作者焦桐，親自走訪艋舺、大稻埕、大龍峒等地，耗時近半年，品嚐百家飲食，最後嚴選167間店，帶領旅人一同探索台北老味道。
《味道臺北舊城區》焦桐著／定價新台幣250元／請至全台各大書店購買
文／焦桐 攝影／焦桐、楊智仁
