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夜市是台灣的特有文化，不管是離鄉的遊子或是來台觀光的異地遊客，最迫不及待想要吃上一口的就是夜市小吃。台北市共有十四處夜市，不乏各式美味，但若要說歷史、有故事的夜市，就不得不提寧夏夜市與士林夜市。寧夏夜市無論是攤位數或是規模，都算是很迷你的夜市，走過六十年資歷的小吃攤多達二十多家，是道地古早味的集中地，鬍鬚張魯肉飯就是在這裡發跡的。

寧夏夜市每個攤位都裝上靜電空氣清淨機，也都有自己的獨立水龍頭，使用環保筷、沒有擴音器，號稱是台北最環保的夜市。二○一一年郝龍斌市長與攤商腦力激盪，促成千歲宴，以辦桌方式呈現夜市小吃的美食風味與文化，共二十道餐點，讓饕客一次滿足，更讓寧夏夜市聲名大噪。

士林夜市則是台北規模最大夜市，二○○七年郝市長上任後，力推夜市文化，第一件事就是整建士林夜市。將路面淨空鋪上花崗岩徒步區，電線電纜全面地下化，並統一規劃招牌與攤販的位置，二○一一年新的美食大樓整建完成，所有攤商遷移至新大樓，從此逛街不用怕風雨，還有冷氣、電梯，讓遊客享受更乾淨整齊的夜市空間。從此士林夜市更是如虎添翼，成為觀光客指定必遊的景點。

小辭典
2006年12月8日士林市場改建工程開始；2011年12月改建完成，12月15日攤商開始遷移進入；改建總預算經費為6億3,132萬4,260元；目前共有320個攤商。
 

文／許凱森
攝影／楊智仁