台北畫刊104年4月第567期—食物箴言展打造另類美食饗宴

發佈日期：2018-03-26

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食是人類最基本的欲望，長久以來，人們採集撿拾、挖掘捕撈，豢養牲畜，以得到自然的餽贈，不同地域的人們也藉由各式烹調方式，將食物化作一道道風味佳餚。從個人角度來看，飲食行為展現了階級、信仰和價值觀，從文化角度觀之，飲食又和風俗習慣、禮教儀式息息相關。

台北市立美術館現正推出《食物箴言：思想與食物》展覽，串連廿一組創作者，以精彩的藝術創作和表演計畫，打造一場結合視覺、聽覺、味覺等五感體驗的展覽，邀請觀眾啟動全身感官，來場不一樣的美食饗宴。

八大主題　結合劇場概念
展品可以區分為八個場景主題，包括「信仰」、「欲望」、「文化」、「記憶」、「關係」、「墮落」、「知識」及「消費」。

在「信仰」的場景中，藝術家張恩滿和半路咖啡邀請多名主廚，打造多個藝術計畫，呈現出結合公民思考的上菜秀。在「欲望」的場景中，李明學的作品〈甜甜圈〉將人們熟悉的甜點製成巨大模型，欲望就藏在粉紅色的誘人糖霜中。仔細一看，裝點用的彩色巧克力米，竟是一個個小士兵模型，讓瞻仰式的觀看增添了趣味性。何采柔的錄像作品〈記憶過曝〉，拍攝女子揉捏擠壓柳丁的影像，當柳丁宛如洗滌中的衣服般被反覆搓揉，改變了原有的狀態，反映出過度的欲望。在探討「關係」的食物劇場中，涂維政複合媒材裝置〈情人節快樂〉表現情人間的危險關係，坦克車、手榴彈、手槍等武器造型的巧克力，暗喻愛情看似甜蜜，實則充滿不安、危險與衝突。袁廣鳴的餐桌裝置〈預言〉，主體為精心布置的餐桌，桌上有蠟燭、餐盤、水杯，看起來溫馨又有情調。就在大家推測這靜默背後的意象時，餐桌卻突如其來發出巨響，作品反映出所見不為所得的意念，原來共餐的和諧表面下，其實隱藏著不穩定的關係。
台北畫刊567期—食物箴言展打造另類美食饗宴
▲李明學，甜甜圈，2015（攝影／許斌）

▲何采柔，記憶過曝，2015（攝影／許斌）

▲涂維政，情人節快樂，2015（攝影／許斌）

▲袁廣鳴，預言，2014（攝影／許斌）

在關於「墮落」的場景中，林其蔚的作品〈靈芝仙草繪〉表現了亢奮、麻痺、著魔等生理體驗；陳慧嶠則打造大型裝置〈罌粟花〉，罌粟是製作鴉片的原料，讓人墮落，充滿危險；但在神話中，罌粟花具有「生產繁殖」的意涵；在戰爭中，死亡士兵埋葬之地常會長出罌粟花，因而使它具有「重生」的意象，更衍生出愛與和平的象徵意義。陳慧嶠製作了《罌粟花指南》手冊，希望以開放的文本，讓觀眾以自己的角度來詮釋罌粟花的意義。
台北畫刊567期—食物箴言展打造另類美食饗宴
▲林其蔚，靈芝仙草繪，1999-2012（攝影／許斌）

在今日這個注重飲食養生的年代，各種飲食知識被分門別類的建構。琳瑯滿目的飲食指南也成為人們信奉的圭臬，藝術家的作品也傳遞出「知識」。身兼藝術家及騷莎者身分的邵樂人，啟動網路社群，發展出結合飲食與舞蹈的健康生活指南APP軟體〈騷莎人生─騷莎人生活指南應用軟體〉；廖堉安則帶來六幅壓克力的卡漫風格繪畫，以招牌的鳥人圖案為主角，嘲諷當下世代讚頌的健康飲食方式。

關於「消費」的場景，表現食物透過「消費」，進入了人們的生活。林明弘的〈又涼又甜〉以彩色風車、街頭小販用的自行車，營造出販售咖啡、甜點的小攤景象，將消費行為的模式搬到展場。劉信佑的黑白攝影作品〈超級市場〉，表現逐漸腐壞的蔬果，批判了資本主義下市場供過於求的後果，也暗喻時間是食物的死敵。王俊傑的作品〈十三日羊肉小饅頭〉，虛構出傳統中國宮廷料理的食譜，並以一系列看似正經，實則詼諧的錄像廣告，為這些菜餚打廣告。影片中，一道道料理被端上桌，穿著古裝的仕女介紹著：「假如你有了錄影帶和菜卡，就可以在自己家裡享用了。」模仿商業運作模式，模糊了真實與虛擬的界線，也激起消費者對古代宮廷上層階級物質的渴望。
台北畫刊567期—食物箴言展打造另類美食饗宴
▲林明弘，又涼又甜，2008（攝影／許斌）

▲劉信佑，超級市場，1997（攝影／許斌）

▲王俊傑，十三日羊肉小饅頭，1994（攝影／許斌）

民以食為天，我們所品嘗的食物，卻能以不同形式迸發出豐富的意義。就走進美術館吧，體驗藝術創作與表演計畫如何將「食」轉化為全面的感官體驗。