一葷一素 好味滿足胃 總經理就愛這一味(台北畫刊107年8月)發佈日期：2018-08-15
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台灣平價服飾品牌SO NICE、nice ioi的信宏國際總經理李宥宏，不僅對經營很有一套，對於吃更是講究。雖然他的父母與祖母長年茹素，不過這並無礙於李宥宏一家人對於美食的追求。
「我爸雖然吃素，但他絕對稱得上是美食家！」李宥宏回憶，當年父親李仲周經常追蹤美食部落客文章，相約全家人吃好料。另外李宥宏的祖母在李宥宏小時候，經營著生意不錯的小吃攤，對於吃非常要求，也許就是這樣，讓李宥宏養成了「愛吃」的習慣。李宥宏的妻子鄭家喻笑說：「和他交往時，每次出去玩，『吃』絕對是重點，先排定要去吃哪些好料，中間再安插行程，他很重視『吃』這件事。」直到現在，美食仍然是李家三代人的共同話題。
鈺善閣 吃你百次也不倦
無肉不歡的李宥宏，在他美食榜單中首推的卻是素懷石料理。因為父母與祖母長年茹素，當年他的父親每當有重要家庭聚會，最愛帶全家人品嘗鈺善閣，算一算十多年來吃了上百次，不僅吃不膩，至今仍然是李家聚餐的首選。
李宥宏父子倆最愛懷石套餐的開胃湯品「懷味鮮菌」，李宥宏大讚：「這是除了主菜之外最好吃的一道菜，每來必吃，一碗湯吃得到荸薺、高麗菜、筍子、金針菇，調味很有台菜的感覺。」至於全家人一致推崇的重頭戲主菜「一品猴菇」，好吃到讓李宥宏停不下來，「這應該是鈺善閣的招牌菜，外面很多人想模仿，但都做不出同樣味道與口感。」
李宥宏回憶，第一次到鈺善閣是因為祖母生日，早年經營小吃攤的祖母，本身就有一手好廚藝，「連祖母都吃得津津有味，全家人都好盡興。」他也加碼爆料：「祖母雖然很喜歡，但她捨不得花太多錢吃飯，每次爸爸帶她來，吃了就可以開心好久。」父親更是鈺善閣的死忠粉絲，最高紀錄每週光臨一次，和創辦人陳健志成為好朋友，還專程前往台中、高雄分店捧場，被虧「鈺善閣的一面牆是李仲周貢獻的」。
鳥哲燒物專門店 源自東洋的堅持
鳥哲是一間由台灣夫妻檔所經營的日式「燒鳥」店，主打全雞肉的串燒，店裡面的裝潢堅持使用日式風格的設計，就連牆上的菜單也是使用毛筆正楷手寫。而最重要的食材「雞」，則是嚴選國宴等級的桂丁雞，從日本習藝回來的老闆，以最講究的食材搭配最堅持的技術，呈現給每一位客人最原汁原味的日式串燒。另外老闆娘也特別赴日取得唎酒師、酒學講師的執照，讓客人可以獲得全方位的滿足。
「我最愛的就是他們的山葵里肌肉。」李宥宏說道，這個看似簡單的里肌肉串是饕客必點的串燒之一，店家選用生長80至85天的雞，以炭火烤到七分熟，不撒鹽巴，僅抹上山葵提味。半熟軟嫩多汁的里肌肉，吃下去肉香與微嗆的山葵在嘴中不斷繚繞，美好滋味讓李宥宏難忘。
若怕吃不飽，店內販售的「雞鬆飯」，讓客人吃巧也吃飽，這也是讓李宥宏魂牽夢縈的美味之一。白飯上撒著些許海苔，並鋪上一層熟度適中的雞絞肉，簡單的料理手法，卻因為雞肉的鮮甜而讓這碗飯吃起來無比美味。
從小對美食就極為講究的李宥宏，這次推薦的素懷石料理餐廳以及日式燒物專門店，一葷一素的精緻料理，絕對可以滿足每一位饕客的需求，下次有機會，別忘記來一道李宥宏點名的菜色嘗嘗。
鈺善閣˙素˙養生懷石
02-2394-5155
中正區北平東路14號
11：30～21：00（14：00～17：30休息）
鳥哲 燒物專門店
02-2831-0166
士林區福華路128巷12號
18：00～24：00
文／編輯部 攝影／陳俊銘、吳貞慧、馬景平
