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日本人帶路 探訪在地美食與人情(台北畫刊112年1月)

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發佈日期:2023-01-11

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日本觀光客來台時總能列出一長串口袋美食名單,例如小籠包、牛肉麵、芒果冰、珍珠奶茶等,都是造訪台北的必吃美食。來台7年,經常在個人臉書粉絲專頁「佐佐木news」中,以活潑生動的插畫呈現在台生活趣事的佐佐木,每當聊到台灣美食時,話匣子總是停不下來,也令人更加好奇,究竟台北美食有何魔力,讓來自東瀛的她為此深深著迷。
蚵仔煎、雞排、臭豆腐等台灣小吃,美味又具地方特色,深受許多外國朋友喜愛。(攝影/林冠良)蚵仔煎、雞排、臭豆腐等台灣小吃,美味又具地方特色,深受許多外國朋友喜愛。

在台北環遊世界

對佐佐木來說,在台北吃美食,「多樣」與「便利」是最吸引旅客的特點。她指出,外國旅客首次來台,多半以台北為第一站,而日本人通常偏好安排三天兩夜的行程,在如此緊湊的時間下,台北不只是認識台灣美食的起點,更可說是體驗台灣美食的「大門」,「只要來到台北,就能品嘗到台灣各地美食,比方說,原本只有南部才有的溫體牛肉鍋,在台北也能吃得到。」因此,對第一次來台灣、時間有限的日本旅客而言,能想吃什麼就吃什麼的「台北」,既方便,又好吃。

除了是台灣美食的大門,在台北還能品嘗到來自不同國家的美味,不僅有高檔的異國餐廳,也有許多具有「在地」氣息的外國小吃。佐佐木分享:「例如我常光顧的越南小吃店,它的特色就是不只老闆,就連客人也大都是越南人,所以大家都用越南話點餐。」對此,她有感而發地說,在這段被疫情困住無法隨性出國的期間,每次去用餐都好像飛到越南玩了一趟。

日本圖文作家佐佐木經常透過繪製漫畫,分享在台生活有趣的所見所聞。(圖/《佐佐木哩咧供蝦毀:佐佐木news愛台報導》)日本圖文作家佐佐木經常透過繪製漫畫,分享在台生活有趣的所見所聞。(圖/《佐佐木哩咧供蝦毀:佐佐木news愛台報導》)

此外,身為日本人的佐佐木,平常就很喜歡造訪居酒屋,她提到,或許是受台日交流頻繁的影響,居酒屋這種日本人下班後放鬆的好去處,在台北也隨處可見,其中位於建國北路的「HiBoRu嗨啵嚕」,提供的下酒菜是讓人深感意外的焢肉飯、乾麵、滷味,成功結合台灣美食與日本的日常文化,這種多元碰撞的創意,對外國人而言也充滿驚喜與趣味。

台北小吃的迷人之處

來台念書、工作多年的佐佐木,最常光顧的就是隱身台北巷弄間的小吃店,這裡不僅有道地的庶民美食,無處不在的人情味更是台北美食的迷人之處。

過去因工作緣故經常在捷運雙連站出沒的佐佐木,最常造訪的就是「雙連花枝羹」。料多實在的花枝羹,以及鋪上汆燙過的豆芽、簡單淋點醬汁的炒米粉,看似樸實卻讓佐佐木一吃就愛上,而且這炒米粉可不是天天有,要有緣才能吃得到。佐佐木說,無論是花枝羹或炒米粉,都是日本人喜歡的調味方式,因此每次帶來台灣玩的日本朋友去吃時,大家都讚不絕口。此外,和藹的老闆與親切的常客總不時關心著自己的近況,佐佐木就會覺得自己不是孤獨一人,溫暖了獨自在異地打拚的外國遊子。因此對她來說,在台北外食不只是為了填飽肚子,更是找人聊聊天的最好機會。

佐佐木表示,由於台北是個大都市,因此許多人對台北人的第一印象多半是「冷漠」,但她來到台北後,經常光顧的小吃店老闆不但像家人一樣噓寒問暖、互贈禮物,她還會跟成為好友的店員一起去喝酒。這樣的人情味,或許台北人早就習以為常,但會是受外國旅客喜愛的飲食文化。

台北的庶民小吃深受佐佐木喜歡,尤其調味方式符合日本人口味的「雙連花枝羹」,更是常駐她的美食清單。(攝影/林冠良)佐佐木只要造訪「天天利美食坊」,必定會點滷肉飯加煎蛋,十足在地吃法。(攝影/林冠良)上:台北的庶民小吃深受佐佐木喜歡,尤其調味方式符合日本人口味的「雙連花枝羹」,更是常駐她的美食清單。
下:佐佐木只要造訪「天天利美食坊」,必定會點滷肉飯加煎蛋,十足在地吃法。

此外,對於來自異國的佐佐木而言,在地友人的熱情,也引領她走入台北美食之門,例如位在萬華的「萍姊酸菜麵(原萬國酸菜麵)」,就是台灣友人引領她品嘗的美味,其中酸菜麵加蛋最令佐佐木難忘。雖然口味偏重,但加了獨門酸菜,味道變得剛剛好,再搭配勁道十足的麵條,口感層次豐富得讓人吃都吃不膩。在店裡坐定後,點碗乾麵加蛋,再拿盤豆皮、小黃瓜,接著將上桌的乾麵與蛋拌勻享用,除了「好吃」再也想不到其他形容詞。

另外,位在西門町的「天天利美食坊」,也是日本朋友來台灣旅行,佐佐木一定會帶他們去品嘗的在地小吃,便宜又好吃的滷肉飯、煎蛋跟滷筍絲,則是她每次必點的經典組合。對第一次來台灣旅遊的觀光客來說,因為語言不通,加上菜單大都只有中文,要踏入這類小吃店需要莫大的勇氣。不過,由於來天天利美食坊一嘗美味的外國人不在少數,因此店內不僅備有外文菜單,店員們也很親切,讓人可以放鬆心情一飽口福。

科技便利跨越語言障礙

受到疫情影響,佐佐木這兩、三年多半留在台北,她觀察到拜疫情之賜,台灣的外送平台更加進化,這也成為向外國旅客推廣台北美食的一大利器。她笑著說,第一次來台灣旅遊時,青年旅館的員工曾介紹她一間台式傳統早餐店,「不過當時我中文不好,擔心自己不會點菜、結帳,只好默默放棄。」

即便已定居台灣多年,佐佐木每次打電話點外送時,仍常擔心電話那頭的人聽不懂自己說的中文。如今有了這些外送App,不諳中文的外國旅客不必擔心語言隔閡,可安心挑戰在地小吃,這對他們而言是一大福音。「有很多日本旅客來台灣都想品嘗道地小吃,但總擔心語言不通,而不敢走進店裡。」現在透過這些外送平台,許多台北知名小吃,例如萬華美食「小王煮瓜」、公館排隊小吃「藍家割包」……都能在指掌間快速取得。

佐佐木認為,疫情過後的台北美食文化,在本質上不會有太大改變,縱然有了方便的外送服務,但人們仍會期待能在最愛的小吃店裡,捧著現煮的熱呼呼美食大快朵頤,同時與熟悉的老闆閒話家常。對佐佐木來說,這是在同為國際大都市的東京未曾有過的體驗,而她也認為這必定能成為來到台北的外國人最喜歡的畫面之一。

美食是一座城市的象徵,在匯集了台灣各地美食與融合各地料理特色的台北,好吃是必備條件,但人情味讓美味加倍,更是佐佐木心中,台北最溫暖的城市魅力象徵。

每到用餐時間,販售傳統古早味的在地小吃總是人潮洶湧,就連外國遊子嘗過後都為之著迷。(攝影/林冠良)每到用餐時間,販售傳統古早味的在地小吃總是人潮洶湧,就連外國遊子嘗過後都為之著迷。

文-WeiTing WANG
攝影-林冠良
圖-佐佐木


 

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